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El Castillo de Lopera fue el escenario de lujo donde nuestros cuatro FINALISTAS presentaron sus propuestas culinarias a la mejor Tapa, ante un público de aproximadamente 200 personas que actuaron como Público y Jurado.
Los finalistas y sus propuestas fueron las siguientes en órden de:
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Contentos de anunciar que abrimos inscripciones para elegir LA MEJOR TAPA DE JAÉN, el concurso gastronómico nacional que cumple siete ediciones ya y se consolida como uno de los más esperados de la provincia.
Su protagonista sigue siendo algo muy nuestro: LA TAPA, que será elegida éste año 2025 en el bonito entorno del Castillo de Lopera en la FINAL, que se celebrará el próximo 13 de Junio.
Para ello podrás inscribirte desde hoy mismo, 26 de Mayo, cerrándose las inscripciones a las 14:00 h. del día 9 de Junio de 2025.
¡Muy atentos a las BASES!
BASES DEL CONCURSO GASTRONÓMICO NACIONAL
LA MEJOR TAPA DE JAÉN 2025
FINAL: CASTILLO DE LOPERA 13 DE JUNIO
Hablar de Tapas es hablar en Andalú y sobre todo en nuestra Provincia. Cada día en cada rincón de Jaén hay un profesional de la hostelería diciendo por minuto… ¿Qué le pongo de Tapa?
Es uno de los valores de nuestra Gastronomía Jiennense, y en esta ocasión queremos dar el reconocimiento que merecen las cocinas de cada uno de los rincones de nuestra tierra, en la que cada día degustamos su trabajo en forma de Tapa.
Y qué mejor forma de hacerlo, que sacando a todos los cocineros de sus cocinas para enseñar su buen hacer en forma de tapa a todo el mundo.
¡BIENVENIDOS a la Mejor Tapa de Jaén!
¿Cómo debe de ser una Tapa?
Cómoda. Se puede tomar a cualquier hora
Ligera. Se disfruta en pequeñas cantidades
Distinta. Se come de pie y, si se quiere, sentado
Relajante. No es compatible con las prisas
Económica. Sus pequeñas porciones no encarecen el bolsillo.
Rentable. Sostenible para el restaurador.
Onerosa. Para el cliente.
Divertida. Juega con la combinación de otras tapas, sabores y olores. Tradicional. Es parte de nuestra cultura.
Innovadora .Puede sorprender su creatividad, propia de la alta cocina.
Diferente. Se picotea con platillos de muy diversas regiones o países.
Sana. Es una forma saludable de la Alimentación Mediterránea.
Comunicativa. Facilita el diálogo entre los comensales.
Individual. Cada uno elige las suyas.
Social. Nadie tapea solo, necesita estar con amigos.
Liberal. Acepta la compañía de cualquier bebida.
Multiusos. Puede ser un almuerzo, un tentempié, una cena… Reconfortante. Mata el gusanillo y ayuda a la espera.
Informal. No entiende de protocolo y cada uno se pone donde quiere.
Intuitiva. No se piensa que se va a tapear, se improvisa.
Sencilla. Prefiere el palillo al tenedor y el papel a la servilleta.
Provocativa. Se insinúa atractiva para invitarte a que la elijas.
Desvergonzada. Se deja coger con las manos.
“Tapear es una forma de vida que se comparte con los amigos”.
BASES:
1.- Jaén Gastronómico, crea este proyecto junto con la Diputación Provincial de Jaén, el apoyo de la Caja Rural de Jaén y otros Partners, creando el VII Concurso Nacional de La Mejor Tapa de Jaén.
2.- Cada participante podrá presentar una sola tapa de su cocina teniendo en cuenta los productos Degusta Jaén y como ingrediente imprescindible, el Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén.
3.- Cada concursante deberá cumplimentar la Inscripción acompañando la misma de la receta completa, así como una fotografía de la Tapa a presentar.
4.- Las inscripciones se solicitarán y enviarán al correo lamejortapadejaen@gmail.com
5.- También se podrán solicitar y enviar las inscripciones en el correo: jaengastronómico@gmail.com
6.- El escandallo total de la tapa no podrá tener un costo superior al intervalo entre 2 y 3 Euros.
7.- Teléfonos de información: 628 92 69 69 – 660 636 325.
8.- La convocatoria queda abierta a partir del día 26 de Mayo de 2025, cerrándose a las 14:00 h. del día 9 de Junio de 2025. La participación en el concurso no genera gasto alguno de inscripción para el concursante.
9.- Un Jurado Profesional valorará las recetas inscritas para seleccionar a 4 finalistas que deberán cocinar en una única Final.
10.- La fecha de la Final será el 13 de Junio de 2025 a las 21:00h en el Castillo de Lopera.
11.- El Jurado del Concurso serán íntegramente todos los comensales invitados al evento, eligiendo un Capitán de Mesa para la moderación de los votos.
12.- Durante el Concurso todos los candidatos deberán llevar la indumentaria apropiada que la Organización designe, siendo rigurosamente obligatorio el uso de chaquetilla profesional
13.- Obligaciones del concursante:
- a) Acudir a todos los actos programados por la Organización.
- b) Entregar la Receta debidamente cumplimentada.
- c) Obligación de acudir a la Final del Concurso para la recogida de cualquier mención o diploma de acreditación por participación.
14.- Cada concursante tendrá 45 minutos para elaborar “La Tapa” y tener preparadas las 200 tapas que deberán probar los comensales que a la vez serán el Jurado del concurso.
Las 200 tapas serán abonadas por la organización del mismo, al precio acordado para todos.
15.- Se penalizará con 1 punto cada minuto de demora en la entrega puntual de las preparaciones al Jurado. Se penalizará con 2 puntos la desorganización y LIMPIEZA del Set de Cocina.
