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El lugar elegido para ello fue durante el V Salón de la Alimentación y la Gastronomía Degusta Jaén, celebrado en IFEJA del 18 al 20 de Abril.
El sábado día 18 dimos comienzo, recibiendo a los 4 equipos finalistas en el stand de la Diputación Provincial de Jaén, junto al Diputado de Agricultura, Francisco Javier Perales.
Llegada la hora, nuestros equipos se subieron a la mesa, dispuestos a darlo todo durante el tiempo previsto para la elaboración, 45 minutos.
Os presentamos a los equipos y sus propuestas:
SOLOMILLO SOBRE LA CAMPIÑA: Jimena Arjona y Juana Godoy del CEIP Europa de Linares
BURGUER “COLORES DE JAÉN”: Olimpia García, Marina García, Miguel A. y Ana Mª del CEIP Europa de Linares.
CROQUETAS DE QUESO Y MEMEBRILLO: Antonio Morales y Manuela Fernandez del CEIP Ntra. Sra. de las Nieves de Pegalajar.
RISSOTTO DE SETAS A LOS MORENOS: Sonia, Daniel, Juan Manuel y Rubén del CEIP Agustín Serrano de Haro de Jaén.
El Jurado, durante el concurso muy pendiente de todo:
Una vez presentadas al jurado todas las elaboraciones, el Jurado tuvo una difícil decisión: Elegir la clasificación final.
El fallo del Jurado y sus premios fue el siguiente:
Un año más nos sentimos orgullosos de todos los pequeños que nos han demostrado su saber hacer y su esfuerzo en la cocina. La apuesta por los productos de la tierra, los productos DEGUSTA JAÉN pone en valor la gran calidad de nuestros productores y la gran oferta de productos que nos brinda la provincia de Jaén.The post ASI FUE LA FINAL DEL II CONCURSO DEGUSTA JAÉN EN FAMILIA appeared first on Jaén Gastronómico.
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Convocado por la Diputación Provincial de Jaén, el Ayuntamiento de Martos, la Federación de Asociaciones de Madres y Padres de Alumnos Los Olivos (FAMPA) y Jaén Gastronómico, está dirigido a niñ@s de primaria de edades comprendidas entre los 6 y los 12 años.
Será necesario formar un equipo con un mínimo de 2 y un máximo de 4 personas y al menos un niñ@ escolar de primaria y elaborar un plato con un AOVE que forme parte de la marca DEGUSTA JAÉN y al menos el 50% de ingredientes también con el sello DEGUSTA.
Para poder ir pensando vuestro plato podéis ver todos los productos que cuentan con este sello en su web: https://www.degustajaen.es/ .
Aquí os dejamos la bases con todos los pasos que debéis hacer, recordando que tenéis hasta el próximo 3 de Junio para enviarnos vuestra receta a nuestro email: jaengastronomico@gmail.com
¡OS ESPERAMOS!
BASES
1. PARTICIPANTES
Podrán participar los/as niños/as de primaria de los CEIP Públicos de la provincia de Jaén
acompañados de padres, madres y de miembros de las AMPAS de cada centro. La participación
será en equipos, un mínimo de dos y un máximo de cuatro, compuesto el grupo por al menos
un alumno.
2. MODALIDAD DE PARTICIPACIÓN
Cada equipo, de dos, tres o cuatro personas, entre ellas al menos un alumno de primaria,
presentará una receta de cocina, en la modalidad de tapa, plato principal o postre,
obligatoriamente, con aceite de oliva virgen extra con marca Degusta Jaén y al menos, el 50%
de productos con la marca Degusta Jaén, (el listado de productos puede consultarse en la web:
www.degustajaen.es).
La inscripción será gratuita. Sólo se admitirá una receta por grupo.
El concurso consta de dos fases:
Fase I: El jurado seleccionará entre todas las recetas recibidas, un total de 8 recetas conforme
a los criterios de valoración que se establecen en estas bases.
