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]]>El pasado 1 de abril contamos, en nuestro microespacio radiofónico “Escucha y que aproveche”, con Francisco Navarro y Gabriela Ocraim, gerente y jefa de cocina de Támesis London respectivamente que presentaron, junto a Alberto Molinero, presidente de la Fundación Jaén Gastronómico, la oferta culinaria que cada día podemos disfrutar en este restaurante que en 2016 cumple treinta años de antigüedad.
Paco y Gaby hacen un interesante recorrido a través de la historia de la que ya es su casa y nos muestran de forma concisa la filosofía que impregna cada rincón de uno de los espacios con más tradición de la capital jiennense: producto de calidad y mucho sabor es el estandarte que enarbola esta joven pareja dispuesta a ofrecer a sus clientes tanto tapas, todas ellas de una elaboración exquisita, como una amplia carta con platos donde se fusionan los sabores de siempre con sutiles toques de modernidad que cumplirán con creces las expectativas de quienes se animen a visitarles.
Además, como cada principio de mes, Alberto nos cuenta todas las novedades que, en abril, encontraremos en “La Sala”: Pedro Sánchez, jefe de cocina de Restaurante Casa Antonio, vuelve a nuestro espacio con un taller en el que carnes y pescados serán los protagonistas, Álex Milla, jefe de cocina de Mercado Gourmet nos sorprenderá con el curso “Bocados Intensos” y conoceremos a un nuevo chef, Juan Velasco, jefe de cocina de La Bola, que introducirá a nuestros alumnos en el amplio mundo de los fogones con una nueva edición del taller “Iniciación a la Cocina”.
¿A qué esperáis para conocernos?
Corte 38:20
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]]>Una impresionante vidriera nos da la bienvenida y sentimos, nada más cruzar la puerta, que nos trasladamos al Londres de los años cincuenta: rojos, ocres y madera nos adentran en un espacio decorado con relojes de pared y lámparas de cristal; un ambiente mágico que te envuelve por completo.
El tiempo se para y nos disponemos a disfrutar de un almuerzo al más puro estilo Támesis; al cruzar la primera sala observamos la gran cantidad de tapas, calientes y frías, que podemos degustar en la barra, pero en esta ocasión queremos descubrir los secretos que guarda su Carta, su cocina y quienes hay detrás.
La amplia variedad de platos que nos ofrecen hace que dudemos de nuestra elección, pero solo es una excusa más para volver y poder seguir descubriendo todas las posibilidades este restaurante.
En la sala nos atiende Luis Gómez que, haciendo gala a todos los años de experiencia que le avalan en el mundo de la restauración, nos da a probar dos de los aceites de oliva virgen extra incluidos en la guía “Oleo Tour Jaén”.
Arranca el pase y llega a nuestra mesa el primer aperitivo: croquetas de gachas manchegas, todo el sabor de Castilla en un solo bocado
¡Buen comienzo!
Entre charlas y vinos van llegando a nuestra mesa los siguientes platos, el ambiente acompaña y se intuye una larga sobremesa.
Nos decantamos por un menú sencillo que encierre toda la esencia de la cocina de Francisco Navarro y de su equipo: ostras de la Ría del Eo, milhojas de foie, queso de cabra y manzana verde bañada con vino viejo y frutos del bosque, vieira en gratín con pisto de verduras de temporada, ensalada de perdiz escabechada con asadillo y vinagreta ligera de mostaza y anchoa, lomo de rodaballo al horno con puré de coliflor, espárragos de temporada y reducción de mosto y codillo cocinado a baja temperatura y su estofado; una comida contundente que no dio lugar a poder endulzar el paladar con los magníficos postres que nos ofrecieron pero, aún así, no resistimos la tentación y nos lanzamos a probar los petit fours con los que obsequian a cada cliente tras el banquete.
Un restaurante al que volver, como he apuntado antes, por el impecable trato y por la amplitud de su Carta, ya que fueron muchos los platos que se quedaron, en mi memoria, pendientes por probar.
¡Aprovechad que el Támesis pasa por Jaén y visitadles!
C/ Maestro Sapena 9, 23007 (Jaén)
Reservas: 953267067
Reseña: Mari Paz Cano.
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