16.- Los participantes tendrán a disposición Horno, Microondas y Frigorífico. Cada uno dispondrá de una mesa de acero inox. donde hay de un seno con agua y 2 inducciones. Cualquier pequeño electrodoméstico que fuera necesario para la elaboración de la tapa deberá ser llevado por cada concursante.
17.- El presentador del Concurso será el encargado de cronometrar los tiempos de elaboración de cada concursante.
18.- El jurado efectuará sus puntuaciones de 0 al 10 puntos que evaluarán los conceptos de Sabor, Originalidad, Presentación, Aplicación comercial de cada tapa, Presencia del Aove y Presencia de Productos Degusta Jaén.
19.- La suma matemática de los puntos adjudicados a cada concursante determinará el orden de clasificación del Concurso.
Primer premio: Galardón 3000 euros al Campeón de La Mejor Tapa de Jaén.
Segundo premio: Galardón y 500 euros al Subcampeón de La Mejor Tapa de Jaén.
Tercer premio: Galardón y 300 euros al Tercer Clasificado de La Mejor Tapa de Jaén,
El importe de los premios incluirá aquellos impuestos que legalmente se establezcan.
20.- Podrán participar en el Concurso todos aquellos profesionales de la hostelería y también personas amateur que dispongan de Blog o RR.SS dedicadas a la Gastronomía.
21.- El Campeón de La Mejor Tapa de Jaén se compromete a atender a todos los medios de comunicación.
22.- La inscripción como candidato en el VII Concurso de la Mejor Tapa de Jaén implica el conocimiento y aceptación del presente Reglamento.
#JaénGastronómico
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Éste año presentamos grandes novedades de cara a nuestro concurso de cocina en directo, que éste año suma su sexta convocatoria y que se celebra organizado por Jaén Gastronómico, con la colaboración de la Diputación de Jaén, Aires de Jaén y su Finca Los Badenes, la Caja Rural, la IGP Aceite de Jaén, Cervezas Victoria y otros Partners.
Entre las principales NOVEDADES, está que la FINAL acogerá sólo 4 FINALISTAS y que todo el público asistente será JURADO de ésta VI Edición.
Desde hoy mismo hasta el próximo 11 de septiembre a las 0:00h se podrán presentar las solicitudes para lo cual, invitamos a chefs, cocineros y amateurs de la gastronomía a idear y ponerse manos a la masa y crear la Mejor Tapa de Jaén.
¿Aún no sabes qué es la Mejor Tapa de Jaén? Se trata de un concurso nacional de alta gastronomía en directo con un único protagonista, LA TAPA, a la cual pretendemos con este evento, dar el reconocimiento y valor que merece, porque “Tapear es una forma de vida que se comparte con los amigos”.
¡BIENVENIDOS a la Mejor Tapa de Jaén!
¿Cómo debe de ser una Tapa?
Aquí todas las características que debe tener una buena TAPA:
Cómoda. Se puede tomar a cualquier hora
Ligera. Se disfruta en pequeñas cantidades
Distinta. Se come de pie y, si se quiere, sentado
Relajante. No es compatible con las prisas
Económica. Sus pequeñas porciones no encarecen el bolsillo.
Rentable. Sostenible para el restaurador.
Onerosa. Para el cliente.
Divertida. Juega con la combinación de otras tapas, sabores y olores. Tradicional. Es parte de nuestra cultura.
Innovadora .Puede sorprender su creatividad, propia de la alta cocina.
Diferente. Se picotea con platillos de muy diversas regiones o países.
Sana. Es una forma saludable de la Alimentación Mediterránea.
Comunicativa. Facilita el diálogo entre los comensales.
Individual. Cada uno elige las suyas.
Social. Nadie tapea solo, necesita estar con amigos.
Liberal. Acepta la compañía de cualquier bebida.
Multiusos. Puede ser un almuerzo, un tentempié, una cena… Reconfortante. Mata el gusanillo y ayuda a la espera.
Informal. No entiende de protocolo y cada uno se pone dónde quiere.
Intuitiva. No se piensa que se va a tapear, se improvisa.
Sencilla. Prefiere el palillo al tenedor y el papel a la servilleta.
Provocativa. Se insinúa atractiva para invitarte a que la elijas.
Desvergonzada. Se deja coger con las manos.
BASES:
1.- Jaén Gastronómico, crea este proyecto junto con la Diputación Provincial de Jaén, el apoyo de la Caja Rural de Jaén, Finca Los Badenes, la IGP de Jaén y otros Partners, creando el VI Concurso Nacional de La Mejor Tapa de Jaén.
2.- Cada participante podrá presentar una sola tapa de su cocina teniendo en cuenta los productos de Jaén y como ingrediente imprescindible, el Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén.
3.- Cada concursante deberá cumplimentar la Inscripción acompañando la misma de la receta completa, así como una fotografía de la Tapa a presentar.
4.- Las inscripciones se podrán solicitar y enviar a cualquiera de los siguientes correos: lamejortapadejaen@gmail.com ó jaengastronómico@gmail.com
5.- Teléfono de información: 628 92 69 69 – 660 636 325.
6.- La convocatoria queda abierta a partir del día 8 de agosto de 2023, cerrándose a las 24 h. del día 11 de Septiembre de 2023. La participación en el concurso no genera gasto alguno de inscripción para el concursante.
7.- La Organización valorará las recetas inscritas para seleccionar a 4 finalistas que deberán cocinar en una única Final.
8.- La fecha de la Final será el 15 de septiembre de 2023.
9.- El Jurado del Concurso será conformado por TODO el Público Asistente al evento. Cada mesa designará un portavoz y representante, que será la persona encargada de presentar el total de los puntos otorgados a cada tapa.
10.- Durante el Concurso todos los candidatos deberán llevar la indumentaria apropiada que la Organización designe, siendo rigurosamente obligatorio el uso de chaquetilla profesional, así como mascarilla y guantes si fuera necesario.
11.- Obligaciones del concursante:
- a) Acudir a todos los actos programados por la Organización.
