Etiqueta: Jaén

La oportunidad para descubrir la cocina de Casa Antonio

Como sabéis, nos hemos propuesto cubrir las necesidades formativas de todos los jienenses en lo que a gastronomía se refiere. Por eso este septiembre que está ahí ya viene cargadito de cursos en La Sala de Jaén Gastronómico. Uno de ellos, el que tendrá lugar los lunes, es el que impartirá el chef de Casa… Leer más »

Máster class para aprender sobre la cocina de Paco Morales

Con una dilatada y fructífera trayectoria profesional, el chef cordobés Paco Morales que, entre sus muchos logros, puede presumir de haber sido discípulo de Ferrán Adriá, se encuentra en la actualidad ultimando la apertura de su restaurante ‘Noor’ en su Córdoba natal. Y en Jaén Gastronómico tenemos la suerte de contar con él para una… Leer más »

“Lo nuestro es cocina de autor con cocina mediterránea”

En nuestro empeño por que sigáis conociendo los mejores lugares de Jaén para comer, hoy os traemos al restaurante cervecería Antojos, ubicado en el barrio del Bulevar. Hemos hablado con su propietario y jefe de cocina, Antonio J. Castro, que nos ha contado todos los secretos de un rincón que cada vez gusta más a… Leer más »

Aprendiendo de cocina con Juan Carlos Trujillo

Nunca es tarde para aprender a cocinar y si encima el comienzo es con uno de los chefs más afamados de esta provincia, es que hay que darlo todo sí o sí. Y eso es lo que están haciendo los 15 alumnos del Curso de iniciación a la cocina que desde ayer  y durante todos… Leer más »

Rodrigo de la Calle anima a recuperar los productos de la huerta de siempre

“Cultivar y utilizar en la cocina los productos de la huerta, pero sin usar semillas transgénicas, sino las variedades que hemos tenido siempre, las de nuestros abuelos, las hierbas frescas del campo que teníamos olvidadas”. Así ha definido la gastrobotánica el chef abanderado de este concepto, Rodrigo de la Calle, que ha visitado Jaén para… Leer más »

Jornada de Verano de la revista Alcuza

La revista Alcuza organiza el jueves 9 de julio en Jaén capital, a las 20,00 horas en el Antiguo Hospital San Juan de Dios, una Jornada de Verano sobre la actualidad de la campaña olivarera que se completará con un show cooking de la mano de 6 grandes chefs de la provincia de Jaén, que… Leer más »

Unas Rosetas diferentes

Parte del equipo de Jaén Gastronómico tuvimos anoche el honor de asistir a la puesta de largo de Rosetas 360º, una unidad integral de servicios del espectáculo dedicada a la gestión de ferias, congresos y eventos sociales, culturales y empresariales. Nace de la mano de Diario Jaén y la fiesta de presentación no pudo ser… Leer más »

Master Class de Rodrigo de la Calle en La Sala de Jaén Gastronómico

Recién inaugurada La Sala de Jaén Gastronómico, queremos empezar cuanto antes a llenarla de contenido. Por eso tenemos preparado un evento que, a buen seguro, no dejará indiferentes a los amantes de la gastronomía. Se trata de una master class de Rodrigo de la Calle, el abanderado de la Gastrobotánica, que estará con nosotros el… Leer más »

Maridajes con Cruzcampo

Cada vez está más de moda lo de maridar comida y cerveza. Y si es con una Cruzcampo, mucho mejor. Por eso le hemos pedido a responsables de esta marca que nos den algunas claves en este sentido, aunque partimos de la base de que una Cruzcampo combina de por sí muy bien con muchos… Leer más »

“Un buen corte permite disfrutar el jamón en todo su sabor”

Si hay algo que garantice el éxito de una copa de bienvenida de cualquier evento eso es, sin duda, un buen jamón con su correspondiente cortador. Nunca falla. Por eso hoy hemos querido adentrarnos un poco más en este mundo y hemos hablado con un maestro cortador, Jesús Serrano, que dirige la Escuela Internacional de… Leer más »

