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Como cada año unimos Cultura, Patrimonio Histórico, gastronomía y AOVE en una sola noche, donde un escenario tan especial como es el Castillo de ésta localidad, recoge un coctel de gala con chefs de nuestra provincia y el Aove Tosiriano Encinas de Montequinto de Aceites Vallejo como ingrediente esencial.
Tres fueron los chefs que nos acompañaron: Leticia Navarro de D’gustar en Jaén, Tomás Rueda de Almocadén en Alcaudete y Kiko Bayona de Camandú de Torredonjimeno. Además de poder degustar jamón ibérico al corte, queso viejo, anchoas del Cantábrico y fritos de la mano de La Mar de Buenos como croquetas de rabo de toro y pollo al curry.
Un año más agradecer su disposición y colaboración a Cervezas Victoria por su apoyo a la Gastronomía Jienense.
Leticia elaboró un pan brioche de ensaladilla rusa y unas albóndigas con salsa de puerro y patata paja:
Kiko Bayona del restaurante Camandú de Torredonjimeno, nos preparó uno noddles con langostinos y setas shitake y una sopa de marisco.
La cena fue finalizada por Tomás Rueda del restaurante Almocadén de Alcaudete con un canelón de pollo con salsa de su escabeche y de postre
El momento más entrañable y esperado se vivió cuando la familia de Juan Ortega Galán, la familia de Bar La Torre de Torredonjimeno, subió al escenario a recibir de manos del Alcalde y de la Organización del evento, la placa y el Homenaje por toda una vida dedicada a la hostelería. Muy merecido, por tantos años al servicio y al frente de éste bonito pero duro sector.
Un año más cerramos la Noche Gastronómica con música con Zeppelin Band y contentos por recibir el cariño y apoyo del público asistente que un año más y año tras año nos acompañan en cada edición.
Nos despedimos dando gracias de corazón a todos y cada uno de los PATROCINADORES, sin los cuales no sería posible disfrutar de eventos como éste.
¡Nos vemos el año próximo amigos tosirianos!
#JaénGastronómico
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Este año, tres han sido los chefs cuyas elaboraciones hemos degustado: Maria José Barrio chef del Restaurante Doñana de Torredonjimeno, David Velasco chef del Restaurante Pica Pica de Santiago de Calatrava y Tomás Rueda, chef del Restaurante Almocadén de Alcaudete.
El menú constaba de aperitivos al centro como jamón ibérico, queso viejo de Levasa, salchichón ibérico de Comercial Jaén o gamba blanca cocida de La Mar de Buenos.
Los platos de forma individual fueron además de una tosta con anchoa;
Salmorejo de sandía (R. Doñana),
Pimientos del Piquillo rellenos de bacalao (R. Doñana),
Ensaladilla rusa de gambas (R. Pica Pica),
Tacos de Pulled Pork con guacamole y yogur (R. Pica Pica),
Carrillada con salsa de curry verde (R. Almocadén) y,
Espuma de gachas anisadas con helado de miel de caña (R. Almocadén).
Los deliciosos bocados fueron acompañados con Cerveza Victoria, patrocinador incondicional de nuestras Noches Gastronómicas y elaborados con dos AOVES de la Comarca: Encinas de Montequinto de Aceites Vallejo (Torredonjimeno) y OleoCampo Premium de Oleocampo (Torredelcampo).
Frigo nos acompañó de la mano de La Mar de Buenos con su bici especial y que repartió helados a todos los que nos acompañaron esa noche.
El evento contó asimismo con diversas actividades que amenizaron la noche como fue la actuación de Manuel Lendínez de la Asociación Cultural ‘Vientos del Tiempo’ que nos habló de la historia del Castillo o ya en el plano musical, la interpretación vocal de Lucía Damas, sólo acompañada de un piano a manos de Julián García (Juli) miembro y fundador de Funáticos.
El plato fuerte de la noche se centraba en el homenaje a Amador Lozano apodado en este localidad como “El Nervios”, por toda una vida dedicada a la hostelería tosiriana y que estuvo arropado por familia y amigos en una noche muy especial.
El broche final fue a cargo del grupo jienense Funáticos, que amenizó el fin de fiesta con versiones de canciones nacionales e internacionales de los 80 y 90.
Desde aquí agradecer un año más su apoyo a todos los patrocinadores y colaboradores de esta Edición, en especial al Ayuntamiento de Torredonjimeno por cedernos un espacio único y a Caja Rural por estar siempre al lado de iniciativas por la gastronomía jienense.
¡Nos vemos el año que viene!
#JaénGastronómico
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El escenario, como es tradicional en estas noches, es su emblemático castillo, con el que pretendemos aunar cultura y gastronomía y que resulta un lugar más que perfecto para esta velada.
Una velada que este año reunió a unas 150 personas aproximadamente y siguiendo estrictamente las medidas de higiene, seguridad y distancias del protocolo anti COVID-19.
El cóctel que se degustó fue jamón ibérico al corte, quesos de Levasa, salchichón ibérico, encurtidos de Aceitunera Jienense, gambas blancas y tosta de anchoa. El aove protagonista este año y como no podía ser de otra manera, un aceite temprano de la localidad: Encinas de Montequinto de Aceites Vallejo y la cerveza por excelencia, Cervezas Victoria.
Las tapas a degustar vinieron de la mano de tres chefs y casualmente tres mujeres: Leticia Navarro del establecimiento Degustar By Leticia Navarro de Jaén, Maria José Barrio del Restaurante Doñana de Torredonjimeno y Patricia Díaz, ganadora de la Mejor Tapa de Jaén 2020.
Ajoblanco con galeras de modo salpicón y alga codium de Leticia Navarro.
Torrija caramelizada con jugo de pimientos asados y boquerón al hoisin de Patricia Diaz.
Risotto de boletus y verduras de Maria José Barrio.
Puchero en croqueta con mayo de sobrasada de Leticia Navarro.
Guiso Mar y Montaña de Maria José Barrio.
Mousse de arroz con leche de coco, lima, kaffir y piña caramelizada de Patricia Diaz.
El momento más emocionante de la noche, fue el homenaje que cada año se hace a una persona de la tierra, tosiriana, con una larga trayectoria en el mundo de la hostelería y la cocina para reconocer toda una vida dedicada a la gastronomía, y que en esta ocasión fue para Francisco Villena más conocido en la localidad de Torredonjimeno, como “Pacorro”.
El evento cerró con la actuación musical de Curro Pérez, Carlos Cañada, Rocío Tellez y Lucía Damas.
No queremos acabar este pequeño artículo sin agradecer tanto al Ayuntamiento de Torredonjimeno como al público asistente, así como a todos los patrocinadores y colaboradores que han hecho posible un año más esta bonita noche.
La noche también fue solidaria, ya que colaboramos con una parte de las entradas para la Asociación Juntos contra La ELA.
¡Nos vemos en 2022!
#JaénGastronómico
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