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El lugar elegido para ello fue durante el V Salón de la Alimentación y la Gastronomía Degusta Jaén, celebrado en IFEJA del 18 al 20 de Abril.
El sábado día 18 dimos comienzo, recibiendo a los 4 equipos finalistas en el stand de la Diputación Provincial de Jaén, junto al Diputado de Agricultura, Francisco Javier Perales.
Llegada la hora, nuestros equipos se subieron a la mesa, dispuestos a darlo todo durante el tiempo previsto para la elaboración, 45 minutos.
Os presentamos a los equipos y sus propuestas:
SOLOMILLO SOBRE LA CAMPIÑA: Jimena Arjona y Juana Godoy del CEIP Europa de Linares
BURGUER “COLORES DE JAÉN”: Olimpia García, Marina García, Miguel A. y Ana Mª del CEIP Europa de Linares.
CROQUETAS DE QUESO Y MEMEBRILLO: Antonio Morales y Manuela Fernandez del CEIP Ntra. Sra. de las Nieves de Pegalajar.
RISSOTTO DE SETAS A LOS MORENOS: Sonia, Daniel, Juan Manuel y Rubén del CEIP Agustín Serrano de Haro de Jaén.
El Jurado, durante el concurso muy pendiente de todo:
Una vez presentadas al jurado todas las elaboraciones, el Jurado tuvo una difícil decisión: Elegir la clasificación final.
El fallo del Jurado y sus premios fue el siguiente:
Un año más nos sentimos orgullosos de todos los pequeños que nos han demostrado su saber hacer y su esfuerzo en la cocina. La apuesta por los productos de la tierra, los productos DEGUSTA JAÉN pone en valor la gran calidad de nuestros productores y la gran oferta de productos que nos brinda la provincia de Jaén.The post ASI FUE LA FINAL DEL II CONCURSO DEGUSTA JAÉN EN FAMILIA appeared first on Jaén Gastronómico.
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Se trata de un concurso de cocina dirigido a niñ@s de primaria y sus familiares que deberán elaborar una receta de cocina con productos de nuestra provincia con marca Degusta Jaén cuyo objetivo es que los más pequeños conozcan la enorme oferta de productos agroalimentarios de la provincia y su calidad, así como aprender cocinando y conocer la importancia de la dieta Mediterránea.
Las inscripciones están abiertas hasta el 7 de abril y la FINAL donde se cocinará en directo, será en el Salón de la Alimentación y Gastronomía Degusta Jaén en IFEJA, el 18 de Abril.
Aquí os dejamos las BASES:
La Diputación Provincial de Jaén, convoca el II Concurso Provincial de Cocina Degusta
Jaén en Familia, una actuación para el fomento y la promoción de los productos
Degusta Jaén, productos de nuestra tierra y de calidad, dirigido a los CEIP públicos de
la provincia.
Objetivos:
Promoción de los productos Degusta Jaén, productos elaborados en nuestra
provincia, que permita contribuir a que los más pequeños de la casa, conozcan
tanto la gran cantidad de productos agroalimentarios que ofrece Jaén, como su
calidad.
Promover su consumo en los hogares para contribuir a la actividad económica
de la provincia.
Fomento de hábitos saludables en la alimentación de toda la familia y en
especial de los niños.
Aprender cocinando, aprender jugando y conocer cualidades, texturas,
propiedades y la importancia de la dieta mediterránea.
Conocer más sobre nuestro producto estrella, el aceite de oliva virgen extra y
sus beneficios, motor de nuestra tierra e ingrediente esencial de nuestra
cocina.
Vivir una experiencia única que les llevará a interesarse por la gastronomía, y
conocer más los productos y los restaurantes Degusta Jaén.
Creación de recetas con contenido culinario.
1. PARTICIPANTES
Podrán participar los/as niños/as de primaria de los CEIP Públicos de la provincia de
Jaén acompañados de padres, madres, familiares y de miembros de las AMPAS de
cada centro. La participación será en equipos, formados por uno o dos alumnos y uno
o dos adultos.
Los Centros educativos que participen serán beneficiarios del “Programa Degusta Jaén
en tu Colegio”, un programa iniciado en 2015 y dirigido a los centros educativos de la
provincia, con el que se pretende promocionar la alimentación saludable a través de
los productos Degusta Jaén, potenciar el consumo de productos de calidad y de cercanía local.
Durante una semana se ofrece al alumnado desayunos con productos
Degusta Jaén y paralelamente se desarrollarán charlas y talleres en el colegio.
2. MODALIDAD DE PARTICIPACIÓN
Cada equipo, de dos, tres o cuatro personas, presentará una receta de cocina, en la
modalidad de tapa, plato principal o postre, obligatoriamente, con aceite de oliva
virgen extra con marca Degusta Jaén y al menos, el 50% de productos con la marca
Degusta Jaén, (el listado de productos puede consultarse en la web:
www.degustajaen.es).
La inscripción será gratuita. Sólo se admitirá una receta por grupo.
El concurso consta de dos fases:
Fase I: El jurado seleccionará entre todas las recetas recibidas, un total de 4 recetas
conforme a los criterios de valoración que se establecen en estas bases.
Fase II: Final en directo con las 4 recetas finalistas, elección de los ganadores y entrega
de premios en un acto a celebrar en el V Salón de la Alimentación y Gastronomía
Degusta en Jaén, el sábado 18 de abril de 2026, en el Palacio de Ferias y Congresos de
Jaén, IFEJA.
El tiempo para la elaboración de la receta en directo será de 45 min. Todos contarán
con un delantal para cocinar y contarán con los utensilios propios de cocina, además
del aceite de oliva virgen extra a utilizar. Los participantes deberán de llevar los
ingredientes y productos que consideren para la elaboración de la receta finalista, a
excepción del aceite de oliva virgen extra.
