Muy emocionados, esta es la sensación que mejor refleja todo lo vivido la pasada noche de viernes en Torredonjimeno. El patio de armas de su Castillo, merecía ser el escenario perfecto para la I Noche Gastronómica de esta localidad. (más…)
Ayer tuvo lugar, en Castillo de Locubín, la fase final del II Concurso de Alta Cocina “Cereza Castillera”; cuatro fueron los cocineros clasificados tras una intensa semifinal celebrada el pasado lunes, 12 de junio, en el Parador de Jaén y donde la buena cocina y una gran técnica hicieron brillar con luz propia las ocho propuestas presentadas al jurado.
A las 10:30 h. de la mañana Tomás Rueda (Restaurante Almocadén), Álex Milla (Mercado Gourmet), Alejo Pérez (Tapería “El Rastro”) y Andrés Moreno (José Miguel Pasteleros) encendían sus cocinas y comenzaban a deshuesar las cerezas que utilizarían para elaborar su plato, contando con únicamente noventa minutos para elaborar una propuesta ganadora.
Mientras estos jóvenes cocineros concentraban todas sus energías en mantener los fogones a raya, tuvimos la oportunidad de conocer más a fondo la historia de la Fiesta de la Cereza, para ello contamos con la presencia de Pedro Bruno, diputado de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, Cristóbal Rodríguez, alcalde de Castillo de Locubín y Antonio Cano, antiguo concejal de este municipio e ideólogo y promotor de esta fiesta que cada año adquiere más importancia tanto a nivel gastronómico como turístico.
Una mañana intensa y llena de emoción donde, para los cuatro concursantes, el reloj parecía ir demasiado deprisa. Nervios, imprevistos, últimos retoques, risas nerviosas, ¡termina el tiempo de cocinado!
Ahora la decisión estaba en manos del jurado que debía deliberar y elegir a un solo ganador entre cuatro elaboraciones perfectamente ejecutadas y que pasamos a enumerar:
– Álex Milla: Fondo oscuro de cereza, pichón y foie glaseado.
– Tomás Rueda: Cereza y foie.
– Alejo Pérez: Torta francesa de cerezas con helado de yogurt y cereza.
– Andrés Moreno: Corona de Locubín.
La decisión fue unánime y de boca de Marcos Reguera, asesor gastronómico y miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía, conocimos el nombre del concursante que se alzaba, al fin, con el primer premio del II Concurso de Alta Cocina “Cereza Castillera”: él es Andrés Moreno, proveniente de la localidad malagueña de Alhaurín el Grande y maestro pastelero en el obrador “Jose Miguel Pasteleros”.
Nuestra más sincera enhorabuena a Andrés, al Ayuntamiento de Castillo de Locubín, a la Diputación Provincial de Jaén y a todos los participantes y patrocinadores que, desde el principio, han formado parte de este evento dándonos una lección de templanza y sobre todo de pasión por la cocina.
La cereza es una fruta muy especial y versátil y estos chicos nos han demostrado que cocinar con ella es un auténtico placer.
¡Hasta el año que viene!
Tras el abrumador éxito de la pasada edición, la Concejalía de Cultura y Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Castillo de Locubín y Jaén Gastronómico convocan el II Concurso de Alta Cocina “Cereza Castillera”.
¿Eres un profesional de la hostelería y estás en activo? Esta es la oportunidad que esperabas para trabajar y cocinar en directo con uno de los productos más valorados de nuestro país: la cereza de Castillo de Locubín.
Presentar tu solicitud es facilísimo, descarga la ficha de inscripción aquí, rellénala y háznosla llegar a través del e-mail jaengastronomico@gmail.com.
¡Forma parte un evento gastronómico único!
Bases II Concurso de Alta Cocina “Cereza Castillera”
1º La concejalía de Cultura y Festejos de Castillo de Locubín (Jaén) convoca el II Concurso de Alta Cocina “Cereza Castillera”.
La semifinal se celebrará el lunes día 12 de Junio de 2017 en el Parador de Santa Catalina (Jaén) y la final el domingo 19 de Junio de 2017, dentro del marco de la “Fiesta de la Cereza” de dicho municipio.
2º Las inscripciones estarán abiertas a todos aquellos cocineros, profesionales y en activo, en representación de un establecimiento de hostelería.
3º El plazo máximo de entrega de las inscripciones correspondientes será el próximo 6 de junio de 2017.
