Enero viene pisando fuerte en Jaén Gastronómico y por eso, después de tomarnos un pequeño descanso, volvemos a echar carbón a las calderas y abrimos de par en par las puertas de La Sala para dar la bienvenida al nuevo año con cuatro cursos muy apetitosos: Comenzamos el día 12 de enero con Marcos Castillo… Leer más »
Etiqueta: Jaén
¡Llegaron los Reyes Magos!
El pasado 20 de diciembre tuvo lugar en el Club de Campo de Jaén uno de lo actos más emocionantes llevados a cabo esta Navidad en nuestra ciudad: “A Cuatro Manos Por Un Juguete”. Dos de nuestros mejores chefs, Juan Pablo Gámez (Restaurante “Los Sentidos”) y Pedro Sánchez (Restaurante “Casa Antonio”), aunaron fuerzas una vez… Leer más »
Diciembre dulce.
En Jaén Gastronómico ponemos fin a un intenso mes de diciembre. Con motivo de las fiestas navideñas decidimos organizar todo un ciclo de cursos dedicados, casi en exclusiva, al aprendizaje y elaboración de una cocina “más especial”, orientada a satisfacer los paladares más exigentes. Un buen almuerzo debe siempre ir acompañado tanto de un aperitivo interesante como… Leer más »
¡Las Burbujas!
Hoy, día en el que todos hemos estado pendientes de la retransmisión de la “Lotería de Navidad” Antonio José Cristofani, gerente de Cantina “La Estación” y uno de los mejores sumilleres de nuestra provincia nos escribe, desde su peculiar vagón de tren, un excelente artículo con el que disfrutaréis y haréis disfrutar mucho a los vuestros esta… Leer más »
Regala un Taller de Cocina
En “Jaén Gastronómico” nos encanta la Navidad y sobre todo nos hace tremendamente felices hacer realidad los sueños de quienes nos rodean. Regalar gastronomía está de moda y por eso hemos confeccionado para vosotros cinco deliciosas opciones hechas a medida para que este año vuestros presentes navideños se llenen de originalidad y mucho sabor. … Leer más »
“Canela en Rama”. La reapertura.
El pasado mes de septiembre y con motivo del congreso gastronómico Andalucía Sabor 2015, el equipo del Restaurante Canela en Rama hacía la presentación oficial de su nueva imagen y dejaba a todos con la incertidumbre… ¡hasta ayer! Jueves 3 de diciembre, Linares. ¡El nuevo Canela en Rama abre sus puertas! No podíamos esperar… Leer más »
Bocuse D´Or España 2015
El pasado fin de semana se celebraba en Valladolid el certamen nacional de cocina de competición Bocuse D´Or España; un concurso reconocido como el más prestigioso y duro de cuantos existen y en el que la trucha y el cordero debían ser protagonistas únicos. En el Centro Cultural Miguel Delibes se dieron cita dieciséis cocineros,… Leer más »
La Sala se viste de Navidad con nuevos cursos
En Jaén Gastronómico ya es Navidad y por eso hemos organizado todo un ciclo de cursos orientados a satisfacer las mesas más exigentes en las fechas que se nos avecinan. Marcos Castillo vuelve en diciembre a La Sala con su curso “Gastroyonkis en Navidad” donde aprenderemos a desenvolvernos en el mundo de la cocina japonesa,… Leer más »
Un susurro para los sentidos
Ayer lunes, 16 de noviembre, tuvo lugar en la Hacienda el Juncal uno de los eventos gastronómicos más importantes del año, organizado por Manjar Sibarit y con una impresionante puesta en escena: “El Susurro del Vino” Tanto José Rodríguez como Mercedes Cámara, socios y promotores de este acontecimiento único en nuestra provincia reunieron en Torredelcampo… Leer más »
“A Cuatro Manos”: una cena inolvidable
Han pasado algo mas de diez años ya desde que Juan Pablo Gámez y Pedro Sánchez terminaran sus estudios de cocina en la Escuela de Hostelería de “La Laguna” y comenzaran a trabajar juntos, una experiencia que unió sus vidas para siempre y que han querido conmemorar ofreciendo a todos sus clientes una extraordinaria sesión… Leer más »
Castillo de Canena presenta su AOVE Primer Día de Cosecha en el Teatro Real de Madrid
Castillo de Canena y el cantante linarense Raphael se unieron el pasado jueves en el Teatro Real de Madrid para presentar el nuevo aceite de oliva virgen extra Primer Día de Cosecha 2015 de la marca jiennense. Como ya viene siendo costumbre Francisco y Rosa Vañó siguen apostando fuerte por incluir a personas ilustres del… Leer más »
Supremo sorprende con su nuevo AOVE variedad Cornezuelo de Jaén
El pasado 5 de noviembre la S. C. A del Campo “San Juan” presentaba en la sede de su Cooperativa en Jaén sus tres nuevos aceites de cosecha temprana 15/16 y que desde hace semanas vienen envueltos en una enorme expectación. Después de sorprendernos la pasada temporada con su AOVE Arbosana han vuelto a dar… Leer más »
¡Arrancamos noviembre!