- b) Entregar la Receta debidamente cumplimentada.
- c) Obligación de acudir a la Final del Concurso para la recogida de cualquier mención o diploma de acreditación por participación.
12.- Cada concursante deberá preparar una tapa para cada persona invitada al acto y que actuará como JURADO, siendo el total un máximo de 200 personas. Dichas tapas, serán abonadas al Concursante por la Organización.
Podrán traerse previamente semi elaboradas al concurso y se servirán al PÚBLICO momentos antes de comenzar el concurso.
- Además de las tapas para el Público Asistente, el aspirante tendrá 45 minutos para preparar UNA tapa de PRESENTACIÓN a Medios y a la Organización, que será el tiempo destinado al Concurso en directo.
14.- Se penalizará con 1 punto cada minuto de demora en la entrega puntual de la TAPA de PRESENTACIÓN. Se penalizará con 2 puntos la desorganización y LIMPIEZA del Set de Cocina.
15.- Los participantes tendrán a disposición Horno, Microondas y Frigorífico a compartir. Cada uno dispondrá de una mesa de acero inoxidable donde habrá un seno con agua y 2 inducciones. Cualquier pequeño electrodoméstico que fuera necesario para la elaboración de la tapa, deberá ser llevado por cada concursante.
16.- El presentador del acto será el encargado de cronometrar los tiempos de elaboración de cada concursante.
17.- El Público asistente efectuará sus puntuaciones de 0 al 5 puntos que evaluarán los conceptos de Sabor, Originalidad, Presentación y Presencia del Aove.
18.- La suma matemática de los puntos adjudicados a cada concursante determinará el orden de clasificación del Concurso.
Primer premio: Galardón y 1.000 euros al Campeón de La Mejor Tapa de Jaén.
Segundo premio: Galardón y 400 euros al Subcampeón de La Mejor Tapa de Jaén.
Tercer premio: Galardón y 200 euros al Tercer Clasificado de La Mejor Tapa de Jaén
- El importe de los premios incluirá aquellos impuestos que legalmente se establezcan.
20.- Podrá participar en el Concurso todos aquellos profesionales de la hostelería y también personas amateur que dispongan de Blog o RR.SS dedicadas a la Gastronomía.
21.- El Campeón de La Mejor Tapa de Jaén se compromete a atender a todos los medios de comunicación.
22.- La inscripción como candidato en el VI Concurso de la Mejor Tapa de Jaén implica el conocimiento y aceptación del presente Reglamento.
#JaénGastronómico
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Hacemos un llamamiento a chefs y amateurs de nuestra gastronomía, para que enciendan fogones y se pongan manos a la obra para crear la que será La Mejor Tapa de Jaén de 2022.
¿Qué es La Mejor Tapa de Jaén?
La mejor tapa de Jaén es un concurso nacional de alta gastronomía, de cocina en directo que este año 2022 celebra su ya V Edición. Quinto año consecutivo de un evento cuyo principal protagonista es algo muy nuestro: LA TAPA.
Porque hablar de Tapas es hablar en Andaluz y sobre todo en nuestra Provincia.
Es uno de los valores la Gastronomía Jiennense, y en esta ocasión queremos dar el reconocimiento que merecen las cocinas de cada uno de los rincones de nuestra tierra, en la que cada día degustamos su trabajo en forma de Tapa.
Y qué mejor forma de hacerlo, que sacando a todos los cocineros de sus cocinas para enseñar su buen hacer en forma de tapa a todo el mundo.
Porque, “Tapear es una forma de vida que se comparte con los amigos”.
¡BIENVENIDOS a la Mejor Tapa de Jaén!
Pero, ¿Cómo debe de ser una Tapa? Aquí todas las características que debe tener una buena TAPA:
Cómoda. Se puede tomar a cualquier hora
Ligera. Se disfruta en pequeñas cantidades
Distinta. Se come de pie y, si se quiere, sentado
Relajante. No es compatible con las prisas
Económica. Sus pequeñas porciones no encarecen el bolsillo.
Rentable. Sostenible para el restaurador.
Onerosa. Para el cliente.
Divertida. Juega con la combinación de otras tapas, sabores y olores. Tradicional. Es parte de nuestra cultura.
Innovadora .Puede sorprender su creatividad, propia de la alta cocina.
Diferente. Se picotea con platillos de muy diversas regiones o países.
Sana. Es una forma saludable de la Alimentación Mediterránea.
Comunicativa. Facilita el diálogo entre los comensales.
Individual. Cada uno elige las suyas.
Social. Nadie tapea solo, necesita estar con amigos.
Liberal. Acepta la compañía de cualquier bebida.
Multiusos. Puede ser un almuerzo, un tentempié, una cena… Reconfortante. Mata el gusanillo y ayuda a la espera.
Informal. No entiende de protocolo y cada uno se pone donde quiere.
Intuitiva. No se piensa que se va a tapear, se improvisa.
Sencilla. Prefiere el palillo al tenedor y el papel a la servilleta.
Provocativa. Se insinúa atractiva para invitarte a que la elijas.
Desvergonzada. Se deja coger con las manos.
BASES:
1.- Jaén Gastronómico, crea este proyecto junto con la Diputación Provincial de Jaén, el apoyo de la Caja Rural de Jaén y otros Partners, creando el V Concurso Nacional de La Mejor Tapa de Jaén.
2.- Cada participante podrá presentar una sola tapa de su cocina teniendo en cuenta los productos de Jaén y como ingrediente imprescindible, el Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén.
3.- Cada concursante deberá cumplimentar la Inscripción acompañando la misma de la receta completa, así como una fotografía de la Tapa a presentar.
4.- Las inscripciones se solicitarán y enviarán al correo lamejortapadejaen@gmail.com
5.- También se podrán solicitar y enviar las inscripciones en el correo: jaengastronómico@gmail.com
6.- El escandallo total de la tapa no podrá tener un costo superior a 2,50 Euros.