4º Una vez recibidas las inscripciones un jurado experto preseleccionará a ocho semifinalistas, de los cuales se clasificarán cuatro únicos finalistas, estos serán los encargados de elaborar su propuesta en la final del II Concurso de Alta Cocina “Cereza Castillera”, tomando como base los siguientes parámetros:
– Nombre y descripción del plato, receta y foto del plato presentado (se pueden utilizar dispositivos móviles).
– El uso de la cereza de Castillo de Locubín será obligatorio en cualquiera de las elaboraciones que se presenten a este certamen gastronómico.
5º A los concursantes seleccionados se les confirmará su participación vía correo electrónico y/o teléfono en un plazo máximo de 48 horas tras la fecha límite de inscripción y mediante la ficha de inscripción oficial del sorteo.
6º La participación es gratuita.
7º Los concursantes podrán presentar propuestas tanto dulces como saladas, calientes o frías, estando totalmente prohibido el uso de productos preparados a excepción de verduras peladas sin cocinar, lavadas sin cortar, fondos y bases de salsas.
– El jurado experto se asegurará antes del comienzo del concurso que todos los ingredientes cumplan con el reglamento estableciendo, de no ser así éstos serán retirados inmediatamente.
8º Horario:
– Los ocho concursantes seleccionados para la semifinal deberán presentarse en El Parador de Santa Catalina el día 12 de Junio de 2017 a las 17:00 horas.
– Los cuatro concursantes finalistas deberán presentarse en la “Fiesta de la Cereza”, situada en el Parque Municipal de Castillo de Locubín a las 09:00 h. del día 18 de junio de 2017.
– El concurso dará comienzo a las 10:00 h. siendo el tiempo estipulado para cocinar y emplatar de 90 minutos exactamente.
9º REGLAS:
a) El plato será puntuado según la presentación, el gusto y la importancia de la cereza de Castillo de Locubín en su elaboración.
b) Se elaborarán siete platos de la receta presentada.
c) Los ingredientes para la elaboración del plato los aportará cada finalista, siendo indispensable que la cereza utilizada proceda de la localidad de Castillo de Locubín.
d) Los cocineros participantes no contarán con ningún tipo de ayuda adicional, siendo ellos mismos los encargados de la elaboración y presentación final del plato.
– El uso de chaquetilla es obligatorio.
– Los concursantes dispondrán para cocinar de: mesa, fuego de inducción y horno de convección.
– Queda prohibido el uso de ingredientes no comestibles.
– Los ocho semifinalistas finalistas cederán los derechos de uso de fotografías y recetas al Ayuntamiento de Castillo de Locubín y a Jaén Gastronómico para posterior difusión y promoción.
10º Premios:
– Primer premio: 1.000 €, bajo el patrocinio del Exmo. Ayuntamiento de Castillo de Locubín.
Nota: para resolver dudas o ampliar la información de las bases del concurso, puede contactar con la organización a través del correo electrónico jaengastronomico@gmail.com
Hoy finaliza en Madrid la XXXI Edición de Salón de Gourmets, el principal evento europeo dedicado a las delicatessen y donde están presentes los productos más innovadores y vanguardistas de la gastronomía mundial, reunidos todos en un espacio donde productores y consumidores hacen negocio y conocen lo más novedoso del sector.
En pleno centro de la ciudad monumental de Úbeda y bajo el mágico encuadre que brinda el Hotel MS Palacio de Úbeda 5* GL encontramos, en la cocina de Restaurante Alicún, a Pedro Hervás, un jiennense criado bajo las faldas del maestro cocinero Manolo de la Osa y cuya esencia lleva grabada a fuego en su alma y en su forma de trabajar.
Poner en valor el aceite de oliva virgen extra, defender su calidad y difundir la cultura de nuestro oro líquido a través del compromiso de catadores y sobre todo de productores es el objetivo de Paz Jiménez, Alberto Molinero y Andrés García, tres jóvenes empresarios, emprendedores y enamorados de su trabajo que hace unas semanas inauguraban en la capital andaluza “La Oleoteca de Sevilla”, un pequeño y encantador establecimiento situado en pleno centro de la ciudad hispalense (C/ García de Vinuesa, 39) dedicado por completo a este fin y donde quienes les visiten encontrarán una amplia (amplísima) variedad de aceites de oliva andaluces, así como productos donde éste ocupa una posición protagonista.
De nuevo lo han vuelto a hacer… Los cocineros jiennenses, en un alarde de unión y compañerismo, que realmente es palpable, se reunieron el pasado 6 de marzo en la localidad de Pegalajar para apoyar en esta ocasión la casa de Juanjo Mesa León, cocinero de su restaurante familiar: La Alcuza –visita obligada.
