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]]>Los días 13 y 14 de marzo de 2023, volvió a abrir sus puertas este Salón Profesional en su ya V Edición, este año 2023.
¿Pero qué es Jaén Distribución? Es un Salón Profesional de Hostelería y Alimentación donde las empresas expositoras cuentan con un espacio donde dan a conocer sus representaciones y productos exclusivos a un público profesional.
Entre sus visitantes se encuentran mayoritariamente hosteleros, empresarios del sector de la restauración, cocineros, caterings, personal de establecimientos de alimentación, así como empresas del sector oleícola, instituciones públicas, asociaciones empresariales y profesionales de prensa.
Jaén Distribución en su V Edición se ha consolidado en el calendario ferial de la provincia y en un paso más hacia su profesionalización, se ha celebrado este año en el pabellón interior de Ferias Jaén (IFEJA) abarcando 3.500 metros expositivos.
Más de 30 empresas y 500 marcas, han formado parte de su ya pasada V Edición:
√ Comercial Jaén, √ Reinoxpla, √ Jadisa – Mercedes Benz, √ Cervezas Victoria, √ Aceitunera Jiennense, √ Hermanos López Ocaña, √ Delité Comercial Juan Domingo, √ Plásticos Aguilar – Mundo Menaje – Tóxico, √ Distribuciones Merino Soto, √ La Mar de Buenos, √ Vengavino, √ Artemonte, √ Productos San José, √ Mariscos Castellar, √ Mongar Higiene, √ Pulpillo Ramírez, √ IMEFE o la √ Diputación Provincial de Jaén.
La fecha de celebración fue los pasados lunes y martes 13 y 14 de marzo de 2023 en horario de 11:30 h. a 18:30h. ininterrumpido en el pabellón cubierto de IFEJA.
Este año como novedad, durante los dos días, se celebraron una serie de SHOWCOOKING a cargo de jóvenes chefs de nuestra provincia, que utilizaron para sus tapas, productos de algunos de los expositores y que el público asistente pudo degustar.
- El lunes, cocinaron:
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- • Patricia Díaz del Restaurante AJHITO de Jaén, realizó un maridaje de su cocina fusión japonesa con CERVEZAS VICTORIA, elaborando dos tapas maridadas con Cerveza Malacatí y Vendeja:
– Panipuri de curry japonés con cordero y boniato maridado con Cerveza Malacatí.– Tartar de lubina y trucha con curry tailandés con maridado con Cerveza Vendeja.
• Lalo Reyes del Restaurante Los Sentidos de Linares, cocinó un bocado delicioso con la presa ibérica de Jamones Aljomar de COMERCIAL JAÉN: Steak de Presa Ibérica, anguila y lemon grass, acompañada por una regañá de Don Pelayo.
- • Patricia Díaz del Restaurante AJHITO de Jaén, realizó un maridaje de su cocina fusión japonesa con CERVEZAS VICTORIA, elaborando dos tapas maridadas con Cerveza Malacatí y Vendeja:
- • Alejandro Ramírez, de Restaurante Almoroje en Siles, utilizó el la perdiz escabechada desmigada de ARTEMONT y elaboró un gazpacho verde de hinojo, manzana, pimpinela, su ensalada vegetal y la perdiz en escabeche.
• Kiko Bayona de Restaurante Camandú en Torredonjimeno, cocinó las colas de langostino de MARISCOS CASTELLAR para una Sopa de marisco.
- • Alejandro Ramírez, de Restaurante Almoroje en Siles, utilizó el la perdiz escabechada desmigada de ARTEMONT y elaboró un gazpacho verde de hinojo, manzana, pimpinela, su ensalada vegetal y la perdiz en escabeche.
• Pedro Acosta del restaurante Buen Sabor de Linares utilizó las carnes de vaca de DISTRIBUCIONES MERINO SOTO y el horno de REINOXPLA. En sólo 5 minutos, el chuletón con unas patatas de guarnición, estaban en su punto óptimo.
De segunda opción, un steak tartar de solomillo de vaca con anguila ahumada y aove.
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El martes fue el turno de:
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- • Verónica Toledano de Plaza Vieja en Jaén con las patatas de PRODUCTOS SAN JOSÉ, con las que obtuvo un falso maki de sardina ahumada, queso, tomate y patatas San José.
- • Juanjo Mesa de Restaurante Radis en Jaén, trabajó con las colas de langostino de MARISCOS CASTELLAR nuevamente, para elaborar un langostino suflado en arroz y guacamole.
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• Juan Carlos García de Vandelvira Restaurante, elaboró su tapa junto a COMERCIAL JAÉN y el resultado fue un increíble flan salado de boletus y avellanas, para el cual utilizó el Boletus de Demetra.
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• El último de los showcooking, fue a cargo de Verónica Toledano de Plaza Vieja Restaurante junto a la LA MAR DE BUENOS. Escogió un producto de su gama de congelados, el espárrago verde, elaborando así su crema de espárrago, con espárrago en tempura y piñones.
Además de las empresas expositoras, hemos tenido la suerte y el honor de contar con patrocinadores de la altura de Inteleg Ingeniería, Caja Rural de Jaén, Hoteles HO, Blanca Impresores o el Ayuntamiento de Jaén.
Ponemos ya la vista en la próxima edición y esperamos que el éxito obtenido en la asistencia de público profesional de este año, vuelva a repetirse,
¡GRACIAS a todos los que nos habéis visitado amigos!
#JaénGastronómico
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Hacemos un llamamiento a chefs y amateurs de nuestra gastronomía, para que enciendan fogones y se pongan manos a la obra para crear la que será La Mejor Tapa de Jaén de 2022.
¿Qué es La Mejor Tapa de Jaén?