7.- Teléfono de información: 628 92 69 69 – 660 636 325.
8.- La convocatoria queda abierta a partir del día 15 de julio de 2022, cerrándose a las 24 h. del día 9 de Septiembre de 2022. La participación en el concurso no genera gasto alguno de inscripción para el concursante.
9.- Un Jurado Profesional valorará las recetas inscritas para seleccionar a 8 finalistas que deberán cocinar en una única Final.
10.- La fecha de la Final será el 16 de septiembre de 2022.
11.- El Jurado del Concurso será íntegramente seleccionado por la Organización del mismo, siendo éste, totalmente profesional.
12.- Durante el Concurso todos los candidatos deberán llevar la indumentaria apropiada que la Organización designe, siendo rigurosamente obligatorio el uso de chaquetilla profesional, así como mascarilla y guantes si fuera necesario.
13.- Obligaciones del concursante:
- a) Acudir a todos los actos programados por la Organización.
- b) Entregar la Receta debidamente cumplimentada.
- c) Obligación de acudir a la Final del Concurso para la recogida de cualquier mención o diploma de acreditación por participación.
14.- Cada concursante tendrá 45 minutos para preparar 8 tapas para el Jurado.
15.- Se penalizará con 1 punto cada minuto de demora en la entrega puntual de las preparaciones al Jurado. Se penalizará con 2 puntos la desorganización y LIMPIEZA del Set de Cocina.
16.- Los participantes tendrán a disposición Horno, Microondas y Frigorífico. Cada uno dispondrá de una mesa de acero inox. donde habrá un seno con agua y 2 inducciones. Cualquier pequeño electrodoméstico que fuera necesario para la elaboración de la tapa deberá ser llevado por cada concursante.
17.- Un profesional de hostelería será el encargado de cronometrar los tiempos de elaboración de cada concursante así como de la Organización.
18.- El jurado efectuará sus puntuaciones de 0 al 10 puntos que evaluarán los conceptos de Sabor, Originalidad, Presentación, Aplicación comercial de cada tapa y Presencia del Aove.
19.- La suma matemática de los puntos adjudicados a cada concursante determinará el orden de clasificación del Concurso.
Primer premio: Galardón 1.000 euros al Campeón de La Mejor Tapa de Jaén.
Segundo premio: Galardón y 400 euros al Subcampeón de La Mejor Tapa de Jaén.
Tercer premio: Galardón y 200 euros al Tercer Clasificado de La Mejor Tapa de Jaén
20.- Podrá participar en el Concurso todos aquellos profesionales de la hostelería y también personas amateur que dispongan de Blog o RR.SS dedicadas a la Gastronomía.
21.- El Campeón de La Mejor Tapa de Jaén se compromete a atender a todos los medios de comunicación.
22.- La inscripción como candidato en el V Concurso de la Mejor Tapa de Jaén implica el conocimiento y aceptación del presente Reglamento.
¡Esperamos vuestras inscripciones, amigos!
#JaénGastronómico
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Este año volvemos con las mismas ganas e ilusión y con el mismo formato que desarrollamos la pasada edición, un concurso nacional destinado a profesionales de la hostelería pero también a personas amateur amantes de la gastronomía que dispongan de blog o RR.SS. de cocina, y con una única final que tendrá lugar el 17 de septiembre.
No olvidamos el tiempo que llevamos vivido de crisis sanitaria, por eso garantizaremos que todas las medidas y protocolos de seguridad contra el COVID19, se respeten sin fisuras.
Sin más, os dejamos con las bases, esperando ansiosos recibir vuestras propuestas: el plazo de inscripción queda abierto desde hoy 15 de julio hasta el próximo 3 de septiembre. ¡GO!
BASES DEL CONCURSO GASTRONÓMICO NACIONAL
LA MEJOR TAPA DE JAÉN 2021
La mejor tapa de Jaén es un concurso nacional de alta gastronomía de cocina en directo que este año 2021 celebra su ya IV Edición. Cuarto año consecutivo de un evento cuyo principal protagonista es algo muy nuestro: LA TAPA.
Porque hablar de Tapas es hablar en Andaluz y sobre todo en nuestra Provincia. Cada día en cada rincón de Jaén hay un profesional de la hostelería diciendo por minuto… ¿Qué le pongo de Tapa?
Es uno de los valores de nuestra Gastronomía Jiennense, y en esta ocasión queremos dar el reconocimiento que merecen las cocinas de cada uno de los rincones de nuestra tierra, en la que cada día degustamos su trabajo en forma de Tapa.
Y qué mejor forma de hacerlo, que sacando a todos los cocineros de sus cocinas para enseñar su buen hacer en forma de tapa a todo el mundo.
¡BIENVENIDOS a la Mejor Tapa de Jaén!
¿Cómo debe de ser una Tapa?
Cómoda. Se puede tomar a cualquier hora
Ligera. Se disfruta en pequeñas cantidades
Distinta. Se come de pie y, si se quiere, sentado
Relajante. No es compatible con las prisas
Económica. Sus pequeñas porciones no encarecen el bolsillo.
Rentable. Sostenible para el restaurador.
Onerosa. Para el cliente.
Divertida. Juega con la combinación de otras tapas, sabores y olores. Tradicional. Es parte de nuestra cultura.
Innovadora .Puede sorprender su creatividad, propia de la alta cocina.
Diferente. Se picotea con platillos de muy diversas regiones o países.
Sana. Es una forma saludable de la Alimentación Mediterránea.
Comunicativa. Facilita el diálogo entre los comensales.
Individual. Cada uno elige las suyas.
Social. Nadie tapea solo, necesita estar con amigos.
Liberal. Acepta la compañía de cualquier bebida.
Multiusos. Puede ser un almuerzo, un tentempié, una cena… Reconfortante. Mata el gusanillo y ayuda a la espera.
