Hoy ha tenido lugar, en el marco de Madrid Fusión 2016, la décimo tercera edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, Paraíso Interior” promovido por la Diputación Provincial de Jaén y donde los ocho aceites Jaén Selección, emblema de nuestra provincia, han acaparado el total protagonismo.
Seis cocineros han sido los elegidos para optar a este prestigioso premio que, en ediciones anteriores, ganaron chefs de renombre internacional como es el caso de Jordi Cruz, Máximo Bottura y, el reciente ganador de una Estrella Michelin, Xanty Elías, sin olvidarnos tampoco de dos de nuestros chefs más queridos: Juan Pablo Gámez y Juan Carlos Trujillo que obtuvieron este reconocimiento en los años 2011 y 2014 respectivamente.
Los platos seleccionados en esta ocasión han sido:
“Olivos Centenarios” de Javier Abascal (Sevilla)
“Gamba Roja Extra Virgen” de Daniel García (Málaga)
“Espuma de AOVE con manzana, matices acidificados y picantes” de Alberto Montes (Cáceres)
“Pan, chocolate y AOVE” de Antonio Rodríguez (Huesca)
“Bacalao al pilpil picual, coral de oliva negra y aire marino” de Anabel Núñez (Madrid)
“Bulerías” de Antonio Rubio (Jaén)
Tras una hora de elaboración y presentación de las recetas y una dura deliberación del jurado compuesto por Pedro Subijana (Akelarre), Xanty Elías (Acanthum), Pedro Sánchez (Casa Antonio), Fernando Huidobro, presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía, el crítico gastronómico Rafael García Santos y la periodista gastronómica Mar Romero el plato ganador, tanto por presentación, sabor y correcto uso del Aceite de Oliva Virgen Extra ha sido:
¡Pan, chocolate y AOVE!
Desde aquí felicitamos a Toño Rodríguez por su excelente trabajo y, como no, al resto de cocineros participantes, para nosotros todos sois ganadores y con vuestras elaboraciones paseáis el nombre de Jaén por el mundo.
¡Enhorabuena!