La mejor tapa de Jaén es un concurso nacional de alta gastronomía, de cocina en directo que este año 2022 celebra su ya V Edición. Quinto año consecutivo de un evento cuyo principal protagonista es algo muy nuestro: LA TAPA.
Porque hablar de Tapas es hablar en Andaluz y sobre todo en nuestra Provincia.
Es uno de los valores la Gastronomía Jiennense, y en esta ocasión queremos dar el reconocimiento que merecen las cocinas de cada uno de los rincones de nuestra tierra, en la que cada día degustamos su trabajo en forma de Tapa.
Y qué mejor forma de hacerlo, que sacando a todos los cocineros de sus cocinas para enseñar su buen hacer en forma de tapa a todo el mundo.
Porque, “Tapear es una forma de vida que se comparte con los amigos”.
¡BIENVENIDOS a la Mejor Tapa de Jaén!
Pero, ¿Cómo debe de ser una Tapa? Aquí todas las características que debe tener una buena TAPA:
Cómoda. Se puede tomar a cualquier hora
Ligera. Se disfruta en pequeñas cantidades
Distinta. Se come de pie y, si se quiere, sentado
Relajante. No es compatible con las prisas
Económica. Sus pequeñas porciones no encarecen el bolsillo.
Rentable. Sostenible para el restaurador.
Onerosa. Para el cliente.
Divertida. Juega con la combinación de otras tapas, sabores y olores. Tradicional. Es parte de nuestra cultura.
Innovadora .Puede sorprender su creatividad, propia de la alta cocina.
Diferente. Se picotea con platillos de muy diversas regiones o países.
Sana. Es una forma saludable de la Alimentación Mediterránea.
Comunicativa. Facilita el diálogo entre los comensales.
Individual. Cada uno elige las suyas.
Social. Nadie tapea solo, necesita estar con amigos.
Liberal. Acepta la compañía de cualquier bebida.
Multiusos. Puede ser un almuerzo, un tentempié, una cena… Reconfortante. Mata el gusanillo y ayuda a la espera.
Informal. No entiende de protocolo y cada uno se pone donde quiere.
Intuitiva. No se piensa que se va a tapear, se improvisa.
Sencilla. Prefiere el palillo al tenedor y el papel a la servilleta.
Provocativa. Se insinúa atractiva para invitarte a que la elijas.
Desvergonzada. Se deja coger con las manos.
BASES:
1.- Jaén Gastronómico, crea este proyecto junto con la Diputación Provincial de Jaén, el apoyo de la Caja Rural de Jaén y otros Partners, creando el V Concurso Nacional de La Mejor Tapa de Jaén.
2.- Cada participante podrá presentar una sola tapa de su cocina teniendo en cuenta los productos de Jaén y como ingrediente imprescindible, el Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén.
3.- Cada concursante deberá cumplimentar la Inscripción acompañando la misma de la receta completa, así como una fotografía de la Tapa a presentar.
4.- Las inscripciones se solicitarán y enviarán al correo lamejortapadejaen@gmail.com
5.- También se podrán solicitar y enviar las inscripciones en el correo: jaengastronómico@gmail.com
6.- El escandallo total de la tapa no podrá tener un costo superior a 2,50 Euros.
7.- Teléfono de información: 628 92 69 69 – 660 636 325.
8.- La convocatoria queda abierta a partir del día 15 de julio de 2022, cerrándose a las 24 h. del día 9 de Septiembre de 2022. La participación en el concurso no genera gasto alguno de inscripción para el concursante.
9.- Un Jurado Profesional valorará las recetas inscritas para seleccionar a 8 finalistas que deberán cocinar en una única Final.
10.- La fecha de la Final será el 16 de septiembre de 2022.
11.- El Jurado del Concurso será íntegramente seleccionado por la Organización del mismo, siendo éste, totalmente profesional.
12.- Durante el Concurso todos los candidatos deberán llevar la indumentaria apropiada que la Organización designe, siendo rigurosamente obligatorio el uso de chaquetilla profesional, así como mascarilla y guantes si fuera necesario.
13.- Obligaciones del concursante:
- a) Acudir a todos los actos programados por la Organización.
- b) Entregar la Receta debidamente cumplimentada.
- c) Obligación de acudir a la Final del Concurso para la recogida de cualquier mención o diploma de acreditación por participación.
14.- Cada concursante tendrá 45 minutos para preparar 8 tapas para el Jurado.
15.- Se penalizará con 1 punto cada minuto de demora en la entrega puntual de las preparaciones al Jurado. Se penalizará con 2 puntos la desorganización y LIMPIEZA del Set de Cocina.
16.- Los participantes tendrán a disposición Horno, Microondas y Frigorífico. Cada uno dispondrá de una mesa de acero inox. donde habrá un seno con agua y 2 inducciones. Cualquier pequeño electrodoméstico que fuera necesario para la elaboración de la tapa deberá ser llevado por cada concursante.
17.- Un profesional de hostelería será el encargado de cronometrar los tiempos de elaboración de cada concursante así como de la Organización.
18.- El jurado efectuará sus puntuaciones de 0 al 10 puntos que evaluarán los conceptos de Sabor, Originalidad, Presentación, Aplicación comercial de cada tapa y Presencia del Aove.
19.- La suma matemática de los puntos adjudicados a cada concursante determinará el orden de clasificación del Concurso.
Primer premio: Galardón 1.000 euros al Campeón de La Mejor Tapa de Jaén.
Segundo premio: Galardón y 400 euros al Subcampeón de La Mejor Tapa de Jaén.
Tercer premio: Galardón y 200 euros al Tercer Clasificado de La Mejor Tapa de Jaén
20.- Podrá participar en el Concurso todos aquellos profesionales de la hostelería y también personas amateur que dispongan de Blog o RR.SS dedicadas a la Gastronomía.