Informal. No entiende de protocolo y cada uno se pone donde quiere.
Intuitiva. No se piensa que se va a tapear, se improvisa.
Sencilla. Prefiere el palillo al tenedor y el papel a la servilleta.
Provocativa. Se insinúa atractiva para invitarte a que la elijas.
Desvergonzada. Se deja coger con las manos.
“Tapear es una forma de vida que se comparte con los amigos”.
BASES:
1.- Jaén Gastronómico, crea este proyecto junto con la Diputación Provincial de Jaén, el apoyo de la Caja Rural de Jaén y otros Partners, creando el IV Concurso Nacional de La Mejor Tapa de Jaén.
2.- Cada participante podrá presentar una sola tapa de su cocina teniendo en cuenta los productos de Jaén y como ingrediente imprescindible, el Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén.
3.- Cada concursante deberá cumplimentar la Inscripción acompañando la misma de la receta completa, así como una fotografía de la Tapa a presentar.
4.- Las inscripciones se solicitarán y enviarán al correo lamejortapadejaen@gmail.com
5.- También se podrán solicitar y enviar las inscripciones en el correo: jaengastronómico@gmail.com
6.- El escandallo total de la tapa no podrá tener un costo superior a 2,50 Euros.
7.- Teléfono de información: 628 92 69 69 – 660 636 325.
8.- La convocatoria queda abierta a partir del día 15 de julio de 2021, cerrándose a las 24 h. del día 3 de Septiembre de 2021. La participación en el concurso no genera gasto alguno de inscripción para el concursante.
9.- Un Jurado Profesional valorará las recetas inscritas para seleccionar a 8 finalistas que deberán cocinar en una única Final.
10.- La fecha de la Final será el 17 de septiembre de 2021.
11.- El Jurado del Concurso será íntegramente seleccionado por la Organización del mismo, siendo éste, totalmente profesional.
12.- Durante el Concurso todos los candidatos deberán llevar la indumentaria apropiada que la Organización designe, siendo rigurosamente obligatorio el uso de chaquetilla profesional, MASCARILLA y guantes.
13.- Obligaciones del concursante:
- a) Acudir a todos los actos programados por la Organización.
- b) Entregar la Receta debidamente cumplimentada.
- c) Obligación de acudir a la Final del Concurso para la recogida de cualquier mención o diploma de acreditación por participación.
14.- Cada concursante tendrá 45 minutos para preparar 8 tapas para el Jurado.
15.- Se penalizará con 1 punto cada minuto de demora en la entrega puntual de las preparaciones al Jurado. Se penalizará con 2 puntos la desorganización y LIMPIEZA del Set de Cocina.
16.- Los participantes tendrán a disposición Horno, Microondas y Frigorífico. Cada uno dispondrá de una mesa de acero inox. donde hay de un seno con agua y 2 inducciones. Cualquier pequeño electrodoméstico que fuera necesario para la elaboración de la tapa deberá ser llevado por cada concursante.
17.- Un profesional de hostelería será el encargado de cronometrar los tiempos de elaboración de cada concursante así como de la Organización
18.- El jurado efectuará sus puntuaciones de 0 al 10 puntos que evaluarán los conceptos de Sabor, Originalidad, Presentación, Aplicación comercial de cada tapa y Presencia del Aove.
19.- La suma matemática de los puntos adjudicados a cada concursante determinará el orden de clasificación del Concurso.
Primer premio: Galardón 1.500 euros al Campeón de La Mejor Tapa de Jaén.
Segundo premio: Galardón y 400 euros al Subcampeón de La Mejor Tapa de Jaén.
Tercer premio: Galardón y 200 euros al Tercer Clasificado de La Mejor Tapa de Jaén
20.- Podrá participar en el Concurso todos aquellos profesionales de la hostelería y también personas amateur que dispongan de Blog o RR.SS dedicadas a la Gastronomía.
21.- El Campeón de La Mejor Tapa de Jaén se compromete a atender a todos los medios de comunicación, así como al día siguiente si fuera necesario; para ello la Organización pondría a su disposición una habitación de hotel para dos personas.
22.- La inscripción como candidato en el IV Concurso de la Mejor Tapa de Jaén implica el conocimiento y aceptación del presente Reglamento.
#JaénGastronómico
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Ayer se presentaba en la Diputación Provincial de Jaén, ésta IV Edición, que un año más está enmarcada dentro de la Feria Turística Internacional Tierra Adentro, y que tendrá lugar el Sábado 26 de Octubre a partir de las 11:00 h.
Como ya conocéis, se batirán gastronómicamente ocho equipos que ya han sido conformados y que unen a ocho blogueros de cocina a nivel nacional, los ocho aoves Jaén Selección y a ocho restaurantes de la provincia de Jaén con la distinción de Oleotur Jaén.
Los equipos, resultado del sorteo que se realizó durante la presentación han quedado de la siguiente forma:
Ultimamos detalles para que todo esté perfecto el día de ésta fiesta de la gastronomía jienense en la que un año más, el humorista y presentador Manu Sánchez, estará al frente.
Deseamos muchísima suerte a los ocho equipos, que seguro ya están ideando lo que serán sus propuestas…
EQUIPO 1: Mariví Cano de Ajo Negro de Mengíbar con Pilar Romero de Y hoy qué comemos y Aove Bravoleum.
EQUIPO 2: Manuel Sánchez de Antique de Úbeda con Virginia Martín de Sweet & Sour y Aove Maquiz.
EQUIPO 3: José Ramón Marchena de Casa Marchena de Vilchez con Raúl García de Contigo en la Playa y Aove Picualia.
EQUIPO 4: Juan Aceituno de Damajuana de Jaén con Sergio Superpilopi y Aove Picualia.
EQUIPO 5: José Carlos de La Vestida de Jaén, Dámaso de la Cocina de Masito y Aove Pradolivo.
