Un año más, con el otoño recién estrenado, decimos adiós a esta II Edición de “La Mejor Tapa de Jaén”.
Este concurso gastronómico de carácter nacional, ha contado este año con una semifinal, celebrada en Guarromán el miércoles 18 de Septiembre, y una gran Final en Jaén, el Jueves 19 de Septiembre.
Más de veinte solicitudes recibidas de diversos puntos de Andalucía, daban el pistoletazo de salida a este evento y de las que sólo ocho pasaron a la Semifinal para luchar por el primer premio:
- Álvaro Villar Rojano de Guarromán: PAELLA SIN ARROZ DE CALAMAR A LA ROMANA.
Ramón Jurado Peña de Cazorla (Alojamiento y Restaurante Noche de Ronda): MILHOJA DE SECRETO CON QUESO CURADO Y PRODUCTOS DE LA HUERTA.
- Antonio Jesús Martínez Gascón de Miraelrío, Vilchez (Asador Casa Chumi): TOSTA DE BRIOCHE DE ACEITUNAS, AJO ATAO, OREJA DE COCHINILLO Y ESPUMA DE ALBAHACA.
- Yolanda Astorga Garcíade Medina Sidonia, Cádiz (Restaurante Paco Ortega): SARDINA MARINADA CON ALBAHACA, TOMATE Y CRUJIENTE DE ARROZ.
- Carlos Caminero de Santa Elena (Hotel Alfonso VIII): PANECILLO DE AOVE Y ROMERO, CON CONEJO CONFITADO Y MAHONESA DE TRUFA Y HONGO.
Mª Dolores Barajas Espinosa de Huelma (Café Bar Ideal): LINGOTE DE CARNE CON SU REDUCCIÓN, ESPONJA DE AOVE Y TIERRA DE MÁGINA.
- José Jesús Dorado Merino de Guarromán (Abades Puerta de Andalucía): MILHOJA DE CODORNIZ CARAMELIZADA AL ESTRAGÓN.
- Verónica Toledano de Jaén (Catering CookyArt): SNACK DE SOCARRAT CON MOLE DE ALIOLI.
Una semifinal muy ajustada y con un gran nivel el demostrado por los participantes, que cocinaron durante tres turnos, y en un tiempo de 45 minutos, ante una plaza repleta que se volcaba con los semifinalistas.
El primer turno fue para Antonio Jesús Martínez, Ramón Jurado y Álvaro Villar, el segundo turno para Yolanda Astorga, Carlos Caminero y María Dolores Barajas. Para finalizar, Verónica Toledano y José Jesús Dorado.
Cocineros del Primer Turno
Cocineros del Segundo Turno
Cocineros del Tercer Turno
Además como en la primera edición, el evento contó con un pequeño mercado gastronómico donde se podían adquirir tapas (Tuléar y Cookyart), Cervezas Victoria, platos de jamón y chacinas (La Bodega Ibérica), embutido artesanal (El Sevi) y postres de la mano de Pastelería El Príncipe y el Chachepó linarense.
El Jurado compuesto por Marcos Reguera como Presidente, Ana Mª Gutiérrez y Juan Carlos García de la Academia Andaluza de Gastronomía, Pedro Sánchez Estrella Michelín y chef de Bagá, Juan Pedro de la Torre, gerente de Fackelmann España, Francisco J. Carrasco de Cervezas Victoria y Rafa Olivan del restaurante Las Tinajas de Guarroman, no lo tuvieron nada fácil. Seis de los ocho semifinalistas debían pasar a la final y finalmente no lograron hacerlo Ramón Jurado y José Jesús Dorado.
Al día siguiente, la plaza de Santa María en Jaén, se vestía de gala para recibir la gran final de esta edición, un lugar más que emblemático, ya que la Catedral formaría parte del escenario de esa noche.
Seis finalistas que una vez más cocinaron en directo para convencer a un Jurado, que además recalcó la importante mejora en todas y cada una de las tapas, con respecto a las elaboradas en la semifinal el día anterior.
Finalistas del Primer Turno
Finalistas del Segundo Turno
Un nuevo mercado gastronómico para degustar mientras se vivía el concurso en directo y en el que las seis tapas finalistas resultaron así:
Tras degustar las seis elaboraciones, el jurado compuesto en esta final por Marcos Reguera como Presidente, Ana Mª Gutiérrez, Pedro Toledano y Juan Carlos García de la Academia Andaluza de Gastronomía, Pedro Sánchez Estrella Michelín y chef de Bagá, Gabriel Díaz Delegado Comercial de Cervezas Victoria, Miguel Sainz en representación del El Corte Inglés y Jesús Medina, presidente de la Asociación Gastronómica La Pipiarrana, se retiró a deliberar.
Tres nombres y tres clasificados:
GANADOR: Álvaro Villar.
2º CLASIFICADO: Mª Dolores Barajas.
3º CLASIFICADO: Antonio Jesús Martínez Gascón.
Decimos adios contentos pero sobre todo inmensamente agradecidos con todos y cada uno de los que han apoyado este proyecto que nació el año pasado y que este año ha vuelto a ser realidad:
Los Ayuntamiento de Guarromán y Ayuntamiento de Jaén, Diputación Provincial de Jaén y la Delegación del Gobierno de la Junta de Andalucía en Jaén.
Los Aoves, imprescindibles: Castillo de Canena, Supremo AOVE, Aceites Melgarejo – Oleology y Aceite SOTO Marañón.
Todohotel Suministros Hosteleros, Comercial Jaén, Fackelmann España, Cervezas Victoria Málaga, Caja Rural Jaén, El Corte Inglés, Aceitunera Jiennense/Gourmet Jiennense, horajaen.es, Bagá., Restaurante Los Sentidos y Cantina La Estacion. Cazalen SL, AJOS GALLARDO, Cocina con BRA, Plasticos Aguilar, Representaciones BAEZA S.L., Levasa, Carnes Criado, ArteMonte, Cosmevengavino, Supermercado Casa Pucherete- S.L, MANJAR SIBARITA, Degusta Jaén, la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, OEDIM, Allianz Seguros – Tecnise y Marcos Reguera.
¡¡G R A C I A S!!
Hasta el año próximo…
#LaMejorTapadeJaén