21.- El Campeón de La Mejor Tapa de Jaén se compromete a atender a todos los medios de comunicación.
22.- La inscripción como candidato en el V Concurso de la Mejor Tapa de Jaén implica el conocimiento y aceptación del presente Reglamento.
¡Esperamos vuestras inscripciones, amigos!
#JaénGastronómico
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Os recordamos que este concurso, que además es a nivel nacional, permite la inscripción de propuestas de Tapa, a personas no sólo de nuestra provincia sino de cualquier rincón de España, y además no sólo está destinado a profesionales de la hostelería, sino a personas amateur que dispongan de blog o RR.SS. dedicadas a la gastronomía.
Este año ademas, el concurso se desarrollará en una única Final.
Os dejamos las Bases de esta Tercera Edición, con una NOVEDAD muy especial, el primer premio de este año será de 2.000 € al ganador.
¡Esperamos ansiosos vuestras propuestas!
BASES 2020
Hablar de Tapas es hablar en Andaluz y sobre todo en nuestra Provincia. Cada día en cada rincón de Jaén hay un profesional de la hostelería diciendo por minuto…
¿Qué le pongo de Tapa?
Es uno de los valores de nuestra Gastronomía Jiennense, y en esta ocasión queremos dar el reconocimiento que merecen las cocinas de cada uno de los rincones de nuestra tierra, en la que cada día degustamos su trabajo en forma de Tapa.
Y qué mejor forma, que sacando a todos los cocineros de sus cocinas para enseñar su buen hacer a todo el mundo.
¡Bienvenidos a La Mejor Tapa de Jaén!
¿Cómo debe de ser una Tapa?
Cómoda.Se puede tomar a cualquier hora
Ligera.Se disfruta en pequeñas cantidades
Distinta.Se come de pie y, si se quiere, sentado
Relajante. No es compatible con las prisas
Económica.Sus pequeñas porciones no encarecen el bolsillo.
Rentable.Sostenible para el restaurador.
Onerosa. Para el cliente
Divertida. Juega con la combinación de otras tapas, sabores y olores. Tradicional. Es parte de nuestra cultura.
Innovadora.Puede sorprender su creatividad, propia de la alta cocina.
Diferente.Se picotea con platillos de muy diversas regiones o países.
Sana.Es una forma saludable de la Alimentación Mediterránea.
Comunicativa. Facilita el diálogo entre los comensales.
Individual.Cada uno elige las suyas.
Social.Nadie tapea solo, necesita estar con amigos.
Liberal.Acepta la compañía de cualquier bebida.
Multiusos.Puede ser un almuerzo, un tentempié, una cena… Reconfortante. Mata el gusanillo y ayuda a la espera.
Informal.No entiende de protocolo y cada uno se pone donde quiere.
Intuitiva.No se piensa que se va a tapear, se improvisa.
Sencilla.Prefiere el palillo al tenedor y el papel a la servilleta.
Provocativa. Se insinúa atractiva para invitarte a que la elijas.
Desvergonzada. Se deja coger con las manos.
“Tapear es una forma de vida que se comparte con los amigos”.
BASES:
1.- Jaén Gastronómico, crea este proyecto junto con la Diputación Provincial de Jaén, el apoyo de la Junta de Andalucía y otros Partners, creando el III Concurso Nacional de La Mejor Tapa de Jaén.
2.- Cada participante podrá presentar una sola tapa de su cocina teniendo en cuenta los productos de Jaén y como ingrediente imprescindible, el Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén.
3.- Cada concursante deberá cumplimentar la Inscripción acompañando la misma de la receta completa, así como una fotografía de la Tapa a presentar.
4.- Las inscripciones se solicitarán y enviarán al correo lamejortapadejaen@gmail.com
5.- También se podrán solicitar y enviar las inscripciones en el correo: jaengastronómico@gmail.com
6.- El escandallo total de la tapa no podrá tener un costo superior a 2,50 Euros.
7.- Teléfono de información: 628 92 69 69
8.- La convocatoria queda abierta a partir del día 7 de julio de 2020, cerrándose a las 24 h. del día 4 de Septiembre de 2020. La participación en el concurso no genera gasto alguno de inscripción para el concursante.
9.- Un Jurado Profesional valorará las recetas inscritas para seleccionar a 8 finalistas que deberán cocinar en una única Final.
10.- La fecha de la Final está aún por designar.
11.- El Jurado del Concurso será íntegramente seleccionado por la Organización del mismo, siendo éste, totalmente profesional.
12.- Durante el Concurso todos los candidatos deberán llevar la indumentaria apropiada que la Organización designe, siendo rigurosamente obligatorio el uso de chaquetilla profesional, MASCARILLA y guantes.
13.- Obligaciones del concursante:
- a) Acudir a todos los actos programados por la Organización.
- b) Entregar la Receta debidamente cumplimentada.
- c) Obligación de acudir a la Final del Concurso para la recogida de cualquier mención o diploma de acreditación por participación.
14.- Cada concursante tendrá 45 minutos para preparar 8 tapas para el Jurado.
15.- Se penalizará con 1 punto cada minuto de demora en la entrega puntual de las preparaciones al Jurado. Se penalizará con 2 puntos la desorganización y LIMPIEZA del Set de Cocina.
16.- Los participantes tendrán a disposición Horno, Microondas y Frigorífico. Cada uno dispondrá de una mesa de acero inox. donde hay de un seno con agua y 2 inducciones. Cualquier pequeño electrodoméstico que fuera necesario para la elaboración de la tapa deberá ser llevado por cada concursante.
17.- Un profesional de hostelería será el encargado de cronometrar los tiempos de elaboración de cada concursante así como de la Organización
18.- El jurado efectuará sus puntuaciones de 0 al 10 puntos que evaluarán los conceptos de Sabor, Originalidad, Presentación, Aplicación comercial de cada tapa y Presencia del Aove.
