“Cultivar y utilizar en la cocina los productos de la huerta, pero sin usar semillas transgénicas, sino las variedades que hemos tenido siempre, las de nuestros abuelos, las hierbas frescas del campo que teníamos olvidadas”. Así ha definido la gastrobotánica el chef abanderado de este concepto, Rodrigo de la Calle, que ha visitado Jaén para… Leer más »
Etiqueta: verduras
Verduras de temporada en Casa Antonio
Como ya sabéis, nos gusta mucho hablaros de lugares maravillosos de la provincia de Jaén y de lo que podéis comer en ellos. Hoy volvemos a hacerlo pero de una forma diferente, no solo os queremos mostrar sus platos sino también la materia prima con la que se elaboran. Y hemos encontrado un perfecto guía… Leer más »