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Una localidad con una gran producción de esta deliciosa fruta y cuyas posibilidades en cocina son incontables, nos ha llevado a celebrar una serie de SHOWCOOKING durante esta fiesta con diversos chefs de nuestra provincia, que nos han enseñado a elaborar interesantes propuestas culinarias.
El viernes 17 de Junio, visitaba la localidad Pedrito Sánchez, chef de Bagá (Jaén) y UNA Estrella Michelín, que junto al asesor gastronómico Marcos Reguera y chef ejecutivo de Cerro Puerta, elaboraron un impresionante gazpacho de cereza con base de queso de cabra, pistachos y pétalos de rosa.
El sábado 18, por la mañana hacía su demostración Tomás Rueda, chef de Almocaden (Alcaudete) y David Velasco (Santiago de Calatrava).
Tomás elaboró unas Cerezas maceradas con jengibre, perlas de queso y brioche frito con notas picantes.
David por su parte, un roast beef con vinagreta de cereza y aceite de brasas.
Ya por la tarde, el turno fue de Leticia Navarro de D’gustar By Leticia Navarro y de nuevo, Marcos Reguera para elaborarnos, en el caso de Leticia un postre, cremoso de cereza con galletas Rafaelo y chocolate blanco y Marcos dos deliciosas opciones, especias con cerezas y ajo blanco de almendra y pistacho con cerezas.
Una vez acabado el showccoking, ambos chefs junto a Rafael Aguilar, de la empresa Plásticos Aguilar y Mundo Menaje, fueron el Jurado del Concurso Popular de platos con cereza del Ayuntamiento de Castillo de Locubín, en el que tuvieron que catar y premiar las tres mejores opciones de Plato Principal, Postre, Licor, Producto (variedad de cereza) y un premio especial a plato de menores de 30 años.
Los más pequeños fueron unos auténticos protagonistas y estuvieron muy atentos a todas las instrucciones. Además gracias a los sacahuesos de cereza de Fackelmann, el trabajo resultó ser muy fácil.
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El proyecto, que está liderado por la red Guadalinfo lleva seis ediciones que se han celebrado en Sevilla, Huelva, Córdoba y Cádiz y su objetivo es poner en valor los recursos turísticos y gastronómicos de las zonas a las que visitan, además de tener un gran éxito de impacto en medios de comunicación y sobre todo en redes sociales.
Este fin de semana se han trasladado a nuestra provincia, con una hoja de ruta muy interesante en la que han visitado desde el recién estrenado Museo Íbero, Torredonjimeno y su Castillo, Alcaudete , Cambil, Baños de la Encina, visitas a Almazaras y degustación de productos locales.
El viernes día 2 de febrero, visitaron nuestra Sala para para asistir a un showcooking realizado por Álex Milla de El Mercado Gourmet, Tomás Rueda del restaurante Almocadém y Verónica Toledano del catering CookyArt, donde degustaron las exquisitas tapas que elaboraron, además de un aperitivo en el que no faltó el marisco de Mariscos Castellar, los ibéricos, picos y el paté de Comercial Jaén, las aceitunas de Aceitunera Jiennense, la rica cerveza Victoria y el vino de la mano de Distribuciones Latorre (tinto y blanco de la Rioja Alavesa Baigorri y alvariño Granbazán Ambar).
Además contamos con la colaboración de Castillo de Canena, Supremo y Óleo 5 que estuvieron presentes con sus Aoves para mostrar todas las bondades de nuestro oro líquido y ofrecer una cata a los asistentes.
También pudimos degustar y conocer un poco más a fondo los quesos y productos sin lactosa del interesante proyecto de “Tierra de Brunas” de Andújar y como postre, probar las exquisiteces en forma de tartas, brazos de gitano y pasteles de la pastelería confitería Gonver de Martos.
Una bonita noche donde compartimos experiencias y sobre todo nuestra pasión por la gastronomía y el aceite de oliva virgen extra de nuestra tierra.
¡Os esperamos pronto de vuelta amigos!