EQUIPO 6: Alan Triñanes de Macorina de Cazorla, Montes de Manzana & Canela y Aove Unolivo.
EQUIPO 7: Javier Blázquez de La Morcilla de Villanueva del Arzobispo, Belén de Cupcakes a gozó y Aove Castillo de Canena.
EQUIPO 8: Francisca Orellana de Orellana Perdiz de La Carolina, Cristina de Un pedacito de cielo y Aove Dominus.
La suerte está echada, al menos sabemos con seguridad que gane quien gane, la gastronomía jienense siempre ganará.
Nos vemos el día 26 de octubre en IFEJA, ¡no os lo perdáis!
#JaénGastronómico
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]]>¿Eres profesional de la hostelería y estás en activo? Tienes la oportunidad de desarrollar tu creatividad con esta deliciosa fruta y participar en este concurso de cocina en directo, con uno de los productos más valorados de nuestro país: la cereza de Castillo de Locubín.
Presentar tu solicitud es muy fácil, descarga la ficha de inscripción aquí, rellénala con la receta de tu plato y enviánosla a través de nuestro e-mail: jaengastronomico@gmail.com.
Aquí os dejamos toda la información, en las Bases de este Concurso:
1º La concejalía de Cultura y Festejos de Castillo de Locubín (Jaén) convoca el IV Concurso de Alta Cocina “Cereza Castillera” que se celebrará la semifinal el Miércoles día 12 de Junio en La Sala de Jaén Gastronómico del Complejo HO “Ciudad de Jaén” Jaén y la Final el domingo 16 de junio de 2019, dentro del marco de la “Fiesta de la Cereza” de dicho municipio.
2º Las inscripciones estarán abiertas a todos aquellos cocineros, profesionales y en activo, en representación de un establecimiento de hostelería.
3º El plazo máximo de entrega de las inscripciones correspondientes será el próximo 7 de junio de 2019.
4º Una vez recibida la inscripción, un jurado experto preseleccionará a ocho semifinalistas para que se puedan clasificar 4 únicos finalistas tomando como base los siguientes parámetros:
– Nombre y descripción del plato, receta y foto del plato presentado (se pueden utilizar dispositivos móviles).
– El uso de la cereza de Castillo de Locubín será obligatorio en cualquiera de las elaboraciones que se presenten a este certamen gastronómico.
5º A los concursantes seleccionados se les confirmará su participación vía correo electrónico y/o teléfono en un plazo máximo de 48 horas tras la fecha límite de inscripción y mediante la ficha de inscripción oficial del sorteo.
6º La participación es gratuita.
7º Los concursantes podrán presentar propuestas tanto dulces como saladas, calientes o frías, estando totalmente prohibido el uso de productos preparados a excepción de verduras peladas sin cocinar, lavadas sin cortar, fondos y bases de salsas.
– El jurado experto se asegurará antes del comienzo del concurso que todos los ingredientes cumplan con el reglamento estableciendo, de no ser así éstos serán retirados inmediatamente.
8º Horario:
– Los ocho concursantes seleccionados para la semifinal deberán presentarse en La Sala de Jaén Gastronómico de Jaén el día 12 de Junio a las 18:00 horas.
– Los cuatro concursantes seleccionados deberán presentarse en la “Fiesta de la Cereza”, situada en el Parque Municipal de Castillo de Locubín a las 09:30 h. del día 16 de junio de 2019.
– El concurso dará comienzo a las 10:30 h. siendo el tiempo estipulado para cocinar y emplatar de 90 minutos exactamente.
9º REGLAS:
- El plato será puntuado según la presentación, el gusto y la importancia de la cereza de Castillo de Locubín en su elaboración.
- Se elaborarán seis platos de la receta presentada.
- Los ingredientes para la elaboración del plato los aportará cada finalista, siendo indispensable que la cereza utilizada proceda de la localidad de Castillo de Locubín.
- Los cocineros participantes podrán contar con ayuda adicional, incluso formando un equipo si así lo desean.
- El uso de chaquetilla es obligatorio.
– Los concursantes dispondrán para cocinar de: mesa, fuego de inducción y horno de convección.
– Queda prohibido el uso de ingredientes no comestibles.
– Los ocho semifinalistas finalistas cederán los derechos de uso de fotografías y recetas al Ayuntamiento de Castillo de Locubín y a Jaén Gastronómico para posterior difusión y promoción.
10º Premios:
– Primer premio: 1.000 €, bajo el patrocinio del Exmo. Ayuntamiento de Castillo de Locubín.
Nota: para resolver dudas o ampliar la información de las bases del concurso, puede contactar con la organización a través del correo electrónico jaengastronomico@gmail.com.
#JaénGastronómico
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El pasado fin de semana, y en el marco de Tierra Adentro, la XVII Feria internacional de Turismo, Deporte y Aventura de Andalucía, celebrábamos por tercer año, la mayor fiesta gastronómica y del aceite de oliva virgen extra: Aove Blogger España.
El concurso de alta cocina que une a ocho restaurantes jienensesincluidos en Oleotur, con ocho grandes blogueros de gastronomía a nivel nacional, y los ocho aoves “Jaén Selección”.
Emocionante cocina en directo durante 45 minutos, para elegir la mejor propuesta presentada por equipo: chef-blogger y basada en un plato del restaurante jienense.
Manu Sánchez, volvió tras ser el presentador en la primera edición, para conducir de forma magistral, amena y divertida este espacio gastronómico que comenzaba el sábado 27 de Octubre a las 11:30 h.
Dos turnos de cuatro equipos y un jurado profesional expectante compuesto por: Manuel Fernandez , Diputado de Turismo y Promoción, Fernando Huidobro Presiente de la Academia Andaluza de Gastronomía, Anuncia Carpio, bióloga y especialista en grasas y aceites, Pedro Sánchez chef de Bagá y ganador de Aove Blogger 2017 y Begoña Rodrigo, chef de La Salita y ganadora de la primera edición de Top Chef.