“A raíz de la crisis, la evolución de Mongar fue mayor”

Hoy queremos que conozcáis un poco más a Mongar Higiene, una firma jienense muy vinculada con el sector gastronómico, ya que ofrece soluciones de limpieza para las empresas desde hace más de 25 años. Su CEO, Fernando García, nos ha contado cómo han evolucionado y los proyectos de futuro que tienen. -JAÉN GASTRONÓMICO: ¿Desde cuándo… Leer más »

Cerro Puerta, eventos de altura

Estamos en época de eventos. Comuniones y bodas llenan los establecimientos hosteleros de nuestra provincia en estas fechas y por eso hoy queremos hacer un guiño a uno de los que en estos días está a pleno rendimiento, no sólo en su restaurante sino también en muchos otros lugares bonitos a los que se llega… Leer más »

“Supremo es un gran AOVE que nace en un molino de toda la vida”

Oro líquido de la mejor calidad envasado en unas preciosas botellas rosas o moradas, ¿os suena? Efectivamente, hoy os queremos hablar de Supremo, un AOVE de cosecha temprana hecho en Jaén que, a pesar de su corta andadura, ha conseguido conquistar los paladares más exigentes de todo el mundo. Andrés García, CEO & Founder de Supremo, ha contado a Jaén… Leer más »

Siempre es buena hora para el Mangas Verdes

Seguro que muchos de vosotros sabéis de que os hablamos si os decimos ‘Mangas Verdes’. Efectivamente, ese establecimiento situado en pleno corazón de Jaén, en la calle Bernabé Soriano, donde el chef Fran Cuadros lleva unos meses haciendo las delicias de los jienenses. Y con razón. Taberna gastronómica atípica, así es como la define él y desde… Leer más »

“Jaén es durante 48 horas el epicentro de la gastronomía andaluza y española”

La provincia de Jaén es escenario durante ayer y hoy de la asamblea de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, un evento que reúne a cerca de 70 expertos gastronómicos y que supone una gran oportunidad para mostrar las bondades gastronómicas de Jaén, con el aceite de oliva virgen extra como indiscutible protagonista. La… Leer más »

Descubriendo ‘Los Sentidos’

Después de haber leído mucho sobre sus creaciones culinarias, reconocidas en múltiples ocasiones por infinidad de premios, por fin algunos miembros de este equipo que aún no lo habíamos hecho, hemos probado algunos de los sabores que ofrece el chef Juan Pablo Gámez en su restaurante ‘Los Sentidos’ de Linares. Y qué deciros que no… Leer más »

Ajos Gallardo

Os presentamos a una empresa con más de veinte años en el mercado, una empresa  la cual más del 90% de su producción  (alrededor de dos millones de kilos de ajos) los comercializa fuera de las fronteras españolas, una empresa Jiennense que en  Jaén Gastronómico la tenemos como bandera de nuestra industria alimenticia.  Ajos Gallardo ha querido… Leer más »

HOY TE LLEVAMOS DE TAPAS A…..

HOY TE LLEVAMOS DE TAPAS A….. “CERVECERIA GOURMET”, EN UBEDA.   Sería difícil por no decir complicado que haya alguien, al menos en Ubeda, que no conozca a Manolo Zafra. Es el típico ejemplo de una vida dedicada a la barra de un bar y mira que desde que él empezó en el Montemar ya… Leer más »

Queridos bares…..

No nos cabe duda para Jaén Gastronómico  que la gastronomía Jienense esta en crecimiento en cuanto a calidad se refiere, prueba de ello es el incremento de establecimientos que aparecen en guías gastronómicas y  reciben distinciones de grandes jurados.

De ruta con ArteMonte

Hace ya poco más de una semana nos embarcamos en un viaje a la velocidad de la luz (todo en un día), con nuestros amigos de ArteMonte. Para aquellos que aún no conozcáis a ArteMonte, os diremos que es una empresa emplazada en pleno corazón de la Sierra de Cazorla, y que están especializados en… Leer más »