#JaénGastronómico
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Dos intensas jornadas de trabajo en las instalaciones del Hotel HO Ciudad de Jaén donde más de cincuenta empresas de nuestra provincia han tenido la oportunidad de mostrar sus productos y acciones comerciales al público asistente, un público profesional en constante búsqueda de nuevas vías de expansión.
Una primera edición que ha superado con creces todas las expectativas proyectadas y que en estos días ha recibido la visita de numerosas autoridades como es el caso de Francisco Reyes, presidente de la Diputación Provincial de Jaén, Pedro Bruno, diputado de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente y Francisco Huertas, alcalde de Andújar, todos ellos unidos por un fin común: apoyar y trabajar por nuestra gastronomía y por las empresas que hacen de ella una de las principales atracciones de nuestra ciudad y de nuestra provincia.
Durante los días 19 y 20 de febrero han sido muchas las actividades encaminadas a alcanzar este fin: degustaciones, presentaciones, catas, showcooking, reuniones concertadas entre distribuidores y productores artesanos amparados bajo la seña de calidad “Degusta Jaén”… Hechos que han obtenido sus frutos y que han permitido establecer relaciones profesionales entre muchas de las empresas presentes en este evento.
“Jaén Distribución” ha contado, además, con un espacio dedicado únicamente a nuestro mayor tesoro, el aceite de oliva virgen extra, una oleoteca donde han estado presentes algunos de nuestros mejores AOVEs, siendo muchos de ellos pioneros en la investigación y distribución de este producto tan preciado por todos; conjunción perfecta entre calidad, comunicación y nuevos productos con el aceite como protagonista principal que ha abierto un nuevo camino y mil posibilidades a la hora de sentir y disfrutar de este oro líquido.
Por nuestra parte solo podemos estar agradecidos, por vuestro compromiso e implicación, por vuestro apoyo y por crear, en torno a “Jaén Distribución”, un ambiente óptimo y distendido para permitirnos conocer y dar visibilidad al conglomerado de empresas que día a día trabajan por y para Jaén.
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]]>En la segunda semana contra el cáncer organizada por la AECC de Jaén y entre todos los actos organizados, había uno, para nosotros, muy especial; tres cocineros de nuestra provincia, de forma totalmente altruista ofrecieron en “La Sala” un showcooking dirigido a concienciar, educar y animar a todos los asistentes a seguir un estilo de vida sana sin perder nunca la diversión y el sabor en la cocina.
Un acto en el que no solo nosotros pusimos nuestro granito de arena sino que contamos con la colaboración de numerosas empresas que se no quisieron dejar de estar presentes en un día tan especial, este fue el caso de: Distribuciones Latorre, Comercial Jaén, Picum Especias y Sales, Supremo, ÑOrganic y Castillo de Canena ¡Mil gracias!
¡Qué comience el espectáculo!:
Marcos Castillo, nuestro Gastroyonki, abrió el telón con un delicioso hummus de garbanzos con guarnición de orejones, nueces, habas, rábano, albahaca y huevas de trucha, una impresionante explosión de sensaciones que auguraba un showcooking de lo más interesante ¡no sobró nada!
Pedro Sánchez, fiel a la cocina que cada día elabora en Restaurante Casa Antonio, optó por exprimir al máximo todos las propiedades de un solo producto y nos presentó su genial crema de alcachofas con berberechos ¡puro sabor!
Juan Pablo Gámez llegó, desde Restaurante Los Sentidos, con una receta muy nuestra, tradición y modernidad conjugadas a la perfección: perdiz en escabeche con revuelto de trigueros, espuma de patata y huevo a baja temperatura ¡de Jaén, Jaén!
Todos los asistentes pudieron degustar los platos que estos tres genios de la cocina elaboraron para ellos entre bromas, risas, consejos y muy buen rollo; ¿sabéis lo qué es que el tiempo se pase volando? pues ayer, eso mismo, sucedió en “La Sala”.
Nos encanta implicarnos en proyectos así, porque no es el tiempo invertido, ni el trabajo, ni cuidar los detalles, son las personas y la felicidad que somos capaces de hacer sentir a través de lo que más amamos: cocinar.
¡Gracias Jaén!
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