Los equipo del primer turno fueron:
- Verónica Toledano del Catering Cookyart con Mery García de Cocina para Todos con Aove Melgarejo. Su plato: Tataki de ciervo con rin ran cremoso.
- Juan Pablo Gámez de Los Sentidos (Linares) con Fernando Romero de Recetas que funcionan con Aove Puerta de Las Villas: Agua de pipirrana jienense con trucha de Cazorla macerada y Aove.
- Sonia Muñoz de El Tranco (Hornos de Segura) con Nara de La Cocina del Sur con Aove Claramunt: Carpaccio de calabacín con aove, cítricos y tartar de trucha de Agua Clara.
- Miguel Valero de El Recreo (Villargordo) con Anna Terés de Receras Fáciles con Aove Nobleza del Sur: Bombón de aove y sensaciones sobre tierra de Jaén.
Y durante la segunda tanda cocinaron:
- Juan Carrillo de El Mesón Despeñaperros (Santa Elena) con Jesús M. García de El Aderezo con aove Oro de Cánava. Su plato: Solomillo de gamo con emulsión de aove y almíbar de brady y castañas y crujiente de aceituna negra “el gamo en el olivar”.
- Álex Milla de Tuléar (Jaén) con Dámaso de La Cocina de Masito y aove Maquiz. Su plato: Muselina picual, mollejas y gamba roja.
- Sergio Bello de Raíces (Cazorla) con Ana María Gutiérrez de Cocinando Entre olivos y aove Castillo de Canena: Su plato: Trucha en escabeche con emulsión de Castillo de Canena y su propio escabeche.
- Inmaculada Heredia de Tinta Fina (Úbeda) con María Alcázar y aove Picualia. Su plato: Tuétano con verduritas de temporada, crema de castaña y un toque de mar.
Queremos hacer una agradecimiento especial a nuestros patrocinadores: Toyota por cedernos sus magníficos híbridos para trasladar a nuestros bloggers invitados durante todo el fin de semana, Todohotel por su equipamiento profesional (horno, abatidor de temperatura, mesa fría, inducciones…), Arcos por el material profesional con el que contaron nuestros participantes (cuchillos y tablas), Bra por todo el menaje de cocina a disposición nuestros equipos y Porvasal por las maravillosas vajillas donde se emplataron algunas de las propuestas de nuestro concurso.
El jurado fue sincero, el nivel de esta tercera edición ha sido muy elevado, los chef consiguen año tras año superarse, ponerle dedicación y esfuerzo y realizar auténticas maravillas con nuestros Aoves. No obstante, solo puede haber un ganador, un trío que logre alzarse con el premio.
Este año nuestro trofeo se quedará en ¡Linares!… Y lo ha hecho de la mano de Juan Pablo Gámez de Los Sentidos junto a Fernando Romero de Recetas que funcionan y el aove Puerta de las Villas.
No fue la única experiencia de nuestros ocho bloggers invitados; a su llegada el jueves noche, pudieron disfrutar de un menú degustación en el restaurante MangasVerdes, compartir el viernes con el chef de su equipo en su propio restaurante, donde ensayar y ultimar detalles de su receta y finalizar el día brindando y cenando en el restaurante Támesis.
Una vez finalizado el concurso y más tranquilos, repusimos fuerzas en el Restaurante Casa Herminia, para luego visitar la almazara de Picualia en Bailén y elaborar una pequeña muestra de aceite de oliva virgen extra in situ.
El día finalizó en el bonito pueblo de Baños de La Encina y que cerró un gran fin de semana.
Después de muchos meses de trabajo, ponemos punto y final a una tercera edición que concluimos con un gran éxito de impacto y seguimiento en los medios sociales, así como de público asistente.
También nos despedimos un poco tristes, nos quedamos con momentos compartidos, risas, nervios y ganas de volver a encontrarnos con todos los que nos habéis visitado. Nos alegra que os hayáis llevado un pedacito de Jaén y lo mejor de nuestra tierra a cada uno de vuestros hogares.
¡Gracias por todo amigos!
#JaénGastronómico
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Este año, como novedad, hemos querido invitar a vivir este intenso fin de semana de La Fiesta de la Cereza, a cuatro grandes blogueras gastronómicas a nivel nacional como lo son, Mery García de “Cocina para todos”, Natalia Sala de “Recetas de Escándalo”, Noelia Ortiz de “Lolita la Pastelera” y Ana María Gutiérrez de “Cocinando entre Olivos” jiennense, conocida en la tierra y defensora de los productos de Jaén.
Ellas han sido las encargadas de formar el jurado del tradicional Concurso Popular de Cocina de Asociaciones, celebrado durante el sábado 16 de Junio y además ser parte del jurado del Concurso de Alta Cocina Cereza Castillera del domingo.
Cuatro fueron los finalistas que cocinaron en directo sus elaboraciones con la cereza castillera como ingrediente principal durante 90 minutos:
Álex Milla presentó un fondo oscuro de cereza, pichón y navajas.
Alex Milla de El Mercado Gourmet de Jaén
Rocío Valero y su conejo escabechado en cereza.
Rocío Valero de Cerro Puerta de Jaén
Tomás Rueda apostó por una emulsión de aove, limón y cerezas, tierra de foie, helado de cerezas y almendra amarga, frutos secos y queso de cabra.
Tomás Rueda de Restaurante Almocadén de Alcaudete
Verónica Toledano elaboró un postre llamado Murano de cereza, una crema de queso al limón, encapsulada en una pompa de azúcar soplado sobre coulis de cereza decorado con esponja de compota.