3. INSCRIPCIÓN Y PLAZO DE PRESENTACIÓN
La inscripción se hará vía email a la siguiente dirección: jaengastronomico@gmail.com,
indicando y aportando lo siguiente:
‐ Modelo de solicitud que se adjunta con los siguientes apartados:
o Nombre del CEIP y municipio
o Nombre completo del equipo participante
o Email y teléfono de contacto
o Nombre o título de la receta
o Ingredientes y productos utilizados, indicando cantidades
o Pasos a seguir para su elaboración.
o Fotografía del plato final.
‐ Pequeño vídeo resumen de explicación de la receta.
El plazo de presentación finaliza el 7 de abril de 2026.
4. JURADO y CRITERIOS DE VALORACIÓN
Las recetas finalistas serán seleccionadas por un Jurado designado por la organización,
entre expertos en Gastronomía. El jurado valorará teniendo en cuenta lo siguientes
criterios:
‐ Creatividad y originalidad.
‐ Sencillez de los ingredientes y las técnicas empleadas.
‐ Fusión entre innovación y tradición.
‐ Claridad de la exposición de la receta.
‐ Cantidad de productos Degusta Jaén utilizados.
‐ Presentación del plato en fotografía.
‐ Sabor, textura y aroma (fase final).
5. PREMIOS
Primer Premio:
Trofeo y Comida para 6 personas en un restaurante Degusta Jaén, a elección de los
ganadores.
Segundo Premio:
Trofeo y Comida para el grupo ganador en un restaurante Degusta Jaén, a elección de
los ganadores.
3ª y 4º Clasificado
Lote de productos Degusta Jaén.
Todos los participantes finalistas recibirán un diploma y bolsa de merchandising de Degusta Jaén.
¡Enciendan fogones amigos!
#JaénGastronómico
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El Castillo de Lopera fue el escenario de lujo donde nuestros cuatro FINALISTAS presentaron sus propuestas culinarias a la mejor Tapa, ante un público de aproximadamente 200 personas que actuaron como Público y Jurado.
Los finalistas y sus propuestas fueron las siguientes en órden de:
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Contentos de anunciar que abrimos inscripciones para elegir LA MEJOR TAPA DE JAÉN, el concurso gastronómico nacional que cumple siete ediciones ya y se consolida como uno de los más esperados de la provincia.
Su protagonista sigue siendo algo muy nuestro: LA TAPA, que será elegida éste año 2025 en el bonito entorno del Castillo de Lopera en la FINAL, que se celebrará el próximo 13 de Junio.
Para ello podrás inscribirte desde hoy mismo, 26 de Mayo, cerrándose las inscripciones a las 14:00 h. del día 9 de Junio de 2025.
¡Muy atentos a las BASES!
BASES DEL CONCURSO GASTRONÓMICO NACIONAL
LA MEJOR TAPA DE JAÉN 2025
FINAL: CASTILLO DE LOPERA 13 DE JUNIO
Hablar de Tapas es hablar en Andalú y sobre todo en nuestra Provincia. Cada día en cada rincón de Jaén hay un profesional de la hostelería diciendo por minuto… ¿Qué le pongo de Tapa?
Es uno de los valores de nuestra Gastronomía Jiennense, y en esta ocasión queremos dar el reconocimiento que merecen las cocinas de cada uno de los rincones de nuestra tierra, en la que cada día degustamos su trabajo en forma de Tapa.
Y qué mejor forma de hacerlo, que sacando a todos los cocineros de sus cocinas para enseñar su buen hacer en forma de tapa a todo el mundo.
¡BIENVENIDOS a la Mejor Tapa de Jaén!
¿Cómo debe de ser una Tapa?
Cómoda. Se puede tomar a cualquier hora
Ligera. Se disfruta en pequeñas cantidades
Distinta. Se come de pie y, si se quiere, sentado
Relajante. No es compatible con las prisas
Económica. Sus pequeñas porciones no encarecen el bolsillo.
Rentable. Sostenible para el restaurador.
Onerosa. Para el cliente.
Divertida. Juega con la combinación de otras tapas, sabores y olores. Tradicional. Es parte de nuestra cultura.
Innovadora .Puede sorprender su creatividad, propia de la alta cocina.
Diferente. Se picotea con platillos de muy diversas regiones o países.
Sana. Es una forma saludable de la Alimentación Mediterránea.
Comunicativa. Facilita el diálogo entre los comensales.
Individual. Cada uno elige las suyas.
Social. Nadie tapea solo, necesita estar con amigos.
Liberal. Acepta la compañía de cualquier bebida.
Multiusos. Puede ser un almuerzo, un tentempié, una cena… Reconfortante. Mata el gusanillo y ayuda a la espera.
Informal. No entiende de protocolo y cada uno se pone donde quiere.
Intuitiva. No se piensa que se va a tapear, se improvisa.
Sencilla. Prefiere el palillo al tenedor y el papel a la servilleta.
Provocativa. Se insinúa atractiva para invitarte a que la elijas.
Desvergonzada. Se deja coger con las manos.
“Tapear es una forma de vida que se comparte con los amigos”.
BASES:
1.- Jaén Gastronómico, crea este proyecto junto con la Diputación Provincial de Jaén, el apoyo de la Caja Rural de Jaén y otros Partners, creando el VII Concurso Nacional de La Mejor Tapa de Jaén.
2.- Cada participante podrá presentar una sola tapa de su cocina teniendo en cuenta los productos Degusta Jaén y como ingrediente imprescindible, el Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén.
