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Conferencias, foros y cursos formativos componen una agenda en la que no hemos podido dejar de colaborar aportando nuestro granito de arena como mejor sabemos hacer; el día 2 de febrero y tras el lleno el absoluto de la pasada edición “La Sala” de Jaén Gastronómico volverá a acoger el “II Showcooking Contra el Cáncer” guiado, en esta ocasión por tres jóvenes chefs jiennenses que están dando mucho que hablar dentro y fuera de nuestras fronteras: Jesús Moral, jefe de cocina de “La taberna de Miguel” (Bailén) y recientemente nominado a Cocinero Revelación 2017 en el Congreso Gastronómico Internacional “Madrid Fusión”, Álex Milla, jefe de cocina de “Mercado Gourmet” (Jaén) y Carolina Tarazaga, jefa de cocina de “Tendal Gastro” (Baeza).
Recetas sencillas y saludables que pondrán la nota de sabor a estas jornadas, tomando como guía nuestro aceite de oliva virgen extra, tal como a ha añadido Sergio Garrido, coordinador de esta semana y psicooncólogo de la Asociación española Contra el Cáncer de Jaén: “Nuestra meta es concienciar a la población sobre la importancia de nuestros comportamientos en la prevención de la enfermedad y la necesidad de incorporar hábitos saludables para prevenir el cáncer, haciendo especial hincapié en el binomio alimentación saludable y ejercicio físico, ya que las evidencias médicas constatan que una gran proporción de cánceres están relacionados con hábitos de comportamiento”.
El cáncer es una enfermedad que directa o indirectamente nos afecta a todos y todos debemos luchar unidos para prevenirla y combatirla.
¡Muévete y participa en la “III Semana Contra el Cáncer”!
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]]>En la segunda semana contra el cáncer organizada por la AECC de Jaén y entre todos los actos organizados, había uno, para nosotros, muy especial; tres cocineros de nuestra provincia, de forma totalmente altruista ofrecieron en “La Sala” un showcooking dirigido a concienciar, educar y animar a todos los asistentes a seguir un estilo de vida sana sin perder nunca la diversión y el sabor en la cocina.
Un acto en el que no solo nosotros pusimos nuestro granito de arena sino que contamos con la colaboración de numerosas empresas que se no quisieron dejar de estar presentes en un día tan especial, este fue el caso de: Distribuciones Latorre, Comercial Jaén, Picum Especias y Sales, Supremo, ÑOrganic y Castillo de Canena ¡Mil gracias!
¡Qué comience el espectáculo!:
Marcos Castillo, nuestro Gastroyonki, abrió el telón con un delicioso hummus de garbanzos con guarnición de orejones, nueces, habas, rábano, albahaca y huevas de trucha, una impresionante explosión de sensaciones que auguraba un showcooking de lo más interesante ¡no sobró nada!
Pedro Sánchez, fiel a la cocina que cada día elabora en Restaurante Casa Antonio, optó por exprimir al máximo todos las propiedades de un solo producto y nos presentó su genial crema de alcachofas con berberechos ¡puro sabor!
Juan Pablo Gámez llegó, desde Restaurante Los Sentidos, con una receta muy nuestra, tradición y modernidad conjugadas a la perfección: perdiz en escabeche con revuelto de trigueros, espuma de patata y huevo a baja temperatura ¡de Jaén, Jaén!
Todos los asistentes pudieron degustar los platos que estos tres genios de la cocina elaboraron para ellos entre bromas, risas, consejos y muy buen rollo; ¿sabéis lo qué es que el tiempo se pase volando? pues ayer, eso mismo, sucedió en “La Sala”.
Nos encanta implicarnos en proyectos así, porque no es el tiempo invertido, ni el trabajo, ni cuidar los detalles, son las personas y la felicidad que somos capaces de hacer sentir a través de lo que más amamos: cocinar.
¡Gracias Jaén!
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