The post Nace “Jaén Distribución”. appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>
Un evento dirigido por Alberto Molinero, presidente de la Fundación Jaén Gastronómico y que contó con la participación de Francisco Reyes, presidente de la Diputación Provincial de Jaén, Francisca Molina, subdelegada del Gobierno, Rosario Morales de Coca, concejala de Turismo y Promoción Económica del Ayuntamiento de Jaén, Juan Eugenio Ortega, delegado territorial de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía y Fernando Huidobro, presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía.
Discurso, el de cada uno de ellos, con un eje común: la importancia de la promoción y difusión de los productos jiennenses dentro y fuera de nuestras fronteras.
Un acto que alcanzó su momento culmen con el homenaje a D. Luis Vañó Martínez, alma mater del aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena y principal ideólogo de lo que hoy conocemos como cosecha temprana, alzando con ello al AOVE jiennense a niveles de máxima calidad y reconocimiento tanto nacional como internacional. Un proyecto que no cesa en su labor aceitera, difusora y didáctica y que cuenta ya con tres generaciones dedicadas por entero a continuar con el trabajo que Luis Vañó comenzó.
Un evento donde se vio una vez más la unión de la gastronomía jiennense a todos los niveles y donde contamos con la colaboración de algunos de los expositores que participarán en Jaén Gourmet; juntos, remando en la misma dirección, somos más y nos hacemos más grandes y más fuertes.
Desde Jaén Gastronómico solo podemos dar las gracias a todos los que nos acompañasteis y a todos los que lo haréis los próximos días 19 y 20 de febrero en el Hotel HO Ciudad de Jaén durante el transcurso de Jaén Distribución.
¡Seguimos sumando!
The post Nace “Jaén Distribución”. appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>The post Una noche mágica appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>La cena, ofrecida en un paraje tan nuestro como es el Castillo de Canena, contó con más de cien asistentes que se deleitaron con dieciséis platos elaborados por diez de los cocineros más reconocidos de nuestra provincia.
El éxito fue rotundo y los comensales disfrutaron de una amable velada que, sin duda alguna, quedará en el recuerdo de todos.
La abrumadora implicación de la sociedad cumplió con creces el fin de este acto: nuestros pequeños y sus familias contarán con un lugar donde olvidar por completo la problemática que les ha tocado vivir.
Ayer y como culmen a todo el trabajo realizado en estos meses la Asociación “ALES” junto a numerosos representantes de las instituciones competentes llevaron a cabo la puesta de la primera piedra de “El jardín de los sueños”, un lugar mágico donde todos los sueños de nuestros niños se harán realidad.
Un reto conseguido y un proyecto que ya ha comenzado a dar sus primeros pasos.
Desde la Fundación Jaén Gastronómico os hacemos llegar nuestra más profunda gratitud, sin vosotros y sin vuestra solidaridad y participación nada de esto hubiera sido posible.
¡Os mantendremos informados!
¿Queréis ver las fotos lo todo lo acontecido en nuestra Cena Solidaria? ¡CLICK AQUÍ!
The post Una noche mágica appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>The post La Fundación Jaén Gastronómico presenta su primer proyecto solidario appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>Marcos Reguera y Rubén Horno, vocal y secretario de nuestra Fundación y Yolanda Montoro, vicepresidenta de la Asociación “ALES”, junto con Manolo Fernández, diputado provincial de Promoción y Turismo han presentado ante los medios nuestro primer proyecto, el cual acogemos llenos de ilusión y con unas ganas enormes de trabajar: una cena solidaria a beneficio de la Asociación Jiennense “ALES” (Asociación para la lucha contra las enfermedades de la sangre).
Los mejores chefs de nuestra provincia serán los encargados de preparar el menú especial que disfrutarán todos aquellos que decidan compartir con nosotros la noche del viernes 13 de mayo en el marco incomparable que nos ofrece el Castillo de Canena.
“El jardín de los sueños” será una realidad gracias al apoyo de estos enormes profesionales, siempre dispuestos a colaborar en actos solidarios.
Por nuestra parte seremos los encargados de inculcar a los pequeños el amor por la cocina, instalando un rincón de Jaén Gastronómico en este espacio tan especial y donde todos los peques podrán evadirse y disfrutar de momentos inolvidables en torno a los fogones. Además organizaremos para ellos un concurso al más puro estilo “MasterChef Junior” donde pondrán en práctica sus habilidades y donde, sin duda, las risas serán las protagonistas.