3.- Cada concursante deberá cumplimentar la Inscripción acompañando la misma de la receta completa, así como una fotografía de la Tapa a presentar.
4.- Las inscripciones se solicitarán y enviarán al correo lamejortapadejaen@gmail.com
5.- También se podrán solicitar y enviar las inscripciones en el correo: jaengastronómico@gmail.com
6.- El escandallo total de la tapa no podrá tener un costo superior al intervalo entre 2 y 3 Euros.
7.- Teléfonos de información: 628 92 69 69 – 660 636 325.
8.- La convocatoria queda abierta a partir del día 26 de Mayo de 2025, cerrándose a las 14:00 h. del día 9 de Junio de 2025. La participación en el concurso no genera gasto alguno de inscripción para el concursante.
9.- Un Jurado Profesional valorará las recetas inscritas para seleccionar a 4 finalistas que deberán cocinar en una única Final.
10.- La fecha de la Final será el 13 de Junio de 2025 a las 21:00h en el Castillo de Lopera.
11.- El Jurado del Concurso serán íntegramente todos los comensales invitados al evento, eligiendo un Capitán de Mesa para la moderación de los votos.
12.- Durante el Concurso todos los candidatos deberán llevar la indumentaria apropiada que la Organización designe, siendo rigurosamente obligatorio el uso de chaquetilla profesional
13.- Obligaciones del concursante:
- a) Acudir a todos los actos programados por la Organización.
- b) Entregar la Receta debidamente cumplimentada.
- c) Obligación de acudir a la Final del Concurso para la recogida de cualquier mención o diploma de acreditación por participación.
14.- Cada concursante tendrá 45 minutos para elaborar “La Tapa” y tener preparadas las 200 tapas que deberán probar los comensales que a la vez serán el Jurado del concurso.
Las 200 tapas serán abonadas por la organización del mismo, al precio acordado para todos.
15.- Se penalizará con 1 punto cada minuto de demora en la entrega puntual de las preparaciones al Jurado. Se penalizará con 2 puntos la desorganización y LIMPIEZA del Set de Cocina.
16.- Los participantes tendrán a disposición Horno, Microondas y Frigorífico. Cada uno dispondrá de una mesa de acero inox. donde hay de un seno con agua y 2 inducciones. Cualquier pequeño electrodoméstico que fuera necesario para la elaboración de la tapa deberá ser llevado por cada concursante.
17.- El presentador del Concurso será el encargado de cronometrar los tiempos de elaboración de cada concursante.
18.- El jurado efectuará sus puntuaciones de 0 al 10 puntos que evaluarán los conceptos de Sabor, Originalidad, Presentación, Aplicación comercial de cada tapa, Presencia del Aove y Presencia de Productos Degusta Jaén.
19.- La suma matemática de los puntos adjudicados a cada concursante determinará el orden de clasificación del Concurso.
Primer premio: Galardón 3000 euros al Campeón de La Mejor Tapa de Jaén.
Segundo premio: Galardón y 500 euros al Subcampeón de La Mejor Tapa de Jaén.
Tercer premio: Galardón y 300 euros al Tercer Clasificado de La Mejor Tapa de Jaén,
El importe de los premios incluirá aquellos impuestos que legalmente se establezcan.
20.- Podrán participar en el Concurso todos aquellos profesionales de la hostelería y también personas amateur que dispongan de Blog o RR.SS dedicadas a la Gastronomía.
21.- El Campeón de La Mejor Tapa de Jaén se compromete a atender a todos los medios de comunicación.
22.- La inscripción como candidato en el VII Concurso de la Mejor Tapa de Jaén implica el conocimiento y aceptación del presente Reglamento.
#JaénGastronómico
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Los 8 equipos que lograron pasar a la final fueron los siguientes (plato, participantes y colegio):
ALBONDIGAS DE CORDERO SEGUREÑO RELLENAS DE PATÉ DE PERDIZ, ACOMPAÑADAS CON OCHÍO DE LOMO DE ORZA Y BROCHETA MEDITERRÁNEA
– Juan Espinar Fernández (4º de Primaria)
– M.ª Dolores Fernández Moreno (Mamá de Juan Espinar Fernández y perteneciente al AMPA)
– Julia Liébana Barajas (4º de Primaria)
– Beatriz Barajas Castro (Mamá de Julia Liébana Barajas y perteneciente del AMPA)
CEIP NUESTRA SEÑORA DE LAS NIEVES DE PEGALAJAR.
MIGAS CON SUS AVÍOS
Antonio Morales Fernández
Manuela Fernández Polo (Mamá de Antonio).
CEIP NUESTRA SEÑORA DE LAS NIEVES DE PEGALAJAR.
OCHIO’S KISS
Jimena Arjona Godoy (4º Primaria)
Juana Godoy Castro (madre).
CEIP EUROPA DE LINARES.
TARTAR DE SALCHICHÓN OLÍMPICO
Olimpia García Godoy (4º Primaria)
Ana Mª Godoy Castro (madre).
CEIP EUROPA DE LINARES.
THE FAMILY CHEFS: CREMA DE MELÓN Y PISTACHO CON PIRULETAS DE TRUCHA ARCOIRIS AHUMADA, CREMOSO DE QUESO DE LA REAL CAROLINA Y ENELDO.
Irene Marín Rodríguez
Daniela Rodríguez Yegles
Cristina Rodríguez López
José María Rodríguez Sánchez
CEIP CARLOS III DE LA CAROLINA.