Fase II: Final en directo con las 8 recetas finalistas, elección de los ganadores y entrega de
premios en un acto a celebrar en Martos el 15 de junio de 2024 en la hora, y lugar que la
organización determine.
El tiempo para la elaboración de la receta en directo será de 45 min.
Todos contarán con un delantal para cocinar y contarán con los utensilios propios de cocina
además del aceite de oliva virgen extra a utilizar. Los participantes deberán de llevar los
ingredientes y productos que consideren para la elaboración de la receta finalista.
3. INSCRIPCIÓN Y PLAZO DE PRESENTACIÓN
La inscripción se hará vía email a la siguiente dirección: jaengastronomico@gmail.com,
indicando y aportando lo siguiente:
– Pequeño video resumen de explicación de la receta.
– Un archivo en Word con los siguientes contenidos:
– Nombre completo del equipo participante
– Nombre del CEIP y municipio
– Email y teléfono de contacto
– Nombre o título de la receta
– Ingredientes y productos utilizados, indicando cantidades.
– Pasos a seguir para su elaboración
– Fotografía del plato final.
El plazo de presentación finaliza el 3 de junio de 2024.
4. JURADO y CRITERIOS DE VALORACIÓN
Las recetas finalistas serán seleccionadas por un Jurado designado por la organización entre
expertos en Gastronomía y Dieta Mediterránea. El jurado valorará teniendo en cuenta lo
siguientes criterios:
– Aportación de la receta a la puesta en valor de la Dieta Mediterránea, así como la divulgación
de la gastronomía de nuestra Tierra elaborada en base a sus productos.
– Creatividad y originalidad de la receta aplicada a la denominación del plato y las sugerencias
de presentación.
– Sencillez de los ingredientes y las técnicas empleadas.
– Claridad de la exposición de la receta.
– Cantidad de productos Degusta Jaén utilizados.
– Sabor y presentación del plato.
5. PREMIOS
Primer Premio:
Trofeo y Comida para 8 personas en un restaurante Degusta Jaén a elección de los ganadores.
Segundo Premio:
Trofeo y Comida para 4 personas en restaurante Degusta Jaén a elección por los ganadores
3ª al 8º Clasificado
Lote de productos Degusta Jaén
Todos los participantes finalistas recibirán un diploma y bolsa de merchandising de Degusta
Jaén.
6. ACEPTACION DE LAS BASES
La participación en el presente concurso comporta y supone el conocimiento y la aceptación
integra de las presentes bases. La Organización queda facultada para resolver cualquier
contingencia no prevista en las bases así como para fijar los criterios de interpretación de las
mismas.
La Organización se reserva la decisión de hacer públicas y dar difusión a las presentes bases a
través de los medios que estime más convenientes. Toda duda o controversia o cuestión que
se suscite con motivo de la aplicación o interpretación de las presentes bases o que no esté
prevista en las mismas será resuelto en última instancia por la Organización.
Los participantes al aceptar estas bases, renuncian a presentar cualquier reclamación o recurso
contra la decisión del Jurado.
7. PROTECCION DE DATOS PERSONALES
En cumplimiento de la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de Protección de Datos de
Carácter Personal (LOPD) y del R.D. 1720/2007, de 21 de diciembre, por el que se aprueba el
Reglamento de desarrollo de la LOPD, y disposiciones que posteriormente las sustituyan, se
informa que los datos personales que pudieran recabarse con motivo del presente concurso,
se incluirán en un fichero titularidad de COLECTIVON GENTES como ORGANIZADOR Y ENTIDAD
ENCARGADA, datos que se recaban con la única finalidad de la gestión del presente concurso.
8. DERECHOS DE IMAGEN
Al participar en el presente concurso, los participantes y sus representantes legales ceden a la
Organización de forma automática y definitiva todos los derechos de reproducción,
transformación, distribución y comunicación pública sobre todas las grabaciones i/o imágenes
captadas o generadas con motivo de la participación en el concurso, independientemente de
su soporte, sin limitación de tiempo ni de territorio, teniendo como obligación presentar una
autorización firmada por cada Padre/Madre o Tutor de cada uno de los concursantes. Dicha autorización será enviada por la Organización.