19.- La suma matemática de los puntos adjudicados a cada concursante determinará el orden de clasificación del Concurso.
Primer premio: Galardón y 2.000 euros al Campeón de La Mejor Tapa de Jaén.
Segundo premio: Galardón y 500 euros al Subcampeón de La Mejor Tapa de Jaén.
Tercer premio: Galardón y 200 euros al Tercer Clasificado de La Mejor Tapa de Jaén
20.- Podrá participar en el Concurso todos aquellos profesionales de la hostelería y también personas amateur que dispongan de Blog o RR.SS dedicadas a la Gastronomía.
21.- El Campeón de La Mejor Tapa de Jaén se compromete a atender a todos los medios de comunicación, así como al día siguiente si fuera necesario; para ello la Organización pondría a su disposición una habitación de hotel para dos personas.
22.- La inscripción como candidato en el III Concurso de la Mejor Tapa de Jaén implica el conocimiento y aceptación del presente Reglamento.
#JaénGastronómico
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]]>Después de muchos meses trabajando, desde Jaén Gastronómico, estamos inmensamente ilusionados de poder llevar a cabo un año más esta gran fiesta de la gastronomía jienense, que nació de una idea y que se ha convertido en un evento gastronómico referente en nuestra provincia y fuera de ella.
La cita será el próximo sábado 27 de octubre a las 11:30 en el marco de “Tierra Adentro”, la feria de Turismo Interior de Andalucía en su décimo séptima edición, en IFEJA. Todo un espectáculo gastronómico, que será guiado por el humorista y presentador Manu Sánchez, que vuelve este año, tras ser el presentador durante la primera edición.
Ayer, durante la presentación, se llevó a cabo el sorteo mediante el cual se han conformado los ocho equipos que competirán por el primer premio. Los equipos han quedado de la siguiente forma:
Equipo 1: Verónica Toledano de Cookyart con Mery García de Cocina para todos y Aove Melgarejo:
Equipo 2: Miguel Valero de El Recreo con Anna Terés de Recetas Fáciles y Aove Nobleza del Sur:
Equipo 3: Sonia Muñoz de El Tranco con Nara de La Cocina del Sur y Aove Claramunt:
Equipo 4: Juan Pablo Gámez de Los Sentidos con Fernando Romero de Recetas que Funcionan y aove Puerta de las Villas:
Equipo 5: Juan Carrillo de El Mesón Despeñaperros con Jesús Miguel García de El Aderezo y Aove Oro de Cánava:
Equipo 6: Sergio Bello de Raíces con Ana Maria Gutiérrez de Cocinando Entre Olivos y Castillo de Canena:
Equipo 7: Inmaculada Heredia de Tinta Fina con María Alcázar y Aove Picualia:
Equipo 8: Álex Milla de Tuléar con Dámaso de La Cocina de Masito y Aove Maquiz:
El programa de actividades del intenso fin de semana para nuestros ocho blogueros, comenzará el jueves por la noche, momento en el que los recibiremos a su llegada a Jaén, para ya el día siguiente, viernes, viajar con ellos hasta el restaurante que forma su pareja, de forma que puedan preparar, ensayar y ultimar la receta que cocinarán el sábado con el aove correspondiente a su equipo.
El sábado 27 de octubre tenemos una cita con todos vosotros a las 11:30 en IFEJA y este año, como en las dos ediciones anteriores, ¡la gastronomía Jienense y nuestros Aoves, volverán a ser Trendig Topic Nacional!
¡No os lo perdáis!
#JaénGastronómico #AoveBloggerJaén
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Esta misma mañana, se ha presentado la Sala de Prensa de la Excma. Diputación Provincial de Jaén, este ilusionante evento de la mano del diputado de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, Pedro Bruno Cobo, el Delegado de Fomento José Manuel Higueras Lorite, así como alcaldes y representantes de las ciudades donde se llevará a cabo este evento.
¿Y en qué consiste? Se trata de un concurso gastronómico provincial en el que pretendemos dar el reconocimiento que merece a uno de los valores más representativos de nuestra gastronomía, LA TAPA.
Un concurso gastronómico en el que cocineros y chefs de toda nuestra provinciapodrán presentarse con una tapa que los represente, y cuyo ingrediente imprescindible, sea por supuesto, nuestro aceite de oliva virgen extra.
Habrá tres semifinales y una gran final, donde los participantes deberán elaborar sus propuestas en directo y luchar por conseguir el primer premio.
¿Quieres conocer más detalles? Os dejamos las Bases con toda la información, donde te podrás descargar la ficha de inscripción (aquí) y desde aquí te animamos a que salgas de tu cocina y muestres a la provincia todo lo que eres capaz de hacer en una tapa…
Bases I Concurso Gastronómico La Mejor Tapa de Jaén
Hablar de Tapas es hablar en Andaluz y sobre todo en nuestra Provincia. Cada día en cada rincón de Jaén hay un profesional de la hostelería diciendo por minuto…
¿Qué le pongo de Tapa?
Es uno de los valores de nuestra Gastronomía Jiennense, y en esta ocasión queremos dar el reconocimiento que merecen las cocinas de cada uno de los rincones de nuestra tierra, en la que cada día degustamos su trabajo en forma de Tapa.
Y qué mejor forma, que sacando a todos los cocineros de sus cocinas para enseñar su buen hacer a todo el mundo.
¡Bienvenidos a La Mejor Tapa de Jaén!
¿Cómo debe de ser una Tapa?
Cómoda. Se puede tomar a cualquier hora
Ligera. Se disfruta en pequeñas cantidades
Distinta. Se come de pie y, si se quiere, sentado
Relajante. No es compatible con las prisas
Económica. Sus pequeñas porciones no encarecen el bolsillo.