CHIPI EQUIPO: RULITO DE CHOCOLATE y FRUTOS SECOS
Francisco Javier Luna Bujaldón, padre
Nerea Luna González (1º Primaria)
Inés Tiscar Parras (1º Primaria)
CEIP MARQUESES DE LINARES
MORROCOCO
Alejandro Molina Lopez
Rubén Molina Lopez
Martin Molina Lorite
Carmen Maria López Martos
CEIP ANTONIO MACHADO DE BAEZA
BIZCOCHO DE ACEITUNAS NEGRAS CON CREMOSO DE QUESO Y MERMELADA DE PIMIENTO ROJO.
MARIA JIMENEZ RAYA.
JUANA TERESA RAYA RODRIGUEZ (mamá)
CEIP ANTONIO MACHADO DE BAEZA
El concurso comenzaba pasadas las 11 de la mañana con el primer turno de participantes:
Ochío’s Kiss, las migas con sus avíos, las albóndigas de cordero segureño y el rulito de chocolate y frutos secos.
El segundo turno lo conformaban los cuatro equipos restantes:
El tartar de salchichón olímpico, la crema de melón con piruletas de trucha ahumada, el bizcocho de aceitunas negras y el morrococo.
El Jurado muy atento a todo el desarrollo del concurso en directo estaba formado por: Ana María Gutiérrez del blog de cocina Cocinando Entre Olivos y miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, Elena Romero como Técnico de la Diputación Provincial de Jaén, Jesús Montiel chef del restaurante Degusta Jaén, Cafetería El Teatro de Martos, Lola Pérez de Luque como miembro de FAMPA (Federación Provincial de AMPAS) y Gema Lara, 2º Teniente Alcalde del Ayuntamiento de Martos.
Mientras el concurso se celebraba, el evento se amenizaba con una zona infantil de animación con monitoras que realizaban diversos talleres de pintacaras, globoflexia y tatuajes de purpurina, y además podías comprar en diversos puestos de productos locales DEGUSTA JAÉN, que acudieron a la cita para vender sus productos.
El concurso se podía seguir desde una pantalla LED situada a un lado de los set de cocina, donde también se situaba un escenario para la actuación musical del grupo Esencia, prevista a la finalización de la entrega de premios.
Difícil pero inevitable, la decisión del Jurado llegaba cerca del mediodía con sólo los dos clasificados que especificaban las bases y que recaerían sobre:
2º CLASIFICADO: El equipo del BIZCOCHO DE ACEITUNAS NEGRAS CON CREMOSO DE QUESO Y MERMELADA DE PIMIENTO ROJO, compuesto por María Jiménez Raya y Juana Teresa Raya Rodríguez.
CAMPEÓN: El equipo de ALBÓNDIGAS DE CORDERO SEGUREÑO RELLENAS DE PATÉ DE PERDIZ, ACOMPAÑADAS CON OCHÍO DE LOMO DE ORZA Y BORCHETA MEDITERRÁNEA.
Desde aquí queremos agradecer el esfuerzo y entrega de cada uno de los 8 equipos finalistas, porque todas las tapas fueron deliciosas y todos hicieron un trabajo impecable.
Fue un bonito día de convivencia y de cocina en Familia y como era el objetivo, cocinar y conocer los productos de cercanía, los productos de nuestra tierra y apoyar el trabajo de los pequeños grandes productores de nuestra provincia.
También queremos agradecer su apoyo a iniciativas tan especiales como ésta a la Diputación Provincial de Jaén, en especial al área de Agricultura y su marca DEGUSTA JAÉN, así como al Ayuntamiento de Martos y a todo el equipo de FAMPA.
No queremos despedir nuestro artículo sin mencionar a todos los equipos que nos mandaron su receta y que éste año han quedado fuera de nuestra final y no lograron clasificarse. Gracias de corazón por vuestra participación, os animamos a continuar y esperamos volver a veros en la próxima edición.
¡Hasta la próxima!
#JaénGastronómico
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Convocado por la Diputación Provincial de Jaén, el Ayuntamiento de Martos, la Federación de Asociaciones de Madres y Padres de Alumnos Los Olivos (FAMPA) y Jaén Gastronómico, está dirigido a niñ@s de primaria de edades comprendidas entre los 6 y los 12 años.
Será necesario formar un equipo con un mínimo de 2 y un máximo de 4 personas y al menos un niñ@ escolar de primaria y elaborar un plato con un AOVE que forme parte de la marca DEGUSTA JAÉN y al menos el 50% de ingredientes también con el sello DEGUSTA.
Para poder ir pensando vuestro plato podéis ver todos los productos que cuentan con este sello en su web: https://www.degustajaen.es/ .
Aquí os dejamos la bases con todos los pasos que debéis hacer, recordando que tenéis hasta el próximo 3 de Junio para enviarnos vuestra receta a nuestro email: jaengastronomico@gmail.com
¡OS ESPERAMOS!
BASES
1. PARTICIPANTES
Podrán participar los/as niños/as de primaria de los CEIP Públicos de la provincia de Jaén
acompañados de padres, madres y de miembros de las AMPAS de cada centro. La participación
será en equipos, un mínimo de dos y un máximo de cuatro, compuesto el grupo por al menos
un alumno.
2. MODALIDAD DE PARTICIPACIÓN
Cada equipo, de dos, tres o cuatro personas, entre ellas al menos un alumno de primaria,
presentará una receta de cocina, en la modalidad de tapa, plato principal o postre,
obligatoriamente, con aceite de oliva virgen extra con marca Degusta Jaén y al menos, el 50%
de productos con la marca Degusta Jaén, (el listado de productos puede consultarse en la web:
www.degustajaen.es).
La inscripción será gratuita. Sólo se admitirá una receta por grupo.
El concurso consta de dos fases:
Fase I: El jurado seleccionará entre todas las recetas recibidas, un total de 8 recetas conforme
a los criterios de valoración que se establecen en estas bases.
