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Recientemente, hemos estado por Baeza y no podíamos dejar de visitar nuevamente a nuestro amigo Marcos Castillo en su gastrobar Tendal, una parada obligatoria en esta ciudad donde el tiempo se detiene para saborear sin prisas la cocina de producto con toques exóticos que el chef imprime a cada uno de sus platos. En Tendal, como el propio Marcos Castillo explica, hacen “platos fáciles de entender” y procuran que no sean muy complejos. Ello les permite tener una oferta cambiante, de manera que no tienen carta fija y cambian cosas prácticamente a diario. Por eso nosotros queríamos volver antes de que acabara el verano para pedirle a Marcos que nos volviera a sorprender. Y lo hizo. A continuación, os detallamos lo que probamos:
Una espectacular espuma de salmorejo con germinados de brócoli
Un delicioso tartar de atún rojo, kimchee, guacamole y huevas
Un impresionante foie parrillado sobre verduritas glaseadas teriyaki
Y, de postre, esta apetecible espuma de yogur griego,sorbete de frutos rojos y peta zetas
Imposible deciros qué nos gustó más. Estaba todo de diez. Es una comida con mucha fusión y en la que el toque oriental está muy presente, algo que nos encanta. Para los que aún no conozcáis este lugar, os animamos a que lo visitéis. Quedaréis encantados. Y a los que ya hayáis estado, sabemos que no hace falta contaros más, seguro ya os habéis enganchado a la cocina de Marcos Castillo. Es un crack.
#JaénGastronómico
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Siguiendo con nuestra ruta por sitios maravillosos de la provincia de Jaén donde deleitar al estómago, hemos hecho una parada en el Restaurante Tendal de Baeza. Y, sí, nuevamente os queremos dejar documentos gráficos de lo mucho que los cocineros de esta tierra, en este caso el chef Marcos Castillo, tienen que aportar a la historia de la gastronomía. Así que aquí tenéis otra opción más si, como nosotros, sois amantes de la buena cocina.
Bueno, pues pasamos a contaros con qué nos deleitó Marcos Castillo en este gastrobar de la ciudad Patrimonio de la Humanidad:
Comenzamos con este espectacular salmorejo de cereza y arbequino claramunt, queso de cabra y hebras de menta
Seguimos con interpretación de la “ropa vieja”
Continuamos con siu bak de panceta crujiente cocinada a baja temperatura, chutney de zanahoria y guiso de quinoa
También probamos ceviche de atún rojo exprés sobre lima con germinados, cebolleta y aove coroneiki
Y un corte de queso cremoso, setas y confitura de higos
Para rematar, chocolate de java suflado con tierra de oreo
Sabores increíbles, presentaciones muy cuidadas y un trato inmejorable es lo que os podemos destacar de nuestro paso por Tendal de Baeza. Si aún no lo habéis descubierto, os recomendamos que os lo apuntéis en vuestra lista de lugares pendientes. No os defraudará.
#JaénGastronómico
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]]>The post De ruta con ArteMonte appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>Realizar la mejor selección de materias primas.
Vivir en una constante mejora de los procesos de fabricación artesanal.
Mantener vivas y presentes las recetas tradicionales.
La familia de ArteMonte: embutidos, patés, conservas vegetales y platos preparados.
Pues bien, recorrimos algunos puntos de la provincia dando a conocer los productos de ArteMonte a algunos miembros de la familia de Jaén Gastronómico: La fragua, Cervecería gourmet, La pampa, El tendal, Restaurante Támesis, El mercado y Restaurante casa Antonio fueron los elegidos.
Comenzamos nuestro viaje en La Fragua, Úbeda.
Podéis encontrar más imágenes de nuestra visita a La Fragua AQUÍ.
Seguimos en Úbeda, esta vez en Cervecería Gourmet.
Podéis encontrar más imágenes de nuestra visita a Cervecería Gourmet AQUÍ.
Dejamos Úbeda y de un salto nos vamos a Baeza. Entramos en El tendal.
Podéis encontrar más imágenes de nuestra visita a El tendal AQUÍ.
Continuamos en Baeza, ahora en La Pampa.
Podéis encontrar más imágenes de nuestra visita a La Pampa AQUÍ.
Damos un salto y nos vamos a la capital de la provincia, nos encontramos en Jaén, entrando al Restaurante Támesis.
Podéis encontrar más imágenes de nuestra visita al Restaurante Támesis AQUÍ.
Deprisa y corriendo por las calles de Jaén, llegamos a la Plaza Deán Mazas, alli está El Mercado.
Podéis encontrar más imágenes de nuestra visita a El Mercado AQUÍ.
Llegamos a la última parada de nuestro viaje, estamos en la zona de ‘Las protegidas’, allí se encuentra el Restaurante Casa Antonio.
Podéis encontrar más imágenes de nuestra visita a Restaurante Casa Antonio AQUÍ.
Y aquí termina nuestro fugaz viaje, acompañados por ArteMonte, y agradecidos a todos los que nos habéis recibido en vuestra casa con los brazos abiertos. Si estáis interesados en adquirir, o simplemente queréis saber más de ArteMonte y sus productos, podéis hacerlo en su web: www.artemonte.com.
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