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]]>Dos de nuestros mejores chefs, Juan Pablo Gámez (Restaurante “Los Sentidos”) y Pedro Sánchez (Restaurante “Casa Antonio”), aunaron fuerzas una vez más y, de forma totalmente altruista, elaboraron un menú especial para ofrecer una comida benéfica llena de sentimiento a la que asistieron casi doscientas personas dispuestas a ayudar a los niños con menos recursos de Jaén.
El fin estaba claro, todo lo recaudado iría destinado a la compra de juguetes ¿y sabéis qué? ¡la respuesta de la sociedad jiennense fue apabullante! Las risas y los buenos deseos fueron los protagonistas absolutos y algunos de los comensales no dudaron en llevar sus propios regalos para los peques, la emoción por lo que allí estaba sucediendo nos llenó por completo, una sensación que aún hoy perdura en todos nosotros.
¡Y llegó el día! El lunes 4 de enero, en un acto organizado por la Concejalía de Asuntos Sociales, se dieron cita en el Teatro Darymelia padres, niños y abuelos impacientes por conocer todas las sorpresas que había preparadas para ellos: actuaciones musicales, bailes, payasos, juegos y como traca final ¡una gran entrega de regalos por parte de los pajes reales! Los Reyes magos estaban muy ocupados preparándose para la cabalgata y no pudieron asistir pero eso a ellos no les importó: rieron, lloraron y se hicieron muchísimas fotos con los juguetes.
¡No hay nada más maravilloso que ver a un niño sonreír! y toda la culpa de lo que allí tuvo lugar fue vuestra: Juanpa, Pedro, cocineros de nuestra provincia que no dudaron en contactarnos para poder ayudar desinteresadamente, asistentes a la comida, empresas colaboradoras, medios de comunicación, grupos de baile, cantantes, músicos… Todos hicisteis posible que los sueños de los más pequeños se hicieran realidad y que, por un instante, la alegría fuera la única “preocupación” que tuvieran en sus vidas.
¡GRACIAS DE CORAZÓN! (en mayúscula)
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]]>Con motivo de las fiestas navideñas decidimos organizar todo un ciclo de cursos dedicados, casi en exclusiva, al aprendizaje y elaboración de una cocina “más especial”, orientada a satisfacer los paladares más exigentes. Un buen almuerzo debe siempre ir acompañado tanto de un aperitivo interesante como de un postre que nos deje el mejor sabor de boca, toda una fiesta culinaria maridada con los mejores vinos blancos, tintos y espumosos de nuestra piel de toro.
¡Y lo hemos conseguido!
Con la colaboración de algunos de los mejores chefs y sumilleres de la provincia de Jaén hemos confeccionado una lista que cuenta con más de cincuenta platos, dulces y salados, que podremos combinar a placer y con los que poder agasajar a familiares y amigos en esta época tan especial del año:
– Marcos Castillo: Cocina Japonesa y Aperitivos de Navidad.
– Marcos Reguera (Cerro Puerta): Taller Monográfico sobre Aperitivos.
– Julio Sánchez: Curso Iniciación de Corte de Jamón.
– David Gallego, Pedro Sánchez y Ángel Quesada: La Cocina de “Restaurante Casa Antonio” en Navidad”.
– Antonio José Cristofani (Cantina “La Estación”): Cata de Iniciación a los Vinos Tintos.
– Antonio Ortega (Panadería Tahona): Taller Monográfico de Mantecados.
Nuestros alumnos, una vez más, han sido centro y fin de todas nuestras actividades, alumnos ya conocidos que repiten su experiencia gastronómica en “La Sala” y nuevos alumnos que han querido conocernos y a los que seguro veremos muy pronto de vuelta en nuestras aulas de Jaén y Úbeda.
Nos ha encantado compartir con todos vosotros vuestras dudas e inquietudes, que nos contéis como cocináis en casa intentando siempre adaptar los nuevos conocimientos que adquirís a las posibilidades que manejáis en vuestras cocinas día a día, en fin, hemos conseguido crear una pequeña familia de la que nos sentimos tremendamente orgullosos.
Por eso desde este podio que nos ofrece Internet y las redes sociales queremos agradeceros de nuevo la confianza que habéis depositado en nosotros y en el trabajo que desde aquí realizamos para ensalzar nuestra gastronomía, que es, más que nunca, la vuestra.
¡Gracias por darnos tanto!
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]]>– “Toda una pena que nos acordemos de las burbujas solo en las grandes ocasiones y solo para el brindis final.
Las burbujas, como las denomina mi gran amigo Rafa Pena, son el juego de los sentidos, la buena compañía, el diálogo, la controversia, el chiste fácil y la sonrisa desencajada, el ejercicio de escuchar y hacer un entorno idílico: las velas, la playa, la chimenea, veinte mil lugares.