Fase II: Final en directo con las 8 recetas finalistas, elección de los ganadores y entrega de
premios en un acto a celebrar en Martos el 15 de junio de 2024 en la hora, y lugar que la
organización determine.
El tiempo para la elaboración de la receta en directo será de 45 min.
Todos contarán con un delantal para cocinar y contarán con los utensilios propios de cocina
además del aceite de oliva virgen extra a utilizar. Los participantes deberán de llevar los
ingredientes y productos que consideren para la elaboración de la receta finalista.
3. INSCRIPCIÓN Y PLAZO DE PRESENTACIÓN
La inscripción se hará vía email a la siguiente dirección: jaengastronomico@gmail.com,
indicando y aportando lo siguiente:
– Pequeño video resumen de explicación de la receta.
– Un archivo en Word con los siguientes contenidos:
– Nombre completo del equipo participante
– Nombre del CEIP y municipio
– Email y teléfono de contacto
– Nombre o título de la receta
– Ingredientes y productos utilizados, indicando cantidades.
– Pasos a seguir para su elaboración
– Fotografía del plato final.
El plazo de presentación finaliza el 3 de junio de 2024.
4. JURADO y CRITERIOS DE VALORACIÓN
Las recetas finalistas serán seleccionadas por un Jurado designado por la organización entre
expertos en Gastronomía y Dieta Mediterránea. El jurado valorará teniendo en cuenta lo
siguientes criterios:
– Aportación de la receta a la puesta en valor de la Dieta Mediterránea, así como la divulgación
de la gastronomía de nuestra Tierra elaborada en base a sus productos.
– Creatividad y originalidad de la receta aplicada a la denominación del plato y las sugerencias
de presentación.
– Sencillez de los ingredientes y las técnicas empleadas.
– Claridad de la exposición de la receta.
– Cantidad de productos Degusta Jaén utilizados.
– Sabor y presentación del plato.
5. PREMIOS
Primer Premio:
Trofeo y Comida para 8 personas en un restaurante Degusta Jaén a elección de los ganadores.
Segundo Premio:
Trofeo y Comida para 4 personas en restaurante Degusta Jaén a elección por los ganadores
3ª al 8º Clasificado
Lote de productos Degusta Jaén
Todos los participantes finalistas recibirán un diploma y bolsa de merchandising de Degusta
Jaén.
6. ACEPTACION DE LAS BASES
La participación en el presente concurso comporta y supone el conocimiento y la aceptación
integra de las presentes bases. La Organización queda facultada para resolver cualquier
contingencia no prevista en las bases así como para fijar los criterios de interpretación de las
mismas.
La Organización se reserva la decisión de hacer públicas y dar difusión a las presentes bases a
través de los medios que estime más convenientes. Toda duda o controversia o cuestión que
se suscite con motivo de la aplicación o interpretación de las presentes bases o que no esté
prevista en las mismas será resuelto en última instancia por la Organización.
Los participantes al aceptar estas bases, renuncian a presentar cualquier reclamación o recurso
contra la decisión del Jurado.
7. PROTECCION DE DATOS PERSONALES
En cumplimiento de la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de Protección de Datos de
Carácter Personal (LOPD) y del R.D. 1720/2007, de 21 de diciembre, por el que se aprueba el
Reglamento de desarrollo de la LOPD, y disposiciones que posteriormente las sustituyan, se
informa que los datos personales que pudieran recabarse con motivo del presente concurso,
se incluirán en un fichero titularidad de COLECTIVON GENTES como ORGANIZADOR Y ENTIDAD
ENCARGADA, datos que se recaban con la única finalidad de la gestión del presente concurso.
8. DERECHOS DE IMAGEN
Al participar en el presente concurso, los participantes y sus representantes legales ceden a la
Organización de forma automática y definitiva todos los derechos de reproducción,
transformación, distribución y comunicación pública sobre todas las grabaciones i/o imágenes
captadas o generadas con motivo de la participación en el concurso, independientemente de
su soporte, sin limitación de tiempo ni de territorio, teniendo como obligación presentar una
autorización firmada por cada Padre/Madre o Tutor de cada uno de los concursantes. Dicha autorización será enviada por la Organización.
#JaénGastronómico
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Un año más, la Finca Los Badenes de Aires de Jaén, fue el escenario que acogió el acto y al que acudió un público conformado por patrocinadores, colaboradores e instituciones públicas y que este año contaba con un cometido esencial, ser JURADO de las tapas participantes.
Sí, nuestra VI Edición contaba con una importante NOVEDAD, y ésta se trataba de sustituir la figura del Jurado Profesional por el Jurado Público para de ésta forma, hacer más partícipes a nuestros invitados y acercarlos a la parte esencial de este concurso.
Nuestros tres finalistas han tenido pues este año un gran trabajo y lo han demostrado con creces, elaborando tres bocados impresionantes que lo han puesto extremadamente difícil a nuestros invitados:
Iniciamos la noche con un Bodegón en el que pudimos degustar productos de nuestros patrocinadores, así como algunos de ellos ya en mesa:
Jamón ibérico al corte, queso pesto rojo y verde, queso azul y anchoas del Cantábrico de Comercial Jaén,
Salchichón ibérico y Queso blanco de zurrón de Cazalén,
Encurtidos de Aceitunera Jinenense,
Patatas Fritas de Productos San José,
Queso viejo en Aove y lomo de orza de Distribuciones Merino Soto,
Gambas blancas de Mariscos Castellar,
Makis de Restaurante Ukiyo de Jaén,
Croquetas de rabo de toro y pollo al curry de La Mar de Buenos,
Croquetas ibéricas y chorizo de Carnes Criado,
Ajos de Ajos Gallardo,
Elementos decorativos para bodegón de Pulpillo Ramírez,
El recién estrenado Martini de Supremo, AOVERMÚ.