Rentable. Sostenible para el restaurador.
Onerosa. Para el cliente
Divertida. Juega con la combinación de otras tapas, sabores y olores.
Tradicional. Es parte de nuestra cultura.
Innovadora. Puede sorprender su creatividad, propia de la alta cocina.
Diferente. Se picotea con platillos de muy diversas regiones o países.
Sana. Es una forma saludable de la Alimentación Mediterránea.
Comunicativa. Facilita el diálogo entre los comensales.
Individual. Cada uno elige las suyas.
Social. Nadie tapea solo, necesita estar con amigos.
Liberal. Acepta la compañía de cualquier bebida.
Multiusos. Puede ser un almuerzo, un tentempié, una cena…
Reconfortante. Mata el gusanillo y ayuda a la espera.
Informal. No entiende de protocolo y cada uno se pone donde quiere.
Intuitiva. No se piensa que se va a tapear, se improvisa.
Sencilla. Prefiere el palillo al tenedor y el papel a la servilleta.
Provocativa. Se insinúa atractiva para invitarte a que la elijas.
Desvergonzada. Se deja coger con las manos.
Tapear es una forma de vida que se comparte con los amigos.
1.- Pedro Sánchez de Bagá Gastronómico de Jaén, Jaén Gastronómico, Juan Pablo Gámez del Restaurante Los Sentidos de Linares y Antonio José Cristofani de Cantina la Estación de Úbeda, unen sus fuerzas para crear este proyecto junto con la Diputación Provincial de Jaén creando el
I Concurso de La Mejor Tapa de Jaén.
2.- Cada participante podrá presentar una sola tapa de su cocina teniendo en cuenta los productos de Jaén y como ingrediente imprescindible, el Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén.
3.- Cada concursante deberá cumplimentar la Inscripción acompañando la misma de la receta completa, así como una fotografía de la Tapa a presentar.
4.- Las inscripciones se solicitarán y enviarán al correo lamejortapadejaen@gmail.com
5.- También se podrán solicitar las inscripciones en el correo: jaengastronómico@gmail.com
6.- El escandallo total de la tapa no podrá tener un costo superior a 2,50 Euros.
7.- Teléfono de información: 628 92 69 69
8.- La convocatoria queda abierta a partir del día 24 de julio de 2018, cerrándose a las 24 h. del día 1 de Septiembre de 2018. La participación en el concurso no genera gasto alguno de inscripción para el concursante.
9.- Un Jurado Profesional valorará las recetas para seleccionar a 24 semifinalistas que deberán cocinar donde les designe el jurado, teniendo en cuenta las cercanías de las ubicaciones de cada semifinal.
10.- Las fechas de las semifinales y la final serán las siguientes:
Jaén: 6 de Septiembre
Andújar: 13 de Septiembre
Torredonjimeno: 20 Septiembre
Final en Linares: 27 de Septiembre.
11.- El Jurado del Concurso será íntegramente seleccionado por la Organización del mismo, siendo éste, totalmente profesional.
12.- Durante el Concurso todos los candidatos deberán llevar la indumentaria apropiada que la Organización designe, siendo rigurosamente obligatorio el uso de chaquetilla profesional.
13.- Obligaciones del concursante:
- a) Acudir a todos los actos programados por la Organización.
- b) Entregar la Receta debidamente cumplimentada.
- c) Obligación de acudir a la Final del Concurso para la recogida de cualquier mención o diploma de acreditación por participación.
14.- La final del I Concurso de La Mejor Tapa de Jaén, se realizará el Jueves 27 de Septiembre de 2018 en Linares.
15.- Cada concursante tendrá 45 minutos para preparar 8 tapas para el Jurado.
16.- Se penalizará con 1 punto cada minuto de demora en la entrega puntual de las preparaciones al Jurado. Se penalizará con 2 puntos la desorganización y limpieza del Set de Cocina.
17.- Los participantes tendrán a disposición Horno, Mesa Fría, Frigoríficos y abatidor bajo petición. En Mesa un seno con agua y 2 inducciones.
18.- Un profesional de hostelería será el encargado de cronometrar los tiempos de elaboración de cada concursante así como de la Organización y Limpieza de los Set de Cocina.
19.- El jurado efectuará sus puntuaciones de 0 al 10 puntos en boletines que evaluarán los conceptos de Sabor, Originalidad, Presentación, Aplicación comercial de cada tapa y Presencia del Aove.
20.- La suma matemática de los puntos adjudicados a cada concursante determinará el orden de clasificación del Concurso.
Primer premio: Galardón y 1.000 euros al Campeón de La Mejor Tapa de Jaén.
Segundo premio: Galardón y 500 euros al Subcampeón de La Mejor Tapa de Jaén.
Tercer premio: Galardón y 250 euros al Tercer Clasificado de La Mejor Tapa de Jaén
21.- No podrá participar ningún Establecimiento de Hostelería con menciones como Bib Gourmand o Sol Repsol.
22.- El Campeón de La Mejor Tapa de Jaén se compromete a atender a todos los medios de comunicación en el día de la Final así como al día siguiente; para ello la Organización pone a su disposición una habitación de hotel para dos personas.
23.- La inscripción como candidato en el I Concurso de la Mejor Tapa de Jaén implica el conocimiento y aceptación del presente Reglamento.
Queremos hacer una mención especial y agradecimiento a todos los partners, patrocinadores y colaboradores de este proyecto, que han hecho posible que aquello que surgió como una idea, pueda hacerse realidad.
Gracias por apostar nuevamente por nuestra gastronomía:
Partners: Todo Hotel, Toyota Jaén, Cervezas Victoria y Ayuntamientos de Andújar, Torredonjimeno y Linares.