Los niños son nuestro principal motor y este es nuestro granito de arena.
¡OS ESPERAMOS!
The post La Fundación Jaén Gastronómico presenta su primer proyecto solidario appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>The post Cocinamos Contra el Cáncer appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>En la segunda semana contra el cáncer organizada por la AECC de Jaén y entre todos los actos organizados, había uno, para nosotros, muy especial; tres cocineros de nuestra provincia, de forma totalmente altruista ofrecieron en “La Sala” un showcooking dirigido a concienciar, educar y animar a todos los asistentes a seguir un estilo de vida sana sin perder nunca la diversión y el sabor en la cocina.
Un acto en el que no solo nosotros pusimos nuestro granito de arena sino que contamos con la colaboración de numerosas empresas que se no quisieron dejar de estar presentes en un día tan especial, este fue el caso de: Distribuciones Latorre, Comercial Jaén, Picum Especias y Sales, Supremo, ÑOrganic y Castillo de Canena ¡Mil gracias!
¡Qué comience el espectáculo!:
Marcos Castillo, nuestro Gastroyonki, abrió el telón con un delicioso hummus de garbanzos con guarnición de orejones, nueces, habas, rábano, albahaca y huevas de trucha, una impresionante explosión de sensaciones que auguraba un showcooking de lo más interesante ¡no sobró nada!
Pedro Sánchez, fiel a la cocina que cada día elabora en Restaurante Casa Antonio, optó por exprimir al máximo todos las propiedades de un solo producto y nos presentó su genial crema de alcachofas con berberechos ¡puro sabor!
Juan Pablo Gámez llegó, desde Restaurante Los Sentidos, con una receta muy nuestra, tradición y modernidad conjugadas a la perfección: perdiz en escabeche con revuelto de trigueros, espuma de patata y huevo a baja temperatura ¡de Jaén, Jaén!
Todos los asistentes pudieron degustar los platos que estos tres genios de la cocina elaboraron para ellos entre bromas, risas, consejos y muy buen rollo; ¿sabéis lo qué es que el tiempo se pase volando? pues ayer, eso mismo, sucedió en “La Sala”.
Nos encanta implicarnos en proyectos así, porque no es el tiempo invertido, ni el trabajo, ni cuidar los detalles, son las personas y la felicidad que somos capaces de hacer sentir a través de lo que más amamos: cocinar.
¡Gracias Jaén!
The post Cocinamos Contra el Cáncer appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>The post Jaén se siente en Madrid Fusión 2016 appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>Seis cocineros han sido los elegidos para optar a este prestigioso premio que, en ediciones anteriores, ganaron chefs de renombre internacional como es el caso de Jordi Cruz, Máximo Bottura y, el reciente ganador de una Estrella Michelin, Xanty Elías, sin olvidarnos tampoco de dos de nuestros chefs más queridos: Juan Pablo Gámez y Juan Carlos Trujillo que obtuvieron este reconocimiento en los años 2011 y 2014 respectivamente.
Los platos seleccionados en esta ocasión han sido:
“Olivos Centenarios” de Javier Abascal (Sevilla)
“Gamba Roja Extra Virgen” de Daniel García (Málaga)
“Espuma de AOVE con manzana, matices acidificados y picantes” de Alberto Montes (Cáceres)
“Pan, chocolate y AOVE” de Antonio Rodríguez (Huesca)
“Bacalao al pilpil picual, coral de oliva negra y aire marino” de Anabel Núñez (Madrid)
“Bulerías” de Antonio Rubio (Jaén)
Tras una hora de elaboración y presentación de las recetas y una dura deliberación del jurado compuesto por Pedro Subijana (Akelarre), Xanty Elías (Acanthum), Pedro Sánchez (Casa Antonio), Fernando Huidobro, presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía, el crítico gastronómico Rafael García Santos y la periodista gastronómica Mar Romero el plato ganador, tanto por presentación, sabor y correcto uso del Aceite de Oliva Virgen Extra ha sido:
¡Pan, chocolate y AOVE!
Desde aquí felicitamos a Toño Rodríguez por su excelente trabajo y, como no, al resto de cocineros participantes, para nosotros todos sois ganadores y con vuestras elaboraciones paseáis el nombre de Jaén por el mundo.
¡Enhorabuena!
The post Jaén se siente en Madrid Fusión 2016 appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>The post Un susurro para los sentidos appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>Tanto José Rodríguez como Mercedes Cámara, socios y promotores de este acontecimiento único en nuestra provincia reunieron en Torredelcampo a cerca de cuarenta bodegas de todo el país, un acto abierto al público y en el que se dieron cita tanto profesionales de la hostelería como amantes del vino en general.