La semana pasada La Sala de Jaén Gastronómico por fin abrió sus puertas en la ciudad de Úbeda, contando con la colaboración de Cantina La Estación y el espacio de cocina de Interiorismo Trinidad hemos querido dar un pasito más hacia el frente para acercar a todos los jiennenses al mundo de la gastronomía, un… Leer más »
¡Bye, bye octubre!
Una vez recuperados del puente y metidos de lleno en un nuevo mes os resumimos toda la actividad que tuvimos en La Sala la semana pasada y con la que dimos por finalizado octubre; un broche de oro excepcional donde tanto nosotros como nuestros alumnos disfrutamos una vez más de cuatro clases magistrales de mano… Leer más »
Una semana muy variada
Tan intensa fue la semana que tuvimos en Jaén Gastronómico que ni nos dio tiempo a resumirla. Pero no queremos empezar otra sin hacer balance de la anterior y sin dejaros por aquí una pequeña síntesis de todo lo que dio de sí. La Sala está que echa humo, nunca mejor dicho, porque sus fogones… Leer más »
¡Feliz aniversario, Mangasverdes!
El pasado 6 de octubre ‘Mangasverdes’ cumplió un añito y no hay mejor ocasión que ésta para recordar porqué es uno de los nuevos referentes en la cocina jiennense. En un muy corto periodo de tiempo, el arriesgado proyecto de Fran y Emilio ha conseguido hacerse un hueco más que merecido en el complicado mundo de… Leer más »
Los iniciados de Marcos Reguera
No sabemos si será casualidad, pero tenemos los mejores alumnos en todos los cursos que se están desarrollando en La Sala de Jaén Gastronómico. Son atentos, aplicados, dispuestos a innovar y con muchísimas ganas de aprender. Por eso se puede decir que la iniciación a la cocina que está llevando a cabo Marcos Reguera en… Leer más »
Buen posicionamiento de Jaén en Andalucía Sabor
Como ya os hemos ido contando, esta semana hemos estado en Sevilla en Andalucía Sabor, una feria gastronómica que no queríamos perdernos por nada del mundo y en la que hemos podido comprobar el papel tan importante que juega toda la provincia de Jaén en este sector. Y es que buena parte de los productores, restauradores… Leer más »
La Vestida, un lugar para el deleite
Ya sabéis que nos gusta visitar de vez en cuando algunos de los muchos y buenos establecimientos gastronómicos que tenemos en esta tierra. En esta ocasión, nos hemos quedado en la capital jienense y hemos tenido el honor de deleitarnos con cada uno de los platos que hemos probado en restaurante La Vestida, donde nos… Leer más »
Las recetas de Marcos Reguera
Ya os hemos hablado de casi todos los cursos que tenemos previstos a partir de este mes que acaba de comenzar, pero nos faltaba profundizar un poco más en el que dará nuestro amigo Marcos Reguera, chef de Cerro Puerta, que impartirá en La Sala el curso ‘Las recetas de Marcos Reguera’ todos los jueves… Leer más »