La Cerveza, como no podía ser de otra manera, de Cervezas Victoria que además de su clásica, estaban su refrescante Pasos Largos, su Malacatí y la negra, Victoria Marengo.
El AOVE tenía un peso fundamental y por ello, un año más estuvo presente la IGP Aceite de Jaén, con algunos de sus aceites que se pudieron degustar en mesa, además de ser parte de la cocina de nuestros participantes.
Damos paso a nuestros FINALISTAS y sus elaboraciones, en órden de servicio en mesas:
Miguel Ángel Matiaci del restaurante JUAN CABALLO ASADOR DE MORRO FINO de Úbeda con su tapa: Bombón de ajoblanco de coliflor, bacalao ahumado, huevas de trucha y migas de ochío con polvo de aceitunas verdes.
-
Ramón Jurado de Restaurante Casa Alfonso X El Sabio de Cazorla y su tapa Ceviche de trucha cazorleña con mahonesa de boniato sobre hojaldre invertido.
-
José Jesús Dorado de Gastrobar Avocado de Estepona con su tapa: Pastrami de venado con foie ywasabi en su escabeche.
El acto fue presentado y moderado por Javier Altarejos de ONDA CERO JAÉN y fue el encargado de comunicarnos el fallo final del público, después de que cada una de las mesas nos dieran su veredicto final.
La clasificación final quedó de la siguiente manera:
TERCER CLASIFICADO con entrega de Galardón y 200 euros para Miguel Ángel Matiaci, que entregó Miguel Soto de IGP Aceite de Jaén.
SEGUNDO CLASIFICADO con Galardón y 400 euros para José Jesús Dorado, entregado por Matías López de Aires de Jaén.
GANADOR con Galardón y 1.000 euros para Ramón Jurado, por Francisco Reyes, Presidente de la Diputación Provincial de Jaén.
No queremos cerra estas líneas sin agradecer de forma inmensa a todos y cada uno de nuestros colaboradores, presentes de una forma u otra en ésta noche: CAJA RURAL DE JAÉN, JADISA MERCEDES BENZ, DEGUSTA JAÉN, BAGÁ, PLÁSTICOS AGUILAR, HERMANOS LÓPEZ, OCAÑA, SCWEPPES, MONGAR HIGIENE, REINOXPLA y AHA EVENTOS, además de los ya mencionados en líneas anteriores.
¡¡¡Millones de GRACIAS y hasta el próximo año!!!
#JaénGastronómico
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Como cada año unimos Cultura, Patrimonio Histórico, gastronomía y AOVE en una sola noche, donde un escenario tan especial como es el Castillo de ésta localidad, recoge un coctel de gala con chefs de nuestra provincia y el Aove Tosiriano Encinas de Montequinto de Aceites Vallejo como ingrediente esencial.
Tres fueron los chefs que nos acompañaron: Leticia Navarro de D’gustar en Jaén, Tomás Rueda de Almocadén en Alcaudete y Kiko Bayona de Camandú de Torredonjimeno. Además de poder degustar jamón ibérico al corte, queso viejo, anchoas del Cantábrico y fritos de la mano de La Mar de Buenos como croquetas de rabo de toro y pollo al curry.
Un año más agradecer su disposición y colaboración a Cervezas Victoria por su apoyo a la Gastronomía Jienense.
Leticia elaboró un pan brioche de ensaladilla rusa y unas albóndigas con salsa de puerro y patata paja:
Kiko Bayona del restaurante Camandú de Torredonjimeno, nos preparó uno noddles con langostinos y setas shitake y una sopa de marisco.
La cena fue finalizada por Tomás Rueda del restaurante Almocadén de Alcaudete con un canelón de pollo con salsa de su escabeche y de postre
El momento más entrañable y esperado se vivió cuando la familia de Juan Ortega Galán, la familia de Bar La Torre de Torredonjimeno, subió al escenario a recibir de manos del Alcalde y de la Organización del evento, la placa y el Homenaje por toda una vida dedicada a la hostelería. Muy merecido, por tantos años al servicio y al frente de éste bonito pero duro sector.
Un año más cerramos la Noche Gastronómica con música con Zeppelin Band y contentos por recibir el cariño y apoyo del público asistente que un año más y año tras año nos acompañan en cada edición.
Nos despedimos dando gracias de corazón a todos y cada uno de los PATROCINADORES, sin los cuales no sería posible disfrutar de eventos como éste.
¡Nos vemos el año próximo amigos tosirianos!
#JaénGastronómico
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Éste año presentamos grandes novedades de cara a nuestro concurso de cocina en directo, que éste año suma su sexta convocatoria y que se celebra organizado por Jaén Gastronómico, con la colaboración de la Diputación de Jaén, Aires de Jaén y su Finca Los Badenes, la Caja Rural, la IGP Aceite de Jaén, Cervezas Victoria y otros Partners.
Entre las principales NOVEDADES, está que la FINAL acogerá sólo 4 FINALISTAS y que todo el público asistente será JURADO de ésta VI Edición.
Desde hoy mismo hasta el próximo 11 de septiembre a las 0:00h se podrán presentar las solicitudes para lo cual, invitamos a chefs, cocineros y amateurs de la gastronomía a idear y ponerse manos a la masa y crear la Mejor Tapa de Jaén.
¿Aún no sabes qué es la Mejor Tapa de Jaén? Se trata de un concurso nacional de alta gastronomía en directo con un único protagonista, LA TAPA, a la cual pretendemos con este evento, dar el reconocimiento y valor que merece, porque “Tapear es una forma de vida que se comparte con los amigos”.