#JaénGastronómico
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Con ésta fiesta, se inaugura el inicio de la nueva cosecha y se pone en valor el esfuerzo de nuestro sector oleícola en la producción de un aceite de calidad indispensable en la cocina jiennense.
Nuestro concurso de cocina en familia tuvo lugar el domingo 17 de noviembre a las 13 h. en la que participaron cinco equipos de pequeños acompañados de un familiar. El plato a elaborar, una pipirrana con por supuesto, un aove temprano:
Equipo 1: Adoración Gómez y Julia Molina
Equipo 2: Gloria Romero y Carmen Sala.
Equipo 3: Maribel Mengíbar y Cosme Illana.
Equipo 4: Inmaculada Bello y Daniel Gutiérrez.
Equipo 5: Mª del Socorro Sánchez y Marcos Gutiérrez.
Los cinco equipo cocinaron en directo durante 30 minutos elaborando su particular pipiarrana jienense, y donde después el Jurado, debía elegir tres clasificados atendiendo a aspectos como: la presencia del Aove, el sabor, la originalidad, la presentación y por supuesto, la participación del niño en el proceso de elaboración del plato.
Las propuestas presentadas quedaron además de bonitas, riquísimas:
Pipirrana de naranja: Equipo 1
Pipirrana jaenera con semillas de aceituna y aove ecológico, pan de higo artesano con almendras y nueces: Equipo 2
Pipirrana Feliz: Equipo 3
Pipirrana al estilo Albanchez: Equipo 4
Pipirrana al estilo Jaén: Equipo 5
El Jurado compuesto por Pedro Toledano y Juan Carlos García de la Academia Andaluza de Gastronomía, Adán Carrascosa de la Sociedad Gastronómica Renacimiento, Juan Luis Aceituno Hostelero y gastrónomo y Juan Garrido de Ajos Gallardo y miembro Degusta Jaén, lo tuvieron complicado pues además de deliciosos todos tenían una presencia impecable.
Jurado probando los platos.
Había que dar tres nombres, tres clasificados y finalmente el podium quedo de la siguiente forma:
3º Clasificado: Pipirrana Jaenera con semillas de aceituna, aove ecológico y pan de higo artesano con almendras y nueces.
2º Clasificado: Pipirrana al estilo Albanchez.
Ganador: Pipirrana al estilo Jaén.
Plato ganador.
El ganador se llevó una magnífica experiencia por la Sierra de Cazorla en la que irá acompañado de sus padres y un hermano/a, con una noche en el Hotel Spa Sierra de Cazorla y algunas actividades en la naturaleza.
Los segundo y tercer clasificados ganaron una visita de Oleoturismo en la localidad de Huelma en la que visitarán la almazara Thuelma con tres acompañantes de su familia.
Fernando de Thuelma hablando de la visita de Oleoturismo.
Equipo Ganador
Finalmente y para alegría de todos los participantes, nos comunicaron que los cinco equipos viajaran para hacer la visita de Oleoturismo en Thuelma, así que todos se llevaron un premio a casa.
¡Nos despedimos hasta el año que viene familias!
#JaénGastronómico
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El pasado miércoles se celebró la gran final de este Concurso de cocina en directo en el Polideportivo de Torredonjimeno, en el que los seis equipos finalistas obtenidos en la Semifinal de Lopera, lucharon por un puesto en el podio.
Para comenzar la mañana, las clases de los colegios Toxirianos finalistas de El Olivo y el Toxiria, disfrutaron un desayuno molinero con pan, cacao y Aove Cortijo La Torre, Castillo de Canena y Supremo, después del cual, los primeros equipos se prepararon para elaborar sus recetas.