Patrocinadores: Fackelmann España, Caja Rural de Jaén, Grupo Pieralisi, Aceitunera Jiennense, Academia Andaluza de Gastronomía, Eurotoques, Seguros Tecniseg, Bra y Oedim.
Colaboradores: Castillo de Canena, Comercial Jaén, Mariscos Castellar, Cortijo la Torre, Ajos Gallardo, Plásticos Aguilar, Supremo, Marcos Reguera, Cazalén, Aceites Melgarejo, Distribuciones Diego Quesada, Artemonte, Carnes Criado, D.O. Sierra Mágina, Óleo 5, Exclusivas Varón Diaz, Levasa, Venga Vino, Iprint Publicidad, Mongar Higiene, Aceites Noviembre, Ideal, Hora Jaén, Artcua, Supermercados Casa Pucherete, Manjar Sibarit, Representaciones Baeza y La Gata Wines.
¡Abrimos inscripciones!
#JaénGastronómico #LaMejorTapadeJaén
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Este año, como novedad, hemos querido invitar a vivir este intenso fin de semana de La Fiesta de la Cereza, a cuatro grandes blogueras gastronómicas a nivel nacional como lo son, Mery García de “Cocina para todos”, Natalia Sala de “Recetas de Escándalo”, Noelia Ortiz de “Lolita la Pastelera” y Ana María Gutiérrez de “Cocinando entre Olivos” jiennense, conocida en la tierra y defensora de los productos de Jaén.
Ellas han sido las encargadas de formar el jurado del tradicional Concurso Popular de Cocina de Asociaciones, celebrado durante el sábado 16 de Junio y además ser parte del jurado del Concurso de Alta Cocina Cereza Castillera del domingo.
Cuatro fueron los finalistas que cocinaron en directo sus elaboraciones con la cereza castillera como ingrediente principal durante 90 minutos:
Álex Milla presentó un fondo oscuro de cereza, pichón y navajas.
Alex Milla de El Mercado Gourmet de Jaén
Rocío Valero y su conejo escabechado en cereza.
Rocío Valero de Cerro Puerta de Jaén
Tomás Rueda apostó por una emulsión de aove, limón y cerezas, tierra de foie, helado de cerezas y almendra amarga, frutos secos y queso de cabra.
Tomás Rueda de Restaurante Almocadén de Alcaudete
Verónica Toledano elaboró un postre llamado Murano de cereza, una crema de queso al limón, encapsulada en una pompa de azúcar soplado sobre coulis de cereza decorado con esponja de compota.
Verónica Toledano del catering Cookyart de Jaén
Una final muy reñida con un altísimo nivel en las propuestas presentadas tanto por su creatividad, originalidad, presentación y sabor. Un gran trabajo que no se lo puso fácil al jurado compuesto por Juan Pedro Toledano, miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía, José Melero de Artcua (Arte Culinario Andaluz), Ana María Gutiérrez de Cocinando Entre Olivos, Mery García de Cocina para todos, Natalia Sala de Recetas de Escáncalo y Noelia Ortiz de Lolita La Pastelera.
Finalmente, Tomás Rueda del Restaurante Almocadén de Alcaudete fue el chef que se alzó con el primer premio. ¡Nuestra enhorabuena amigo!
Antes de finalizar y desde estas líneas queremos agradecer a todos nuestros patrocinadores su colaboración en este Concurso: a Toyota Jaén por brindarnos los dos Toyotas Híbridos Auris y CH-R con los que viajamos durante todo el fin de semana y su despliegue de vehículos de exposición en la plaza de Castillo de Locubín, a Cortijo La Torre, Supremo y Alcalá Oliva por ser los Aoves presentes en las elaboraciones de nuestros chefs, a Todo Hotel por el equipamiento industrial utilizado durante el concurso, a Comercial Jaén por hacer entrega de un detalle a los finalistas con algunos de sus productos, a Ajos gallardo, Acitunera Jiennense, Horno Puente Tablas y Quesos Sierra Sur por formar parte de la Fam Tryp que nos ha acompañado durante estos días, así como al Hotel HO Ciudad de Jaén, Mariscos Castellar, Distribuciones Latorre y Fackelmann España. Por supuesto al Ayuntamiento de Castillo de Locubín por su confianza en nosotros un año más.
A todos ellos de corazón, ¡GRACIAS!
Solo nos queda decir que ¡esperamos una IV Edición!
#JaénGastronómico
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]]>Estamos emocionados, hoy convocamos la que será ya la III Edición del Concurso de Alta Cocina “Cereza Castillera”, junto a la Concejalía de Cultura y Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Castillo de Locubín.
¿Eres un profesional de la hostelería y estás en activo? Es una gran oportunidad para vivir una experiencia única y para cocinar en directo con uno de los productos más valorados de nuestro país: la cereza de Castillo de Locubín.
Presentar tu solicitud es muy fácil, descarga la ficha de inscripción aquí, rellénala y enviánosla a través de nuestro e-mail: jaengastronomico@gmail.com.
Os dejamos toda la información en las Bases de este Concurso:
1º- La concejalía de Cultura y Festejos de Castillo de Locubín (Jaén) y Jaén Gastronómico convoca el III Concurso de Alta Cocina “Cereza Castillera” que se celebrará: la Semifinal el jueves día 7 de Junio en La Sala de Jaén Gastronómico y la Final el domingo 17 de junio de 2018, dentro del marco de la “Fiesta de la Cereza” de dicho municipio.
2º- Las inscripciones estarán abiertas a todos aquellos cocineros y profesionales en activo, en representación de un establecimiento de hostelería, Escuela de Hostelería o Negocio Gastronómico.
3º- El plazo máximo de entrega de las inscripciones correspondientes será el próximo 4 de junio de 2018 (23:59 horas).