¡BIENVENIDOS a la Mejor Tapa de Jaén!
¿Cómo debe de ser una Tapa?
Aquí todas las características que debe tener una buena TAPA:
Cómoda. Se puede tomar a cualquier hora
Ligera. Se disfruta en pequeñas cantidades
Distinta. Se come de pie y, si se quiere, sentado
Relajante. No es compatible con las prisas
Económica. Sus pequeñas porciones no encarecen el bolsillo.
Rentable. Sostenible para el restaurador.
Onerosa. Para el cliente.
Divertida. Juega con la combinación de otras tapas, sabores y olores. Tradicional. Es parte de nuestra cultura.
Innovadora .Puede sorprender su creatividad, propia de la alta cocina.
Diferente. Se picotea con platillos de muy diversas regiones o países.
Sana. Es una forma saludable de la Alimentación Mediterránea.
Comunicativa. Facilita el diálogo entre los comensales.
Individual. Cada uno elige las suyas.
Social. Nadie tapea solo, necesita estar con amigos.
Liberal. Acepta la compañía de cualquier bebida.
Multiusos. Puede ser un almuerzo, un tentempié, una cena… Reconfortante. Mata el gusanillo y ayuda a la espera.
Informal. No entiende de protocolo y cada uno se pone dónde quiere.
Intuitiva. No se piensa que se va a tapear, se improvisa.
Sencilla. Prefiere el palillo al tenedor y el papel a la servilleta.
Provocativa. Se insinúa atractiva para invitarte a que la elijas.
Desvergonzada. Se deja coger con las manos.
BASES:
1.- Jaén Gastronómico, crea este proyecto junto con la Diputación Provincial de Jaén, el apoyo de la Caja Rural de Jaén, Finca Los Badenes, la IGP de Jaén y otros Partners, creando el VI Concurso Nacional de La Mejor Tapa de Jaén.
2.- Cada participante podrá presentar una sola tapa de su cocina teniendo en cuenta los productos de Jaén y como ingrediente imprescindible, el Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén.
3.- Cada concursante deberá cumplimentar la Inscripción acompañando la misma de la receta completa, así como una fotografía de la Tapa a presentar.
4.- Las inscripciones se podrán solicitar y enviar a cualquiera de los siguientes correos: lamejortapadejaen@gmail.com ó jaengastronómico@gmail.com
5.- Teléfono de información: 628 92 69 69 – 660 636 325.
6.- La convocatoria queda abierta a partir del día 8 de agosto de 2023, cerrándose a las 24 h. del día 11 de Septiembre de 2023. La participación en el concurso no genera gasto alguno de inscripción para el concursante.
7.- La Organización valorará las recetas inscritas para seleccionar a 4 finalistas que deberán cocinar en una única Final.
8.- La fecha de la Final será el 15 de septiembre de 2023.
9.- El Jurado del Concurso será conformado por TODO el Público Asistente al evento. Cada mesa designará un portavoz y representante, que será la persona encargada de presentar el total de los puntos otorgados a cada tapa.
10.- Durante el Concurso todos los candidatos deberán llevar la indumentaria apropiada que la Organización designe, siendo rigurosamente obligatorio el uso de chaquetilla profesional, así como mascarilla y guantes si fuera necesario.
11.- Obligaciones del concursante:
- a) Acudir a todos los actos programados por la Organización.
- b) Entregar la Receta debidamente cumplimentada.
- c) Obligación de acudir a la Final del Concurso para la recogida de cualquier mención o diploma de acreditación por participación.
12.- Cada concursante deberá preparar una tapa para cada persona invitada al acto y que actuará como JURADO, siendo el total un máximo de 200 personas. Dichas tapas, serán abonadas al Concursante por la Organización.
Podrán traerse previamente semi elaboradas al concurso y se servirán al PÚBLICO momentos antes de comenzar el concurso.
- Además de las tapas para el Público Asistente, el aspirante tendrá 45 minutos para preparar UNA tapa de PRESENTACIÓN a Medios y a la Organización, que será el tiempo destinado al Concurso en directo.
14.- Se penalizará con 1 punto cada minuto de demora en la entrega puntual de la TAPA de PRESENTACIÓN. Se penalizará con 2 puntos la desorganización y LIMPIEZA del Set de Cocina.
15.- Los participantes tendrán a disposición Horno, Microondas y Frigorífico a compartir. Cada uno dispondrá de una mesa de acero inoxidable donde habrá un seno con agua y 2 inducciones. Cualquier pequeño electrodoméstico que fuera necesario para la elaboración de la tapa, deberá ser llevado por cada concursante.
16.- El presentador del acto será el encargado de cronometrar los tiempos de elaboración de cada concursante.
17.- El Público asistente efectuará sus puntuaciones de 0 al 5 puntos que evaluarán los conceptos de Sabor, Originalidad, Presentación y Presencia del Aove.
18.- La suma matemática de los puntos adjudicados a cada concursante determinará el orden de clasificación del Concurso.
Primer premio: Galardón y 1.000 euros al Campeón de La Mejor Tapa de Jaén.
Segundo premio: Galardón y 400 euros al Subcampeón de La Mejor Tapa de Jaén.
Tercer premio: Galardón y 200 euros al Tercer Clasificado de La Mejor Tapa de Jaén
- El importe de los premios incluirá aquellos impuestos que legalmente se establezcan.
20.- Podrá participar en el Concurso todos aquellos profesionales de la hostelería y también personas amateur que dispongan de Blog o RR.SS dedicadas a la Gastronomía.
21.- El Campeón de La Mejor Tapa de Jaén se compromete a atender a todos los medios de comunicación.
