Siguiendo con nuestra ruta por sitios maravillosos de la provincia de Jaén donde deleitar al estómago, hemos hecho una parada en el Restaurante Tendal de Baeza. Y, sí, nuevamente os queremos dejar documentos gráficos de lo mucho que los cocineros de esta tierra, en este caso el chef Marcos Castillo, tienen que aportar a la historia de la gastronomía. Así que aquí tenéis otra opción más si, como nosotros, sois amantes de la buena cocina.
Bueno, pues pasamos a contaros con qué nos deleitó Marcos Castillo en este gastrobar de la ciudad Patrimonio de la Humanidad:
Comenzamos con este espectacular salmorejo de cereza y arbequino claramunt, queso de cabra y hebras de menta
Seguimos con interpretación de la “ropa vieja”
Continuamos con siu bak de panceta crujiente cocinada a baja temperatura, chutney de zanahoria y guiso de quinoa
También probamos ceviche de atún rojo exprés sobre lima con germinados, cebolleta y aove coroneiki
Y un corte de queso cremoso, setas y confitura de higos
Para rematar, chocolate de java suflado con tierra de oreo
Sabores increíbles, presentaciones muy cuidadas y un trato inmejorable es lo que os podemos destacar de nuestro paso por Tendal de Baeza. Si aún no lo habéis descubierto, os recomendamos que os lo apuntéis en vuestra lista de lugares pendientes. No os defraudará.
#JaénGastronómico