The post Descubriendo la cocina peruana appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>
Los alumnos que se apuntaron al curso de Marcos Castillo, chef de Restaurante Tendal, en La Sala de Jaén Gastronómico tenían muchas ganas de aprender hacer platos de diversos rincones del mundo y la verdad es que no se pueden quejar. Si el martes pasado empezaron con la cocina árabe, ayer llegó el turno de la peruana y no podéis dejar de echar un vistazo a todas las cosas ricas que prepararon. Además, como ya le van cogiendo el truquillo a todo, colaboraron activamente en la preparación de los platos, algunos de los cuales montaron ellos solos.
Para empezar, Marcos Castillo les enseñó a preparar distintos tipos de ceviche.
Por un lado, ceviche de atún
Por otro, ceviche de salmón con perlas de AOVE de Supremo
También hicieron un ceviche de salmón y langostinos con perlas de AOVE de Supremo
Y, por último, ceviche de langostino con caviar Supremo y alcaparras
A continuación prepararon esta causa limeña (con patata, ají, aguacate, lechuga, aceituna negra y limón) con sal morada en escamas
Y, para finalizar, este ají de gallina.
Sí, lo sabemos. Os hubiera encantado estar allí para aprender a hacer cosas tan ricas y, como no, para comerlas al final de la clase, como hicieron los alumnos. ¡Impacientes estamos por saber con qué nos soprenderá Marcos el próximo martes!
#JaénGastronómico
The post Descubriendo la cocina peruana appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>The post Segunda lección de Pedro Sánchez appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>
Después de una primera clase en la que Pedro Sánchez, el chef de Casa Antonio, dejó con la boca abierta a sus alumnos, parecía que había puesto el listón muy alto y que no podría superar lo de aquella lección. Pero nada más lejos de la realidad. Nuestro querido Pedrito dio ayer la segunda clase del curso sobre ‘La cocina de Casa Antonio’ que imparte en La Sala de Jaén Gastronómico y, una vez más, se superó a sí mismo.
Desde luego, nos consta que los alumnos están encantados con todo lo que están aprendiendo y a nosotros nos gusta ver la cocina de La Sala con tanta actividad y con tan buenos maestros a los mandos de sus fogones. A continuación os dejamos unas pinceladas de lo que dio de sí la clase de ayer.
Comenzaron con este rico ceviche de corvina
Siguieron después con estos tallarines de calamar al ajil que estaban sublimes
Y continuaron con un steak tartar que no podía estar más rico
¿Cómo os quedáis? Sí, y además al término de la clase se lo comieron todo, como siempre. ¡Estos chicos sí que saben!
#JaénGastronómico
The post Segunda lección de Pedro Sánchez appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>