Como ya os adelantábamos, este año, el distintivo Jaén Selección creado por la Diputación Provincial de Jaén y que engloba los mejores aceites de oliva virgen extra de cada cosecha, ha sido otorgado antes de finalizar el año 2018.
Pedrito Sánchez Jaén hace historia en la gastronomía Jiennense, el restaurante Bagá consigue su primera Estrella Michelin y trae para Jaén, a su vez, la Primera Estrella de nuestra provincia.
Ponemos punto y final a la tercera edición de Aove Blogger España 2018, contentos, emocionados y con la suerte de haber vivido muchísimos momentos inolvidables que siempre quedarán en nuestro recuerdo.
Teníamos muchísimas ganas de daros la noticia, y por fin ha llegado el momento… Ayer se presentaba en el Palacio de la Diputación Provincial de Jaén, la III Edición de Aove Blogger España, (más…)
Estamos muy emocionados porque al fin, hoy ve la luz un nuevo proyectoen el que llevamos meses trabajando de la mano de los restaurantes Los Sentidos, Bagá y Cantina la Estación: “La Mejor Tapa de Jaén”.
Un año más nos sentimos orgullosos de haber organizado la que ha sido ya, III Edición del Concurso de Alta Cocina Cereza Castillera de Castillo de Locubín, enmarcado dentro del amplio programa de actividades de la Fiesta de La Cereza, que este año celebraba su 35 edición durante el fin de semana del 15 al 17 de junio en dicha localidad.
Bases III Concurso de Alta Cocina “Cereza Castillera”
Estamos emocionados, hoy convocamos la que será ya la III Edición del Concurso de Alta Cocina “Cereza Castillera”, junto a la Concejalía de Cultura y Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Castillo de Locubín.
El pasado fin de semana se celebraba en Marbella la quinta edición de “A 4 Manos”, un evento organizado por el cocinero biestrellado Dani García y en el que este año asistía como homenajeado el chef Juan Mari Arzak, padre y principal impulsor de la cocina vasca.
El pasado lunes cerraba sus puertas la segunda edición de Jaén Distribución, la feria profesional de distribución a hostelería y alimentación que se celebraba durante dos jornadas, domingo 25 y lunes 26 de febrero en el Hotel HO Ciudad de Jaén.
El pasado jueves, nuestra Sala acogió la presentación de la segunda edición de Jaén Distribución, la feria profesional de distribución a hostelería y alimentación que tendrá lugar los próximos 25 y 26 de febrero en el Hotel HO Ciudad de Jaén.
El pasado viernes nuestra sala tuvo una visita muy especial, el proyecto se llama “A una hora de…” y está formado por un grupo de 50 influencers de Andalucía (blogger, youtubers, críticos gastronómicos, prensa digital) de diversos sectores como el turismo, la cultura, el arte o la gastronomía.
Recién estrenado el nuevo año y tras un día de nervios e ilusión para nuestro sector oleícola, la Diputación Provincial de Jaén a través de su presidente Francisco Reyes, acaba de hacer pública su esperada lista Jaén Selección 2018.
No queríamos despedir el mes de noviembre sin contaros la bonita experiencia que fue para nosotros organizar el concurso de Alta Cocina “La Carolina”. (más…)
Muchos meses de trabajo, esfuerzo, desvelos pero por encima de todo ilusión, han hecho posible que una nueva edición de AOVE Blogger España, la segunda, haya brillado con luz propia este fin de semana. (más…)
Bases e inscripción:
Con motivo del 250 Aniversario del Fuero de Población de 1977 y Fundación de las nuevas Poblaciones de Sierra Morena, El Exmo. Ayuntamiento de La Carolina desde su Concejalía de Cultura y Turismo y Jaén Gastronómico convocan el Concurso de Alta cocina de La Carolina rindiendo homenaje a uno de sus productos locales como es la Perdiz y el Aceite de Oliva Virgen Extra. (más…)
Muy emocionados, esta es la sensación que mejor refleja todo lo vivido la pasada noche de viernes en Torredonjimeno. El patio de armas de su Castillo, merecía ser el escenario perfecto para la I Noche Gastronómica de esta localidad. (más…)
Ayer tuvo lugar, en Castillo de Locubín, la fase final del II Concurso de Alta Cocina “Cereza Castillera”; cuatro fueron los cocineros clasificados tras una intensa semifinal celebrada el pasado lunes, 12 de junio, en el Parador de Jaén y donde la buena cocina y una gran técnica hicieron brillar con luz propia las ocho propuestas presentadas al jurado.