22.- La inscripción como candidato en el VI Concurso de la Mejor Tapa de Jaén implica el conocimiento y aceptación del presente Reglamento.
#JaénGastronómico
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]]>Los días 13 y 14 de marzo de 2023, volvió a abrir sus puertas este Salón Profesional en su ya V Edición, este año 2023.
¿Pero qué es Jaén Distribución? Es un Salón Profesional de Hostelería y Alimentación donde las empresas expositoras cuentan con un espacio donde dan a conocer sus representaciones y productos exclusivos a un público profesional.
Entre sus visitantes se encuentran mayoritariamente hosteleros, empresarios del sector de la restauración, cocineros, caterings, personal de establecimientos de alimentación, así como empresas del sector oleícola, instituciones públicas, asociaciones empresariales y profesionales de prensa.
Jaén Distribución en su V Edición se ha consolidado en el calendario ferial de la provincia y en un paso más hacia su profesionalización, se ha celebrado este año en el pabellón interior de Ferias Jaén (IFEJA) abarcando 3.500 metros expositivos.
Más de 30 empresas y 500 marcas, han formado parte de su ya pasada V Edición:
√ Comercial Jaén, √ Reinoxpla, √ Jadisa – Mercedes Benz, √ Cervezas Victoria, √ Aceitunera Jiennense, √ Hermanos López Ocaña, √ Delité Comercial Juan Domingo, √ Plásticos Aguilar – Mundo Menaje – Tóxico, √ Distribuciones Merino Soto, √ La Mar de Buenos, √ Vengavino, √ Artemonte, √ Productos San José, √ Mariscos Castellar, √ Mongar Higiene, √ Pulpillo Ramírez, √ IMEFE o la √ Diputación Provincial de Jaén.
La fecha de celebración fue los pasados lunes y martes 13 y 14 de marzo de 2023 en horario de 11:30 h. a 18:30h. ininterrumpido en el pabellón cubierto de IFEJA.
Este año como novedad, durante los dos días, se celebraron una serie de SHOWCOOKING a cargo de jóvenes chefs de nuestra provincia, que utilizaron para sus tapas, productos de algunos de los expositores y que el público asistente pudo degustar.
- El lunes, cocinaron:
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- • Patricia Díaz del Restaurante AJHITO de Jaén, realizó un maridaje de su cocina fusión japonesa con CERVEZAS VICTORIA, elaborando dos tapas maridadas con Cerveza Malacatí y Vendeja:
– Panipuri de curry japonés con cordero y boniato maridado con Cerveza Malacatí.– Tartar de lubina y trucha con curry tailandés con maridado con Cerveza Vendeja.
• Lalo Reyes del Restaurante Los Sentidos de Linares, cocinó un bocado delicioso con la presa ibérica de Jamones Aljomar de COMERCIAL JAÉN: Steak de Presa Ibérica, anguila y lemon grass, acompañada por una regañá de Don Pelayo.
- • Patricia Díaz del Restaurante AJHITO de Jaén, realizó un maridaje de su cocina fusión japonesa con CERVEZAS VICTORIA, elaborando dos tapas maridadas con Cerveza Malacatí y Vendeja:
- • Alejandro Ramírez, de Restaurante Almoroje en Siles, utilizó el la perdiz escabechada desmigada de ARTEMONT y elaboró un gazpacho verde de hinojo, manzana, pimpinela, su ensalada vegetal y la perdiz en escabeche.
• Kiko Bayona de Restaurante Camandú en Torredonjimeno, cocinó las colas de langostino de MARISCOS CASTELLAR para una Sopa de marisco.
- • Alejandro Ramírez, de Restaurante Almoroje en Siles, utilizó el la perdiz escabechada desmigada de ARTEMONT y elaboró un gazpacho verde de hinojo, manzana, pimpinela, su ensalada vegetal y la perdiz en escabeche.
• Pedro Acosta del restaurante Buen Sabor de Linares utilizó las carnes de vaca de DISTRIBUCIONES MERINO SOTO y el horno de REINOXPLA. En sólo 5 minutos, el chuletón con unas patatas de guarnición, estaban en su punto óptimo.
De segunda opción, un steak tartar de solomillo de vaca con anguila ahumada y aove.
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El martes fue el turno de:
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- • Verónica Toledano de Plaza Vieja en Jaén con las patatas de PRODUCTOS SAN JOSÉ, con las que obtuvo un falso maki de sardina ahumada, queso, tomate y patatas San José.
- • Juanjo Mesa de Restaurante Radis en Jaén, trabajó con las colas de langostino de MARISCOS CASTELLAR nuevamente, para elaborar un langostino suflado en arroz y guacamole.
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• Juan Carlos García de Vandelvira Restaurante, elaboró su tapa junto a COMERCIAL JAÉN y el resultado fue un increíble flan salado de boletus y avellanas, para el cual utilizó el Boletus de Demetra.
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• El último de los showcooking, fue a cargo de Verónica Toledano de Plaza Vieja Restaurante junto a la LA MAR DE BUENOS. Escogió un producto de su gama de congelados, el espárrago verde, elaborando así su crema de espárrago, con espárrago en tempura y piñones.
Además de las empresas expositoras, hemos tenido la suerte y el honor de contar con patrocinadores de la altura de Inteleg Ingeniería, Caja Rural de Jaén, Hoteles HO, Blanca Impresores o el Ayuntamiento de Jaén.
Ponemos ya la vista en la próxima edición y esperamos que el éxito obtenido en la asistencia de público profesional de este año, vuelva a repetirse,
¡GRACIAS a todos los que nos habéis visitado amigos!
#JaénGastronómico
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