Los más pequeños además, recibieron la visita de Francisco Reyes, presidente de la Diputación Provincial de Jaén que se interesó por las recetas y productos Degusta que habían utilizado y les deseó mucha suerte en esta bonita actividad destinada a ellos.
Ya con las manos en la masa, el Jurado compuesto por Isidro Gavilán de Cortijo la Torre, Pedro Toledano de la Academia Andaluza de Gastronomía, Mariela Chova de Castillo de Canena, Tomás Rueda del Restaurante Almocadén, Mª Carmen Rubio de Construcciones Calderón y Carmen Barranco, Concejal del Ayuntamiento de Torredonjimeno, estuvieron muy pendientes de las elaboraciones y el proceso de cocina de los equipos finalistas.
Durante el primer turno, los grupos y platos elaborados fueron de la siguiente forma:
CEIP Miguel de Cevantes de Lopera: Tartar de trucha con alcaparrones:
CEIP El Olivo de Torredonjimeno: Mousse de requesón con crunchy nut, mermelada de aove y galletas de jengibre con forma de hoja de olivo:
CEIP Martín Peinado de Cazalilla: Mini Pizza de masa fresca, jamón de pavo, berenjena y albahaca:
El segundo turno y sus propuestas fueron para:
Colegio Pedro Poveda de Jaén: Pizza jiennense de pipirrana y cordero segureño “aliñao”:
CEIP Toxiria de Torredonjimeno: Tarta de almendras:
CEIP Miguel de Cervantes de Lopera: Magdalenas de jamón serrano y queso de cabra:
Tras una dura deliberación, en la que nuestro público disfrutó de patatas y aperitivos directamente traídos desde Patatas Santo Reino de Jaén…
Era hora de poner nombre a los tres equipos ganadores de este concurso. Así quedó la decisión de nuestro jurado:
Mención especial (4º clasificado) a las magdalenas de jamón serrano y queso de cabra del CEIP Miguel de Cervantes y el resto de equipos no clasificados:
Tercer puesto para el TARTAR DE TRUCHA CON ALCAPARRONES del CEIP Miguel de Cervantes de Lopera:
Segundo Puesto para la MOUSSE DE REQUESÓN del CEIP El Olivo de Torredonjimeno:
Primer puesto y equipo GANADOR: PIZZA JIENNENSE DE PIPIRRANA Y CORDERO SEGUREÑO “ALIÑAO” del Colegio Pedro Poveda de Jaén:
Contentos y muy ilusionados, así ponemos fin a este Concurso destinado a los más pequeños aficionados a la cocina de los Colegios de Primaria de nuestra provincia, con el objetivo de acercar la gastronomía y la cocina y despertar el interés entre los niños, así como descubrir la gran cantidad de productos de calidad que desde Jaén se producen y que están presentes en la marca Degusta Jaén y sobre todo fomentar una alimentación sana y saludable.
Agradecer a todos cuantos han hecho posible este concurso, desde la Diputación Provincial de Jaén, la marca Degusta Jaén, los Ayuntamientos de Lopera y Torredonjimeno, así como a Marcos Reguera, las personas que han formado nuestro Jurado, los chefs ayudantes y todos los patrocinadores y colaboradores que han creído y apoyado este proyecto hecho realidad: AOVES Castillo de Canena, Cortijo La Torre y Supremo, Todohotel, Comercial Jaén, Aceitunera Jiennense, Fackelmann España, Mariscos Castellar, Caja Rural, Bujarkay, Construcciones Calderón, Distribuciones Hermano López Ocaña, Onda Cero Jaén y Cope Jaén. Inmensamente GRACIAS.
Y por supuesto, no olvidar a todos los niños que han participado, tutores y profes, padres y madres que han sido los verdaderos protagonistas y han hecho gala de que Jaén tiene grandes pequeñas promesas de la cocina y la gastronomía. ¡VA POR VOSOTROS!