Para estas ocasiones que mejor que hacerlo (es casi imprescindible) con una botella de Champagne, Espumante, Cava Sekt o muchos otros que no estás acogidos a ninguna D.O y pueden sorprender los sentidos; compartirla con los tuyos, con los que amas, con tranquilidad, buscando un disfrute global, intenso, interno, el que cada momento se merece. Por ello es fácil buscar el momento del reencuentro en estas fechas que se aproximan.
Cuando buscamos el momento de la elegancia, la tranquilidad y la seducción nada mejor que un gran Champagne, entre los que podemos encontrar un Rosé de Billecart – Salmon o los impresionantes Bollinger, sin caer en excesos los hay con una excelente relación calidad/precio, mi preferido Bruno o Jacquesson, desde el más elemental.
Para esos paladares exigentes, que buscan algo más que sensaciones y quieren poner a prueba su conocimiento y pericia está la alternativa de algún espumoso italiano como Ca’ del Bosco o Les Pionniers 2004; aquí hay que estirarse un poco más.
Pero para una buena fiesta, un gran ágape, la comida del año, sería interesante, desde principio a fin, experimentar con cualquiera de las grandes casas: Recaredo, Gramona, Raventós… sin tener que tirar la casa por la ventana, están para eso, de principio a fin. Añadiría a la lista uno más, por poder mojarme, de los que me encantaría seria: Aire, ¡búscalo, será una gran propuesta para estas fiestas! Calidad le sobra y precio le falta, todo un homenaje.
Y, cómo no, si queremos salir de lo normal y buscar algo muy personal deberemos buscar en nuestra tierra, Andalucía, fuera de las D. O, en Granada y con un coupage extraño encontramos, en la Sierra de la Contraviesa, Barranco Oscuro, un cava no apto para todos los públicos; una nota si es posible, no usar par el brindis final, esas burbujas que parecen Cocacola, te provocan mal estar y solo proporcionan gas.
Hay infinidad de sugerencias, algunas de ellas súper conocidas pero no para todos los bolsillos y de las que hay que huir para poder sorprender.
¡Haced de esas burbujas un gran momento y disfrutad!
Es una humilde opinión, Che.”
¡Felices Fiestas!
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]]>Regalar gastronomía está de moda y por eso hemos confeccionado para vosotros cinco deliciosas opciones hechas a medida para que este año vuestros presentes navideños se llenen de originalidad y mucho sabor.
Desde que “La Sala” abriera sus puertas nos han visitado algunos de los chefs más relevantes del panorama gastronómico español, tanto Rodrigo de la Calle como Paco Morales nos ofrecieron sin cortapisas toda la esencia de sus cocinas y pudimos verles trabajar como lo hacen en sus propios restaurantes ¡todo un lujo!
Además contamos con la colaboración de los mejores cocineros y somelliers de la provincia de Jaén, quienes imparten cada semana sus cursos en nuestras cocinas con una gran afluencia de alumnos; clases divertidas y amenas que abarcan todos los campos de la gastronomía, desde la más tradicional a la más elitista: cocina de producto, de aprovechamiento, aperitivos y entrantes, cocina del mundo, repostería, catas de vino y aceite, incluso aprendemos a cortar jamón como lo haría un profesional, algo que aparentemente se plantea sencillo pero que encierra todo un mundo de detalles a tener en cuenta.
Por esto y por muchas cosas más nos apasiona nuestro trabajo y queremos haceros partícipes de lo que se cuece cada día en “La Sala” animándoos a regalar ilusión, aprendizaje, compañerismo, tradición, trabajo en equipo ¡y muchas sonrisas!
¡Esta Navidad regalad Jaén Gastronómico!
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Aunque ambas estancias están claramente diferenciadas, maridan a la perfección, y la combinación de ambas aporta más sabor y fuerza a la experiencia. Puedes disfrutar de los mejores platos en El Mercado Gourmet, y terminar la comida con un Gintonic en tu mano, disfrutando de unas increíbles vistas de la ciudad de Jaén en El ático del Mercado.
Si por escrito ya suena bien, hemos querido ayudarte a imaginar como sería vivirlo, ilustrando las palabras con fotografías en blanco y negro que parecen sacadas de una película.
Así que si quieres ser el protagonista de esta película, estas navidades lo tienes muy fácil, El Mercado Gourmet se ha propuesto competir con un menú gourmet de navidad al mejor precio.
Si apuestas por cualquiera de estas dos opciones, puedes olvidarte de todo y disfrutar, porque en El Mercado Gourmet y El Atico del Mercado van a cambiar tu concepto de la navidad, tanto, que van a convertir ‘El Grinch’ que llevas dentro y vas a salir de allí cantando villancicos abrazado a tu jefe, tu suegra, o incluso tu cuñado, algo que sólo puede pasar en sueños o en El Mercado.
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