Nuestra Cocina la desarrollamos en base a dos conceptos muy claros, la cocina jiennense con sus productos y sus tradiciones y el aceite de oliva virgen extra de Jaén con sus principales variedades, a partir de esta dinámica de trabajo estudiamos las recetas tradicionales y les aplicamos nuestro punto de vista con un humilde guiño… Leer más »
Etiqueta: AOVE
GRACIAS
Queríamos empezar el artículo así, así que qué mejor que dar las gracias en el título. Gracias a los cincuenta afortunados (y algunos más que tuvieron que quedarse de pie) que asistieron al taller. Gracias a Miguel Sainz y El Corte Inglés de Jaén por cedernos el espacio. Gracias a Teresa Chamorro de ‘Petite… Leer más »
El buen paño en arca se vende.
Algo con lo que no estamos de acuerdo, ni nosotros, ni Cooperativa San Juan, que lucha cada día contra esos ‘molinos de viento’, aunque sería más acertado decir molinos de aceite, ya que estamos hablando del mercado del AOVE. Luchar cotra estos ‘molinos’ puede resultar una tarea difícil, aunque cuando uno se arma de buenos escuderos,… Leer más »
¡Gastronómicos a concursar! XII Premio Internacional de Cocina con #AOVE
Madre mía como están las agendas de los Gastronómicos de Jaén últimamente: concursos, master Class, renovación otoñal de las cartas en sus establecimientos, desde las redes sociales (Facebook y Twitter) podéis verlo, ¡Es que no paran! y eso está muy bien porque los mayores beneficiarios de su creatividad y reconocimientos somos nosotros, los agradecidos clientes… Leer más »
Cien x Cien en San Lucas 2014
La Feria de San Lucas en Jaén está al caer, quedan muy pocos días y Jaén Gastronómico va a estar allí presente con los amigos de Cien x Cien, porque, al igual que ellos, creemos en que una feria diferente es posible, desde esta vuestra casa nos vamos a bajar al Ferial el Lunes 13… Leer más »
Lunes de resaca #DegustaJaén
Hemos tardado dos días en asimilar, y aún no lo hemos hecho del todo, toda la información y experiencias vividas en el I Congreso de Gastronomía y Cultura Digital de Jaén; organizado por la Diputación de Jaén y su proyecto Degusta Jaén. Para empezar, vamos a describir este evento que, en nuestra opinión ha sido… Leer más »
Gastronomía y Cultura Digital, el inicio de una bonita amistad
Hola a todos, esta semana los #gastronómicos de Jaén andamos revolucionados, desde chefs, pinches, blogueros, tuiteros y aficionados, y es que mañana comienza el CONGRESO, sí, no podemos llamarlo de otra forma, el Primer CONGRESO de Gastronomía y Cultura Digital y seguríííísimo que no es el último, con el aforo completo y un programa que… Leer más »
Jaén en el punto de mira de críticos y gastrónomos
Desde hace muchos años la cocina Jienense ha tenido cierta importancia fuera de nuestra provincia, gran parte de esa labor, es gracias a personas que siempre han defendido el AOVE y las tradiciones culinarias de Jaén y las han difundido y representado por todas partes.
La gastronomía de Jaén…
Hoy en día, el sector de la restauración en la provincia de Jaén, que crece regularmente en términos de producción a un buen ritmo, supone una fuente de ingresos cuya trascendencia hay que tener muy en cuenta para la economía jienense, y se ha consolidado como el segundo sector de producción más importante de nuestra… Leer más »
Hoy te llevamos de tapas a… Taberna el Paje (Úbeda)
Por Miguel Tejada (fotos) y Alfonso Miranda, creadores del grupo de Facebook CRONISTAS de BARRA y ENCIMERA. Situada en la zona de expansión norte de Úbeda, el nombre lo adopta de la antigua ermita que se encuentra a escasos metros. Por tanto, es la clásica taberna “extramuros”, es decir lejos del casco histórico de… Leer más »
Hoy te llevamos de tapas a… Taberna el Gallito (Úbeda)
Por Miguel Tejada (fotos) y Alfonso Miranda, fundadores del grupo de Facebook CRONISTAS DE BARRA y ENCIMERA. La TABERNA EL GALLITO de Úbeda es uno de esos típicos bares de barrio que todos siempre hemos querido tener uno al lado de nuestra casa. El bar y el nombre ya existía pero desde Junio de 2013,… Leer más »
Pipirrana de mi vida…
Algo más jaenero que el AOVE, la PIPIRRANA que se hace con él y los tomates más sabrosos de la huerta, que aportan el espíritu color a este plato ¿o no? Aquí os traemos una nueva receta del blog gastronómico que presume de Jaén, salvando eso sí, los ya existentes como los de Ana y… Leer más »
Helados de Aceite y Limón
Ya va siendo hora de poner una receta, y pesando pensando, tenemos unos clásicos del Jaén culinario por ahí que debemos promocionar en este blog, pero no podemos dejar escapar la oportunidad de proponer unos helados, que con estas temperaturas de julio, no apetece otra cosa, así mientras que abren las #gastroterrazas y vamos de… Leer más »
¡Fuera complejos!
Hoy la entrada del blog tiene la firma de Pedro Sánchez, Chef del Restaurante Casa Antonio en Jaén, y antes de seguir leyendo, podéis ver las creaciones de este Cocinero y asesor en Jaén Gastronómico, ¡como para tener complejos!
El cucharro – Marga Reig y el #AOVE
Comenzamos la primera semana del blog Jaén Gastronómico y no podemos tener más suerte que contar con las palabras de Marga Reig, una gran periodista jienenese, 2.0 por supuesto y como dice ella misma: Aceitera en Ciernes. Su pasión por el AOVE nos viene a ilustrar sobre términos básicos para todo aquel que quiera degustar… Leer más »
Jaén Gastronómico. ¡¡Hora de Comer!!
Ya hemos llegado, y lo hacemos a la hora de comer, siendo Jaén Gastronómico, no podía ser de otra forma. Este primer post lo dedicaremos a presentarnos, y sí, somos una Guía, al más puro estilo Michelin o Pilot, pero de JAÉN y a un clic, para acercar todos los deliciosos rincones de la provincia… Leer más »