A las 10:30 h. de la mañana Tomás Rueda (Restaurante Almocadén), Álex Milla (Mercado Gourmet), Alejo Pérez (Tapería “El Rastro”) y Andrés Moreno (José Miguel Pasteleros) encendían sus cocinas y comenzaban a deshuesar las cerezas que utilizarían para elaborar su plato, contando con únicamente noventa minutos para elaborar una propuesta ganadora.
Mientras estos jóvenes cocineros concentraban todas sus energías en mantener los fogones a raya, tuvimos la oportunidad de conocer más a fondo la historia de la Fiesta de la Cereza, para ello contamos con la presencia de Pedro Bruno, diputado de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, Cristóbal Rodríguez, alcalde de Castillo de Locubín y Antonio Cano, antiguo concejal de este municipio e ideólogo y promotor de esta fiesta que cada año adquiere más importancia tanto a nivel gastronómico como turístico.
Una mañana intensa y llena de emoción donde, para los cuatro concursantes, el reloj parecía ir demasiado deprisa. Nervios, imprevistos, últimos retoques, risas nerviosas, ¡termina el tiempo de cocinado!
Ahora la decisión estaba en manos del jurado que debía deliberar y elegir a un solo ganador entre cuatro elaboraciones perfectamente ejecutadas y que pasamos a enumerar:
– Álex Milla: Fondo oscuro de cereza, pichón y foie glaseado.
– Tomás Rueda: Cereza y foie.
– Alejo Pérez: Torta francesa de cerezas con helado de yogurt y cereza.
– Andrés Moreno: Corona de Locubín.
La decisión fue unánime y de boca de Marcos Reguera, asesor gastronómico y miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía, conocimos el nombre del concursante que se alzaba, al fin, con el primer premio del II Concurso de Alta Cocina “Cereza Castillera”: él es Andrés Moreno, proveniente de la localidad malagueña de Alhaurín el Grande y maestro pastelero en el obrador “Jose Miguel Pasteleros”.
Nuestra más sincera enhorabuena a Andrés, al Ayuntamiento de Castillo de Locubín, a la Diputación Provincial de Jaén y a todos los participantes y patrocinadores que, desde el principio, han formado parte de este evento dándonos una lección de templanza y sobre todo de pasión por la cocina.
La cereza es una fruta muy especial y versátil y estos chicos nos han demostrado que cocinar con ella es un auténtico placer.
¡Hasta el año que viene!
Tras el abrumador éxito de la pasada edición, la Concejalía de Cultura y Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Castillo de Locubín y Jaén Gastronómico convocan el II Concurso de Alta Cocina “Cereza Castillera”.
¿Eres un profesional de la hostelería y estás en activo? Esta es la oportunidad que esperabas para trabajar y cocinar en directo con uno de los productos más valorados de nuestro país: la cereza de Castillo de Locubín.
Presentar tu solicitud es facilísimo, descarga la ficha de inscripción aquí, rellénala y háznosla llegar a través del e-mail jaengastronomico@gmail.com.
¡Forma parte un evento gastronómico único!
Bases II Concurso de Alta Cocina “Cereza Castillera”
1º La concejalía de Cultura y Festejos de Castillo de Locubín (Jaén) convoca el II Concurso de Alta Cocina “Cereza Castillera”.
La semifinal se celebrará el lunes día 12 de Junio de 2017 en el Parador de Santa Catalina (Jaén) y la final el domingo 19 de Junio de 2017, dentro del marco de la “Fiesta de la Cereza” de dicho municipio.