Tuvimos la suerte de poder degustar una enorme variedad de caldos maridados todos ellos con los mejores productos gourmet ofrecidos por Soto Marañón y Castillo de Canena, dos pilares básicos del sector oleícola.
Desde las cinco de la tarde hasta las once de la noche compartimos agradables charlas con los bodegueros quienes hicieron que nos empapáramos por completo de su amor hacia las cepas y el terruño, factores fundamentales que hay que tener en cuenta y cuidar con escrupuloso mimo para llegar a obtener un producto de diez; aparte pudimos participar en el sorteo de un lote de vinos valorado en 2000 euros ¡Felicidades al afortunado ganador!
Todo un mundo de sensaciones concentrado en un espacio lleno de encanto; esperamos desde aquí que todos los asistentes acabaran tan encantados como nosotros y una vez más agradecer a José y Mercedes que algo así sea posible en Jaén.
¡Por muchos susurros más!
The post Un susurro para los sentidos appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>The post Castillo de Canena presenta su AOVE Primer Día de Cosecha en el Teatro Real de Madrid appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>Como ya viene siendo costumbre Francisco y Rosa Vañó siguen apostando fuerte por incluir a personas ilustres del mundo de la cultura y los deportes en cada uno de sus proyectos más especiales, tal que así este año y con motivo del décimo aniversario de su AOVE Primer Día de Cosecha el encargado de diseñar la prestigiosa etiqueta de la conocida botella cereza ha sido el cantante Raphael, un enamorado de su tierra natal y del aceite de oliva.
En la etiqueta que podremos ver en las ediciones limitadas de sus variedades Picual y Arbequina se observa al artista aclamado por su público, totalmente entregado a él y transmitiendo una energía extraordinaria, una euforia desbordante que seguramente sea igual a la de cualquier productor el primer día de Campaña.
En un marco incomparable como es el caso del Teatro Real madrileño Raphael departió con la amabilidad que le caracteriza con todos los asistentes al acto dejando claro una vez más que la clave de su éxito ha sido y será no dejar nunca atrás su sencillez ni sus raíces, todo un ejemplo de fuerza y superación diaria.
Un placer enorme haber podido compartir con él estos momentos tan especiales.
¡Felicidades!
The post Castillo de Canena presenta su AOVE Primer Día de Cosecha en el Teatro Real de Madrid appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>The post ¡Bye, bye octubre! appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>Como ya os adelantamos en el post-resumen anterior, Pedro Sánchez, chef del Restaurante Casa Antonio se hace dueño de los lunes y hace un completo despliegue de técnicas, productos y trucos para dar cobertura a dos grupos totalmente dispares.
En esta ocasión los miembros de la Cofradía de la Buena Mesa eligieron ellos mismos los platos que querían cocinar y la experiencia no pudo ser más gratificante.
Se decantaron por una clase “sencilla” donde las salsas más clásicas fueron las protagonistas, así como alguna que otra elaboración más compleja con la que poder afrontar las fechas que se nos vienen encima. En esta segunda clase aprendieron a preparar la mahonesa perfecta con “truquillo” incluido, salsa rosa y una deliciosa salsa tártara que dejó a todos sin palabras. Los platos fuertes fueron el solomillo de cerdo en orza y la archiconocida ensaladilla de gambas de Casa Antonio, regada con #AOVE Biodinámico Ecológico de Castillo de Canena, todos intentamos que Pedrito nos desvelara hasta el último secreto para poder hacerla pero seguro que se guardó alguno.
En la segunda clase del día y después de dos meses nuestros alumnos ya son “cocineros experimentados” y el reto es sorprenderles con mucho sabor y sensaciones nuevas, en esta ocasión no pudimos tratar con más mimo los productos elegidos y exprimimos al máximo lo que cada uno nos ofrecía, los platos de ese día fueron absolutamente espectaculares: paletilla de cordero glaseada, papillote de merluza con tomates secos y encurtidos y fondo de merluza con hinojo y coles de Bruselas ¡esto sí que es disfrutar!