Ayer, a las 19:00 horas, cerraba sus puertas “Jaén Distribución”, el primer salón de distribución a hostelería y alimentación de Jaén.
Después de algún tiempo esperándolo, con muchas ganas, ayer se presentaba la nueva carta de “Carmen 26”, el restaurante de moda en Jaén. Un evento al que no podíamos faltar por muchos motivos, entre ellos seguir apoyando la buena cocina de nuestra provincia y acompañar a uno de los chefs jiennenses más prolíficos del momento, Juan Pablo Gámez, jefe de cocina de Restaurante “Los Sentidos” (Linares), ideólogo de los nuevos platos que a partir de hoy podremos degustar en este restaurante situado en la calle Teodoro Calvache, 26 de la capital.
La noche de ayer fue especial, no solo para nosotros sino para todos los compañeros, amigos, autoridades y asociaciones gastronómicas que nos acompañaron durante la presentación del I Salón de Distribución a Hostelería y Alimentación de Jaén “Jaén Distribución”.
El joven cocinero jiennense Jesús Moral, al frente de los fogones de “La Taberna de Miguel” (Bailén) ha sido elegido hoy Cocinero Revelación 2017 en el congreso gastronómico internacional Madrid Fusión.
El pasado 21 de marzo visitábamos por primera vez la casa del joven chef jiennense Jesús Moral, jefe de cocina en “La Taberna de Miguel”, un negocio familiar con solo diez años de antigüedad y que en este pasado 2016 ha conseguido situarse en el top gastronómico de nuestra provincia.
Ayer tuvimos la oportunidad de asistir a un desayuno muy especial, a las diez de la mañana se presentaba, en el Hotel Contestable Iranzo, la “III Semana Contra el Cáncer”; cinco días, del 1 al 5 de febrero, en los que todas las actividades de este proyecto se centrarán en la investigación y en los hábitos de vida saludables, bajo el lema “Más investigación, más vida”.
Un año más el trabajo y esfuerzo de nuestros aceiteros se ve recompensado.
2016 ha sido para nosotros un año lleno de retos, tanto personales como profesionales, y 2017 comienza de igual manera… ¡Con una buena noticia!
Jaén es provincia cervecera, sea por la cultura del tapeo o bien porque bajo el amparo de la fábrica de cerveza, asentada durante décadas en la capital, cientos de familias han visto cumplidos sus sueños.
Si sois de Jaén e incluso de la provincia conoceréis de sobra uno de los restaurantes con más asiento y tradición de la capital: Mesón Río Chico.
Ayer se inauguró en nuestra ciudad, más concretamente en la terraza del nuevo edificio de Urgencias del Complejo Hospitalario de Jaén, “El Jardín de los Sueños”, una iniciativa impulsada por la Asociación para la Lucha contra las Enfermedades de la Sangre (ALES), contando con la colaboración de la Diputación Provincial de Jaén y de numerosas empresas y organismos que han visto en este proyecto la mejor forma de devolver a la sociedad lo que la sociedad les da cada día.
Hace casi un año se presentaba ante nosotros un gran reto: poner en marcha un proyecto innovador, no visto nunca antes en nuestro país.
AOVE Blogger España “nacía” de la locura, bendita locura de una mente emprendedora cuyo único fin era y sigue siendo colocar a Jaén, a su gastronomía y a su turismo en lo más alto del podio, y no estamos seguros de muchas cosas pero sí de que al menos, durante el pasado fin de semana, nuestra provincia brilló con luz propia, generando más de treinta y cinco mil menciones en Redes Sociales y colocando el hashtag #AOVEBlogger en el puesto número dos de Trending Topics nacionales tan solo una hora después de comenzar el concurso.
Sentimos entonces algo que no habíamos experimentado, con esa magnitud, durante este tiempo de trabajo: una tremenda responsabilidad y la certeza de que las recompensas existen cuando se pone toda la carne en el asador.
Ver el apoyo, participación e implicación de la sociedad jiennense durante el desarrollo de AOVE Blogger España, el compañerismo entre los equipos y, en definitiva, ver como todo lo que habíamos imaginado se hacía realidad de forma maravillosa nos dio el último impulso necesario para agotar al máximo nuestras últimas fuerzas ¡y lo conseguimos gracias a vosotros!.