2º Las inscripciones estarán abiertas a todos aquellos cocineros, profesionales y en activo, en representación de un establecimiento de hostelería.
3º El plazo máximo de entrega de las inscripciones correspondientes será el próximo 6 de junio de 2017.
4º Una vez recibidas las inscripciones un jurado experto preseleccionará a ocho semifinalistas, de los cuales se clasificarán cuatro únicos finalistas, estos serán los encargados de elaborar su propuesta en la final del II Concurso de Alta Cocina “Cereza Castillera”, tomando como base los siguientes parámetros:
– Nombre y descripción del plato, receta y foto del plato presentado (se pueden utilizar dispositivos móviles).
– El uso de la cereza de Castillo de Locubín será obligatorio en cualquiera de las elaboraciones que se presenten a este certamen gastronómico.
5º A los concursantes seleccionados se les confirmará su participación vía correo electrónico y/o teléfono en un plazo máximo de 48 horas tras la fecha límite de inscripción y mediante la ficha de inscripción oficial del sorteo.
6º La participación es gratuita.
7º Los concursantes podrán presentar propuestas tanto dulces como saladas, calientes o frías, estando totalmente prohibido el uso de productos preparados a excepción de verduras peladas sin cocinar, lavadas sin cortar, fondos y bases de salsas.
– El jurado experto se asegurará antes del comienzo del concurso que todos los ingredientes cumplan con el reglamento estableciendo, de no ser así éstos serán retirados inmediatamente.
8º Horario:
– Los ocho concursantes seleccionados para la semifinal deberán presentarse en El Parador de Santa Catalina el día 12 de Junio de 2017 a las 17:00 horas.
– Los cuatro concursantes finalistas deberán presentarse en la “Fiesta de la Cereza”, situada en el Parque Municipal de Castillo de Locubín a las 09:00 h. del día 18 de junio de 2017.
– El concurso dará comienzo a las 10:00 h. siendo el tiempo estipulado para cocinar y emplatar de 90 minutos exactamente.
9º REGLAS:
a) El plato será puntuado según la presentación, el gusto y la importancia de la cereza de Castillo de Locubín en su elaboración.
b) Se elaborarán siete platos de la receta presentada.
c) Los ingredientes para la elaboración del plato los aportará cada finalista, siendo indispensable que la cereza utilizada proceda de la localidad de Castillo de Locubín.
d) Los cocineros participantes no contarán con ningún tipo de ayuda adicional, siendo ellos mismos los encargados de la elaboración y presentación final del plato.
– El uso de chaquetilla es obligatorio.
– Los concursantes dispondrán para cocinar de: mesa, fuego de inducción y horno de convección.
– Queda prohibido el uso de ingredientes no comestibles.
– Los ocho semifinalistas finalistas cederán los derechos de uso de fotografías y recetas al Ayuntamiento de Castillo de Locubín y a Jaén Gastronómico para posterior difusión y promoción.
10º Premios:
– Primer premio: 1.000 €, bajo el patrocinio del Exmo. Ayuntamiento de Castillo de Locubín.
Nota: para resolver dudas o ampliar la información de las bases del concurso, puede contactar con la organización a través del correo electrónico jaengastronomico@gmail.com
Hoy finaliza en Madrid la XXXI Edición de Salón de Gourmets, el principal evento europeo dedicado a las delicatessen y donde están presentes los productos más innovadores y vanguardistas de la gastronomía mundial, reunidos todos en un espacio donde productores y consumidores hacen negocio y conocen lo más novedoso del sector.
En pleno centro de la ciudad monumental de Úbeda y bajo el mágico encuadre que brinda el Hotel MS Palacio de Úbeda 5* GL encontramos, en la cocina de Restaurante Alicún, a Pedro Hervás, un jiennense criado bajo las faldas del maestro cocinero Manolo de la Osa y cuya esencia lleva grabada a fuego en su alma y en su forma de trabajar.