El martes volvimos a dar la vuelta al globo terráqueo de mano de Marcos Castillo, nuestro Gastroyonki particular, con la clase de “Cocinas del Mundo” y descubrimos los platos más característicos de la cocina alemana, los asistentes al curso metieron literalmente las manos en la masa y elaboraron unos increíbles pretzels, esponjosos y crujientes a la vez ¡de diez!, continuaron con la súper conocida salchicha alemana y con un sabroso chucrut donde todos dieron rienda suelta a su creatividad e hicieron las presentaciones ¡que artistas!, la clase concluyó con un plato no apto para golosos… ¡Strudel de manzana con helado de vainilla! Si no nos andamos listos ni lo probamos… ¡Visto y no visto!
El miércoles es para nosotros uno de los días más especiales, Gastroyonki vuelve a La Sala con su “Curso de Iniciación a la Cocina” y nos encanta ver como los alumnos van evolucionando y tomando sus propias iniciativas; hicimos tres grupos de trabajo ¡y tres platos ricos ricos!: guacamole, risotto y tarta de huesitos ¡el dulce nos pierde!
Y como la semana comenzó llena de ritmo no podíamos finalizarla de otro modo, la guinda perfecta para coronar nuestro pastel la puso Antonio J. Cristofani “Che” de Cantina la Estación con una sorprendente cata de Iniciación a los vinos blancos maridada con las deliciosas tapas que Juanjo Mesa de Restaurante “La Alcuza” elaboró allí mismo; una experiencia única que acercó a los asistentes, aún más, a un mundo tan interesante y complejo como es el del vino, los caldo elegidos fueron: manzanilla de Jerez de la Frontera, vino de la Tierra de Cádiz, Rueda, vino blanco de los Montes de Toledo, albariño, moscatel y cava, todos ellos de mano de Manjar Sibarit.
¡Estamos locos por volver a repetir una experiencia así y poder compartirla con todos vosotros!
#JaénGastronómico
The post ¡Bye, bye octubre! appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>The post Cerro Puerta y sus maridajes perfectos appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>
No lo podemos evitar, nos encanta estar en todos los sitios donde se cuece algo importante gastronómicamente hablando. Y por esa razón anoche teníamos que acudir, sí o sí, a la cena que ofreció Cerro Puerta en el Palacio de los Cobaleda de Jaén. Una atractiva propuesta donde la mejor cocina se dio la mano con grandes AOVES e interesantes vinos, consiguiendo unos maridajes que podríamos calificar de perfectos. Para que os hagáis una idea, aquí os dejamos la carta de todo lo que ofrecieron anoche los Reguera Jaque en este evento:
Sólo por que podéis leer, ya os imaginaréis que estaba todo espectacular. La cocina de Cerro Puerta, de diez, como siempre. Los vinos de gran calidad y especial protagonismo de los AOVES de Supremo y Castillo de Canena, que siguen haciendo gala de una gran calidad.
Fue una noche muy agradable en un ambiente maravilloso y con propuestas sobre la mesa que nos encantaron. Por eso animamos a Marcos Reguera y los suyos a que no se queden aquí y sigan apostando por iniciativas de este tipo que tanta falta hacen en esta tierra. ¡Esta no quita otra!
#JaénGastronómico
The post Cerro Puerta y sus maridajes perfectos appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>The post La excelencia de dos AOVES jienenses appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>
Como profundos enamorados de los AOVEs que somos, sobre todo de los que se hacen en Jaén, hoy queremos dar la enhorabuena a dos buenos amigos de Jaén Gastronómico que acaban de cosechar un importante éxito. Se trata, por un lado, de Castillo de Canena, que se ha hecho con el SOFI de oro en la Fancy Food Show New York . Se trata de uno de los premios más prestigiosos en EE.UU. en cuanto a calidad se refiere y, debido al gran número de productos que entran a participar, es de gran dificultad quedar entre los finalistas, pero más aún ser uno de los ganadores. Concretamente, el SOFI de ORO ha sido para su Arbequino al Humo de Roble. Además, desde Castillo de Canena están doblemente orgullosos, pues en tan solo 4 años han sido galardonados con dos SOFI de oro. A todo esto, hay que añadir que, Castillo de Canena también ha conseguido ser finalista del premio Mario Solinas que entrega el Comité Oleícola Internacional (COI) en el marco de esta feria.
Y por otro lado, tenemos a Oro Bailén, que también ha conseguido ser finalista en el citado premio Mario Solinas del COI y cuyos dirigentes también posaban así de orgullosos con su galardón
Lo dicho, enhorabuena a ambos. Seguid trabajando así de bien para que el mejor AOVE se conozca en todo el mundo. ¡Chapeau!
#JaénGastronómico
The post La excelencia de dos AOVES jienenses appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>