#JaénGastronómico
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Esta mañana hemos disfrutado como niños, ya que ha tenido lugar la Semifinal del Concurso Provincial de Cocina “Degusta Jaén Chef Junior en Primaria” en el Polideportivo Municipal de Lopera. Lugar que ha sustituido el inicialmente previsto Castillo de Lopera, ante las inclemencias del tiempo.
Una reñida semifinal en la que han participado doce recetas de diferentes Colegios de los municipios de Cazalilla, Mengibar, Jaén, Torredonjimeno y Lopera. Nuestros pequeños cocineros han tenido la suerte de contar, además de la ayuda de sus tutores, con la experiencia de cuatro grandes chefs de nuestra provincia: Álex Milla, Tomás Rueda, Rocío Valero y Mª José Barrio.
El Jurado, muy atento a las elaboraciones y dinámica del concurso, ha estado compuesto por Marcos Reguera, asesor gastronómico y miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía, Juan Carlos García, miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía, el Director de sucursal de Caja Rural en Lopera, Mariela Chova de Castillo de Canena, Pedro Toledano, miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía e Isidro Gavilán, gerente de Cortijo La Torre.
El primer turno ha sido para los siguientes colegios y sus elaboraciones:
CEIP José Plata de Mengibar: Galletas fritas:
CEIP Toxiria de Torredonjimeno: Tarta de almendras:
CEIP Miguel de Cervantes de Lopera: Magdalenas de jamón serrano y queso de cabra:
CEIP Martín Peinado de Cazalilla: Mini pizzas de masa fresca de jamón de pavo, berenjena y albahaca:
En el segundo turno salieron los siguientes platos:
CEIP Toxiria de Torredonjimeno: “Andaluces de Jaén”. Tostas de paté de perdiz aderezadas con sal de aceitunas y aove:
CEIP El Olivo de Torredonjimeno: Mousse de requesón con crunchy nut, mermelada de aove y galletas con forma de hoja de olivo:
CEIP Miguel de Cervantes de Lopera: Tartar de trucha con alcaparrones:
Colegio Pedro Poveda de Jaén: Bizcocho de miel y manzana:
El tercer y último turno vino con:
CEIP Miguel de Cervantes de Lopera: Panecillos en leche:
CEIP El Olivo de Torredonjimeno: Crujiente de rabo de toro con parmentier de ajo negro:
Colegio Pedro Poveda de Jaén: Pizza jiennense de pipirrana y cordero segureño “aliñao”:
CEIP Martín Peinado de Camarilla: Berenjenas de la huerta fritas mojadas en salmorejo con virutas de jamón tostado:
El duro momento final llegaba para el jurado y tras una dura deliberación, solo seis de las doce recetas pasaban a ser finalistas. Marcos Reguera, presidente del Jurado comunicaba su decisión, las finalistas son:
- TARTA DE ALMENDRAS
MAGDALENAS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO DE CABRA
MINI PIZZA DE JAMÓN DE PAVO, BERENJENA Y ALBAHACA
- MOUSSE DE REQUESÓN CON CRUNCHY NUT, MERMELADA DE AOVE Y GALETAS EN FORMA DE HOJAS DE OLIVO.
- TARTAR DE TRUCHA Y ALCAPARRONES
- PIZZA JIENNENSE DE PIPIRRANA Y CORDERO SEGUREÑO “ALIÑAO”.
Mañana conoceremos a los tres ganadores en la Gran Final que se celebrará en el Polideportivo de Torredonjimeno, también por motivos climatológicos a las 12:00 h.
Desde aquí felicitamos a los finalistas a los que deseamos mucha suerte mañana, pero también queremos hacer una mención especial a todos los grupos de niños que han participado, colegios, tutores, padres, madres, profes por el gran trabajo realizado, su esfuerzo y su entusiasmo. Todos han sido los verdaderos protagonistas de hoy. ¡ENHORABUENA EQUIPOS!
¡Nos vemos mañana!
#JaénGastronómico
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