Hoy, con las pilas ya cargadas y con la perspectiva que da el tiempo transcurrido, seguimos estando abrumados por la acogida de este acto y, como no podía ser de otra forma, tremendamente agradecidos:
Diputación Provincial de Jaén, Todohotel Suministros Hosteleros, Rational, Porvasal, Arcos, Bra, Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo; Manu Sánchez, maestro de ceremonias de la primera edición de AOVE Blogger España, Fernando Huidobro, Manuel Fernández Palomino, Juan Andrés Morilla, Marcos Reguera, Anunciación Carpio Dueñas, Juan Manuel Agrela.
Restaurantes participantes, pertenecientes a la iniciativa “Oleotour Jaén”: Restaurante Amaranto, Cantina “La Estación”, Canela en Rama Restaurante, Restaurante Casa Antonio, Restaurante del Arco, Mesón Leandro, Támesis London, Tendal Gastro.
Aceites de oliva virgen extra “Jaén Selección 2016”: Señorío de Mesía, Bravoleum, Olibaeza, Castillo de Canena, Melgarejo, Oro de Bailén, Cortijo La Torre, Prólogo.
Blogueros participantes: María José Martínez (Las recetas de MJ), Cristina Martínez (Garbancita), Manuel Balanzino (The Gourmet Journal), Manu Ruiz (Cocinando con CatMan), María Teresa Marín Blázquez (Las María Cocinillas), Ana María Gutiérrez (Cocinando entre olivos), Paco Becerro (Lazy Blog), Ana María Prieto (Recetas de mamá).
Gracias por vuestro compromiso, trabajar con vosotros ha sido un placer.
El próximo 30 de septiembre se celebrará en Jaén, y en más de 250 ciudades europeas simultáneamente, “La Noche Europea de los Investigadores: Mujeres y hombres que hacen ciencia para ti”.
Un proyecto de divulgación científica promovido por la Comisión Europea dentro de las acciones Marie Skdodowska-Curie del programa Horizonte 2020, y organizado en Jaén desde la Unidad de Cultura Científica y de la Innovación del Vicerrectorado de Relaciones con la Sociedad e Inserción Laboral de la la Universidad de Jaén.
Este evento contará para su desarrollo con tres sedes situadas en pleno centro de la ciudad: la plaza de El Corte Inglés, el Museo de Jaén y la Escuela de Magisterio, tres puntos estratégicos donde la ciencia será total protagonista mediante realización de talleres, espectáculos, exposiciones y conferencias orientadas a público de todas las edades.
Como novedad, este año, Jaén Gastronómico también ha querido poner su granito de arena y no hemos podido resistirnos a colaborar, apoyar y fomentar la iniciativa de nuestra Universidad:
“Tapas con Ciencia” es una ruta gastronómica “atípica”, como ya os hacíamos saber en un articulo publicado con anterioridad 2016 ha sido nombrado “Año Internacional de las Legumbres” por la Organización Mundial de la Salud y no podríamos imaginar un momento más adecuado para acercar a nuestra sociedad la versatilidad y beneficios de este producto, por este motivo once bares y restaurantes de nuestra ciudad, durante ese día, elaborarán y servirán a sus clientes una tapa donde la legumbre será la reina absoluta del plato.
Restaurantes colaboradores:
– Bar Mazas (Calle Pescadería 15): Tosta de hummus con verduritas al curry.
– El Mercado (El Corte Inglés, Planta Baja): Chupachups de judia pinta, guisante y parmentier de yuca.
– La Tapera (Calle Campanas): Alubias con pringá.
– Támesis London (Calle Maestro Sapena 9): Crema templada y picante de judiones de “La Granja”, queso fresco, cebolleta encurtida y AOVE Picual.
– Navas 13 (Plaza de la Libertad 1): Habas de la tierra con calamar y papada ibérica.
– Restaurante Cervecería Antojos (Paseo de España 10): Rollito de legumbres con vinagreta y setas en escabeche.
– Mangasverdes (Calle Bernabé Soriano 28): Morrococo con pechuga de pavo en escabeche.
– Casa Antonio (Calle de Fermín Palma 3): Pochas en salpicón.
– La Bola (Calle Ortega Nieto 2, Polígono “Los Olivares”): Espuma de lentejas con crema de patata, langostinos y pulpo.
– Centro Deportivo “La Victoria”.
– Hotel Condestable Iranzo.
Solo podemos estar agradecidos a la Universidad de Jaén por contar con nosotros, iniciativas así realzan el nombre de nuestra ciudad y de nuestra provincia.
¿Listos para vivir “La Noche Europea de los Investigadores”?