4º- Una vez recibida la inscripción, un jurado experto preseleccionará a ocho semifinalistas para que se puedan clasificar 4 únicos finalistas tomando como base los siguientes parámetros:
– Nombre y descripción del plato, receta y foto del plato presentado (se pueden utilizar dispositivos móviles).
– El uso de la cereza de Castillo de Locubín será obligatorio en cualquiera de las elaboraciones que se presenten a este certamen gastronómico.
5º- A los concursantes seleccionados se les confirmará su participación vía correo electrónico y/o teléfono en un plazo máximo de 48 horas tras la fecha límite de inscripción y mediante la ficha de inscripción oficial del sorteo.
6º- La participación es gratuita.
7º- Los concursantes podrán presentar propuestas tanto dulces como saladas, calientes o frías, estando totalmente prohibido el uso de productos preparados, a excepción de verduras peladas sin cocinar, lavadas sin cortar, fondos y bases de salsas.
– El jurado experto se asegurará antes del comienzo del concurso que todos los ingredientes cumplan con el reglamento estableciendo, de no ser así éstos serán retirados inmediatamente.
8º- Horario:
– Los ocho concursantes seleccionados para la semifinal, deberán presentarse en La Sala de Jaén Gastronómico el día 7 de Junio a las 17:00 horas.
– Los cuatro concursantes seleccionados para la final, deberán presentarse en la “Fiesta de la Cereza”, situada en el Parque Municipal de Castillo de Locubín a las 09:00 h. del día 17 de junio de 2018.
– El concurso dará comienzo a las 10:00 h. siendo el tiempo estipulado para cocinar y emplatar de 90 minutos exactamente.
9º- REGLAS:
- El plato será puntuado según la presentación, el gusto y la importancia de la cereza de Castillo de Locubín en su elaboración.
- Se elaborarán cinco platos de la receta presentada.
- Los ingredientes para la elaboración del plato los aportará cada finalista, siendo indispensable que la cereza utilizada proceda de la localidad de Castillo de Locubín.
- Los cocineros participantes podrán contar con un ayudante en la elaboración y presentación final del plato.
- – El uso de chaquetilla es obligatorio.
– Los concursantes dispondrán para cocinar de: mesa, fuego de inducción y horno de convección.
– Queda prohibido el uso de ingredientes no comestibles.
– Los ocho semifinalistas, así como los cuatro finalistas, cederán los derechos de uso de fotografías y recetas al Ayuntamiento de Castillo de Locubín y a Jaén Gastronómico para su posterior difusión y promoción.
10º – Premios:
– Primer premio: 1.000 euros, bajo el patrocinio del Exmo. Ayuntamiento de Castillo de Locubín.
Nota: para resolver dudas o ampliar la información de las bases del concurso, puede contactar con la organización a través del correo electrónico: jaengastronomico@gmail.com
#JaénGastronómico
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Nos vamos contentos con la experiencia de esta segunda edición y sobre todo inmensamente agradecidos por el apoyo de todas las distribuidoras expositoras, los pequeños productores del Degusta Jaén y todos los Aoves que han formado parte de nuestra Oleoteca, en total más de 70 empresas que durante dos días han mostrado sus productos, novedades y representaciones exclusivas a un público profesional.
Una de las novedades que presentábamos en esta segunda edición ha sido la celebración del I Concurso Andaluz de Pastelería Artística. Un concurso que pretende dar la importancia que merece a la pastelería dentro de nuestra gastronomía y nuestra hostelería.
Los participantes debían elaborar tres propuestas: un bombón, un postre de restauración y una tarta artística utilizando para ello uno de los Aoves patrocinadores del concurso: Cortijo La Torre, Supremo, Oleícola Jaén, Picuélite y Óleo 5.
Los participantes y sus Aoves han sido:
– Baldomero Rincón Sánchez de Confitería La Bombonera de Almería con Aove Picuélite.
– Andres 
Moreno Fernandez de Jose Miguel Pasteleros de Málaga con Aove Supremo.
– Antonio González Vera de Panadería-Pastelería Gonver de Jaén con Óleo 5.
– Sixto Serrano Granados de Pasteleria Sixto Serrano de Granada con Oleícola Jaén.
– Bernardo Guzmán Villanueva de Dulcería Manu Jara de Sevilla con Aove Cortijo La Torre.
Os dejamos con las imágenes de las propuestas presentadas, que no reflejan sino el altísimo nivel que nos deja este I Concurso y sobre todo, la difícil elección que hubo de tomar el Jurado que contaba, además de con reconocidos pasteleros, con Fernando Huidobro Presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía, Marcos Reguera, miembro de la Academia y Juan María González de Comercial Juan Domingo, patrocinador principal.
Baldomero Rincón Sánchez de Confitería La Bombonera de Almería.
Andres Moreno Fernandez de Jose Miguel Pasteleros de Málaga.
Antonio González Vera de Panadería-Pastelería Gonver de Jaén.
Bernardo Guzmán Villanueva de Dulcería Manu Jara de Sevilla.
Sixto Serrano Granados de Pasteleria Sixto Serrano de Granada.
Finalmente, el premio fue a parar a manos de Andrés Moreno Fernández de José Miguel Pasteleros de Málaga y además una mención especial al trabajo realizado por Bernardo Guzmán Villanueva de Dulcería Manu Jara de Sevilla.
Desde Jaén Gastronómico queremos agradecer de corazón a todos aquellos que han hecho posible la celebración de esta segunda edición, que han sido muchos, desde empresas expositoras, aoves, instituciones públicas y al Hotel HO Ciudad de Jaén.
¡A todos, inmensamente, GRACIAS!
#JaénGastronómico
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Pedro Bruno, Diputado de Agricultura, Juan Eugenio Ortega, Subdelegado de Medio Ambiente y Javier Márquez, Alcalde de Jaén, fueron los encargados de dar a conocer al público presente los detalles de esta feria, junto a Juan Pablo Lombardo de Comercial Jaén y Juan María González de Comercial Juan Domingo como representación de las empresas expositoras.