Verónica Toledano del catering Cookyart de Jaén
Una final muy reñida con un altísimo nivel en las propuestas presentadas tanto por su creatividad, originalidad, presentación y sabor. Un gran trabajo que no se lo puso fácil al jurado compuesto por Juan Pedro Toledano, miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía, José Melero de Artcua (Arte Culinario Andaluz), Ana María Gutiérrez de Cocinando Entre Olivos, Mery García de Cocina para todos, Natalia Sala de Recetas de Escáncalo y Noelia Ortiz de Lolita La Pastelera.
Finalmente, Tomás Rueda del Restaurante Almocadén de Alcaudete fue el chef que se alzó con el primer premio. ¡Nuestra enhorabuena amigo!
Antes de finalizar y desde estas líneas queremos agradecer a todos nuestros patrocinadores su colaboración en este Concurso: a Toyota Jaén por brindarnos los dos Toyotas Híbridos Auris y CH-R con los que viajamos durante todo el fin de semana y su despliegue de vehículos de exposición en la plaza de Castillo de Locubín, a Cortijo La Torre, Supremo y Alcalá Oliva por ser los Aoves presentes en las elaboraciones de nuestros chefs, a Todo Hotel por el equipamiento industrial utilizado durante el concurso, a Comercial Jaén por hacer entrega de un detalle a los finalistas con algunos de sus productos, a Ajos gallardo, Acitunera Jiennense, Horno Puente Tablas y Quesos Sierra Sur por formar parte de la Fam Tryp que nos ha acompañado durante estos días, así como al Hotel HO Ciudad de Jaén, Mariscos Castellar, Distribuciones Latorre y Fackelmann España. Por supuesto al Ayuntamiento de Castillo de Locubín por su confianza en nosotros un año más.
A todos ellos de corazón, ¡GRACIAS!
Solo nos queda decir que ¡esperamos una IV Edición!
#JaénGastronómico
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]]>Estamos emocionados, hoy convocamos la que será ya la III Edición del Concurso de Alta Cocina “Cereza Castillera”, junto a la Concejalía de Cultura y Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Castillo de Locubín.
¿Eres un profesional de la hostelería y estás en activo? Es una gran oportunidad para vivir una experiencia única y para cocinar en directo con uno de los productos más valorados de nuestro país: la cereza de Castillo de Locubín.
Presentar tu solicitud es muy fácil, descarga la ficha de inscripción aquí, rellénala y enviánosla a través de nuestro e-mail: jaengastronomico@gmail.com.
Os dejamos toda la información en las Bases de este Concurso:
1º- La concejalía de Cultura y Festejos de Castillo de Locubín (Jaén) y Jaén Gastronómico convoca el III Concurso de Alta Cocina “Cereza Castillera” que se celebrará: la Semifinal el jueves día 7 de Junio en La Sala de Jaén Gastronómico y la Final el domingo 17 de junio de 2018, dentro del marco de la “Fiesta de la Cereza” de dicho municipio.
2º- Las inscripciones estarán abiertas a todos aquellos cocineros y profesionales en activo, en representación de un establecimiento de hostelería, Escuela de Hostelería o Negocio Gastronómico.
3º- El plazo máximo de entrega de las inscripciones correspondientes será el próximo 4 de junio de 2018 (23:59 horas).
4º- Una vez recibida la inscripción, un jurado experto preseleccionará a ocho semifinalistas para que se puedan clasificar 4 únicos finalistas tomando como base los siguientes parámetros:
– Nombre y descripción del plato, receta y foto del plato presentado (se pueden utilizar dispositivos móviles).
– El uso de la cereza de Castillo de Locubín será obligatorio en cualquiera de las elaboraciones que se presenten a este certamen gastronómico.
5º- A los concursantes seleccionados se les confirmará su participación vía correo electrónico y/o teléfono en un plazo máximo de 48 horas tras la fecha límite de inscripción y mediante la ficha de inscripción oficial del sorteo.
6º- La participación es gratuita.
7º- Los concursantes podrán presentar propuestas tanto dulces como saladas, calientes o frías, estando totalmente prohibido el uso de productos preparados, a excepción de verduras peladas sin cocinar, lavadas sin cortar, fondos y bases de salsas.
– El jurado experto se asegurará antes del comienzo del concurso que todos los ingredientes cumplan con el reglamento estableciendo, de no ser así éstos serán retirados inmediatamente.
8º- Horario:
– Los ocho concursantes seleccionados para la semifinal, deberán presentarse en La Sala de Jaén Gastronómico el día 7 de Junio a las 17:00 horas.
– Los cuatro concursantes seleccionados para la final, deberán presentarse en la “Fiesta de la Cereza”, situada en el Parque Municipal de Castillo de Locubín a las 09:00 h. del día 17 de junio de 2018.
– El concurso dará comienzo a las 10:00 h. siendo el tiempo estipulado para cocinar y emplatar de 90 minutos exactamente.
9º- REGLAS:
- El plato será puntuado según la presentación, el gusto y la importancia de la cereza de Castillo de Locubín en su elaboración.
- Se elaborarán cinco platos de la receta presentada.
- Los ingredientes para la elaboración del plato los aportará cada finalista, siendo indispensable que la cereza utilizada proceda de la localidad de Castillo de Locubín.
- Los cocineros participantes podrán contar con un ayudante en la elaboración y presentación final del plato.
- – El uso de chaquetilla es obligatorio.
– Los concursantes dispondrán para cocinar de: mesa, fuego de inducción y horno de convección.
– Queda prohibido el uso de ingredientes no comestibles.
– Los ocho semifinalistas, así como los cuatro finalistas, cederán los derechos de uso de fotografías y recetas al Ayuntamiento de Castillo de Locubín y a Jaén Gastronómico para su posterior difusión y promoción.
10º – Premios:
– Primer premio: 1.000 euros, bajo el patrocinio del Exmo. Ayuntamiento de Castillo de Locubín.
Nota: para resolver dudas o ampliar la información de las bases del concurso, puede contactar con la organización a través del correo electrónico: jaengastronomico@gmail.com
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