Os presentamos a una empresa con más de veinte años en el mercado, una empresa la cual más del 90% de su producción (alrededor de dos millones de kilos de ajos) los comercializa fuera de las fronteras españolas, una empresa Jiennense que en Jaén Gastronómico la tenemos como bandera de nuestra industria alimenticia. Ajos Gallardo ha querido compartir con todos nosotros su historia y trayectoria. Y eso hemos hecho porque sin duda tenemos que conocer nuestra tierra y sus empresas ;)
Ajos Gallardo es una empresa especializada en la producción y comercialización de todo tipo de ajos. Todos nuestros productos son 100% frescos y libres de productos químicos.
Nuestro objetivo es suministrar un producto saludable de la más alta calidad. Para ello contamos con mano de obra especializada y con una larga experiencia en el cultivo, recogida, calibrado y empaquetado de ajo. Cada fase se realiza bajo el más estricto control de calidad.
Desde sus inicios hace más de 20 años, Ajos Gallardo apostó por la diferenciación en cuanto a manipulación y selección del ajo, tareas que se realizan de forma artesanal, garantizando al cliente mayorista y al consumidor final una selecta calidad del ajo que pasa por nuestras manos.
En Ajos Gallardo siempre nos hemos caracterizado por nuestra innovación y capacidad de adaptación a las necesidades del cliente. Contamos con modernas instalaciones especialmente diseñadas para proteger nuestros productos de cualquier agente externo.
JAMILENA JAÉN
Ajos Gallardo pertenece al selecto club de empresas que disponen de la Marca de Calidad “DEGUSTA JAÉN” con la que llevamos trabajando desde el inicio de esta iniciativa llevada a cabo por la Diputación Provincial de Jaén a mediados del 2013.
– Nuestra empresa lleva varios años en “la cresta de la ola” de la tecnología utilizando e informando de novedades sobre el mercado y nuestros productos a través de las redes sociales más utilizadas hoy en día como Facebook, Twitter, lnstagram y Youtube,
Ofrecemos un ajo natural, ecológico y libre de productos químicos y AJO
- Nuestras normas de calidad son las siguientes:
- El producto final debe ser un ajo sano, firme, y exento de tierra,moho,brotes, humedad exterior anormal y residuos de cualquier tipo.
- Los ajos deberán presentar un desarrollo y un estado tal que les permita soportar la manipulación, el transporte, y responder en el lugar de destino a las exigencias comerciales.
Disponemos de la más amplia variedad de ajos del mercado
AJO”NEGRO”
Ahora está de moda y la gente lo empieza a conocer, los grandes chefs lo
incluyen en sus súper platos y es una fuente de salud tan importante que
tomarlo alarga la vida y equilibra todas esas cosas que tenemos que cuidar, colesterol, triglicéridos,……
Hasta al 2008 en que salió un reportaje en el NY Times en su sección “Design and Living” en el que lo destacaban como un nuevo ingrediente “gourmet” imprescindible en los platos de los grandes cocineros era un alimento del lejano oriente donde es muy apreciado ya que matiza el sabor fuerte del ajo y su olor es mucho más agradable, además en el proceso de fabricación todas sus cualidades organolépticas se multiplican y si era sano comer ajos blancos te voy a contar lo sanísimo que es hacerlo con los ajos negros.
UN POCO DE HISTORIA….
Es originario de Japón y no está clara su historia pero cuentan las leyendas culinarias que “un científico” japonés quería mitigar el olor tan fuerte del ajo y lo puso a ahumar, se le quedo negro pero ya no olía mal y su sabor era más sutil y delicado y de allí a la eternidad, se empezó a fabricar en armarios estancos donde sufría el proceso de trasformación y su consumo se extendió rápidamente por todo oriente, como la pólvora y es muy apreciado por millones de personas en Corea, Tailandia o el mismo Japón. El ajo negro se obtiene
SALUD
Estos pequeños ajos son una fuente de salud y son tantas sus cualidades positivas que voy a hacer un resumen ya que la lista es extensísima.
Existen en la naturaleza 20 aminoácidos esenciales para mantener el tono de nuestro cuerpo, para tener energía y para que nuestro sistema inmunológico funcione, su falta nos dejara decaídos y con las defensas bajas ante cualquier enfermedad, nuestro cuerpo nos los fabrica, los tenemos que aportar con nuestra alimentación y es el ajo negro una de las principales fuentes de estos aminoácidos tan esenciales. Cuenta nada más y nada menos que con 18 de los 20, así que se convierte en un alimento muy importante y necesario.
Además es uno de los mejores antioxidantes que nos brinda la naturaleza, una fuente de juventud. Es un energizarte natural que ayuda a la eliminación del estrés y de la depresión y por su alto contenido en zinc es una “vigorizante” natural, participa en la purificación de la sangre y la protección del corazón gracias a un componente S-allí-cisteína que colabora en la eliminación de lípidos y del colesterol malo. Y sigo, además de ayudar al sistema inmunológico y a mantener limpias las arterias ayuda en la prevención de la diabetes, la hipertensión, a la respiración, al tránsito intestinal. …. y muchas cosas más que harían esta lista demasiado larga.
Se aconseja consumir un mínimo de 1 a 3 dientes de ajos diarios repartidos a lo largo del día.
La composición del ajo negro es:
Calorías 174kcal/1OOgrs
Agua 53,6grs/1 OOgrs
Proteína 8,3grs/1OOgrs
Grasa 0,3grs/1OOgrs
Azúcar 32,9grs/1OOgrs
Fibras 3,3grs/1OOgrs
Ceniza 1,6grs/1OOgrs
Sodio 0,045grs/1OOgrs
Vitamina81 0,02mg/1OOgrs
FORMATOS:
Además de comercilizarlo a Granel, disponemos de los siguientes formatos,sin olvidar que pronto empezaremos a comercializar el AJO NEGRO“MOLIDO”para un mejor más fácil uso en nuestras cocinas
TARRINA DE 60 gr. (Dientes pelados)
CAJA DE 2 CABEZAS
SABOR “UMAMI”
Umami es un sabor sutil pero de regusto prolongado y difícil de describir.
Pero os preguntaréis como es el ajo negro y a que sabe, fácil, es un ajo normal con pinta de estar un poco seco pero lo abres y te encuentras con un diente arrugado y gomoso de un intenso color negro y un aroma sutil y agradable, ese olor intenso y fuerte del ajo ha desaparecido dando paso a un olor tenue que nos recuerda su origen pero dulcificado.
Nuestro Ajo Negro es sólo ajo madurado de elaboración 100% natural sin el uso ni aplicación de conservantes u otrosaditivos químicos.Nuestro Ajo Negronopica ni produce mal aliento y te permite consumir 1 o 2 dientes al día de forma fácil. saludable y aportándote todas sus propiedades nutricionales. Su sabor dulce con ligeros toques de bálsamo y regaliz. se relaciona con el sabor umami. Su textura firme y blanda hacen de él un delicioso snack. Nuestro Ajo Negro va a hacer tus recetas más sabrosas y diferentes, además de más sanas y nutritivas
Ajos Gallardo S.L. Ctra. De Martos s/n 23658 Jamilena (Jaén)
Ajos Gallardo S.L. Poi. lnd. Los Olivares
Calle Cazalilla, Parcela 22 23009 Jaén
Teléfono: 953 417 224
Fax: 953 417 224
Email: info@ajosgallardo.com
Email exportación: export@ajosgallardo.com
Skype: www.ajosgallardo.com / ajogallardojose (Inglés / español)