El broche de oro de la noche lo puso el bonito homenaje y reconocimiento “A toda una vida” a José García y Elisa Calero, fundadores de Mariscos Castellar. Un gran ejemplo a seguir de cómo a partir de un sueño: traer los productos del mar a tierra adentro y con enorme dedicación, esfuerzo y trabajo, se puede levantar una de las mayores empresas a nivel nacional. ¡Nuestra más sincera enhorabuena!
Una gran noche que compartimos con patrocinadores, compañeros, amigos y en la que por supuesto no faltaron grandes productos que degustar: el marisco de Mariscos Castellar, los ibéricos de Comercial Jaén, el jamón de Hijos de Reyes Pérez, el queso y vino de Tierra de Brunas, las aceitunas de Aceitunera Jiennense, los productos de Artemonte, la cerveza Victoria, el vino de Bodegas Campoameno y Gourmet Punto de Origen, los canapés de Catering CookyArt y los dulces de Horno Puente Tablas. Algunos de los aoves que además se pudieron degustar fueron Cortijo La Torre, Oleícola Jaén, Castillo de Canena, Supremo, Picuélite, Óleo 5 y Señorío de las Almenas.
Esta segunda edición organizada con la ilusión del éxito obtenido en su primer año, el pasado 2017, trae importantes novedades como será la celebración del I Concurso Andaluz de Pastelería Artística que tendrá lugar el domingo 25 de febrero en las instalaciones de la feria.
El concurso, dirigido a profesionales de la pastelería, contará con cinco participantes de diferentes provincias andaluzas que tendrán que realizar tres elaboraciones: un bombón con aove, una tarta artística y un postre de restauración, debiendo utilizar además uno de los aoves patrocinadores (Cortijo La Torre, Oleícola Jaén, Supremo, Picuélite y Óleo 5). Será en directo y con una duración de siete horas para presentar sus propuestas al Jurado.
Si eres profesional de la hostelería o alimentación y quieres conocer más detalles, te esperamos los próximos 25 y 26 de febrero… ¡No faltes!
#JaénGastronómico
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]]>Ante nosotros se presentaba la enorme responsabilidad y el gran reto de un proyecto que iniciamos hace más de un año y que en su primera edición consiguió ser un maravilloso éxito. Un éxito para nuestra gastronomía y por encima de todo para nuestro tesoro, nuestro aceite de oliva virgen extra.
Hoy, transcurridos unos días después de la vorágine que supuso para nosotros el pasado fin de semana solo tenemos una palabra para todos aquellos que estuvieron ahí, se implicaron, nos apoyaron y formaron parte de este sueño, GRACIAS.
Gracias, porque gracias a vosotros, AOVE Blogger España, a poco tiempo de comenzar el espectáculo consiguió ser, con su hashtag #Aoveblogger17, número 1 indiscutible de Trending Topics Nacional, imbatible incluso para otro de los temas más comentados en la red, la independencia catalana.
Esta edición contaba con ocho grandes equipos formados por ocho restaurantes participantes en la iniciativa “Oleotour Jaén”, los ocho Aoves “Jaén Selección” y ocho reputados y reconocidos blogueros gastronómicos:
- – Restaurante Alicún – Biodinámico Picual de Castillo de Canena – Txaber Allué (El Cocinero Fiel).
- – Restaurante Almocadén – Picual Premium de Melgarejo – Natalia Salas (Recetas de Escándalo).
- – Restaurante Bagá – Capricho del Fraile – Mery García (Cocina para todos).
- – Restaurante Canela en Rama – Premium de Cortijo La Torre – Carmen Butrón (Cocina con Carmen).
- – Restaurante Dixtinto – Selección Especial de Bravoleum – Noelia (Lolita La Pastelera).
- – Restaurante El Curro – Tuccioliva – Patricia Tena (Tic Tac Yummy).
- – Restaurante La Alcuza – Extra Virgin Picual de Claramunt – Manu Balanzino (The Gourmet Journal).
- – Taberna de Miguel – Reserva Familiar Oro Bailén – Juanjo Fernández (Orielo’s Kitchen).
Por supuesto, no podía falta un jurado de altura, un jurado de grandes profesionales y abanderados del aceite de oliva virgen extra como lo son: Mari Paz Aguilera (Jefa del Panel de cata de Citoliva, Maria José San Román (Chef y propietaria del restaurante alicantino con 1 Estrella Michelín Monastrell), Manuel Fernandez (Diputado de Turismo), Montse de La Torre (Chef y propietaria de Cantina la Estación de Úbeda) y Juan Andrés Morillas (Chef y propietario del restaurante El Claustro de Granada).
No lo tuvo nada fácil y tras probar todas las propuestas elaboradas por lo ocho equipos, el primer premio se fue para el recién estrenado Restaurante Bagá a manos de Pedrito Sánchez y su compañera Mery García con el plato, Cogollo con gazpachuelo de pistachos emulsionado con el vírgen extra de Capricho del Fraile.
¡Desde aquí, nuestra más calurosa felicitación!
No queremos cerrar este bonito capítulo Aove Blogger 2017 sin agradecer de corazón a todos aquellos sin los que esta segunda edición no habría sido posible, Diputación Provincial de Jaén, Todo Hotel Suministros Hosteleros, Arcos, Porvasal, Bra, González de Automoción, Hotel HO Ciudad de Jaén y un gran presentador y conductor de esta segunda edición como ha sido el gran Leo Harlem. Un trocito de nuestro sueño, ha sido gracias a vosotros.
Porque Jaén Gastronómico respira Aove, ya pensamos en 2018, ¿nos vemos en el próximo?…
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