La pasada semana, concretamente el día 2 de diciembre tenía lugar la tercera visita por parte de dos blogger gastronómicos a nuestra provincia, y en esta ocasión recibimos a Belén Casal de Cup Cakes a Gogó y Cristina Ramirez de Arellano de Un pedacito de Cielo.
Jaén y su recién restaurado parador, situados en el Castillo de Santa Catalina, fueron en esta vez el punto de encuentro desde donde reunirnos para después dirigirnos a las almazaras y restaurantes.
Belén se trasladó hasta Villargordo para visitar la Hacienda el Palo de Aceite Bravoleum y por su parte, Cristina, hasta Mancha Real para visitar la almazara Monva de Dominus. Ambas visitas muy productivas, donde además de ver en funcionamiento la mayoría de los procesos de elaboración de nuestro oro líquido, también cataron el aove elaborado en la campaña actual.
Después nos trasladamos a conocer los restaurantes y chefs con los que Belén y Cristina debían cocinar por la tarde: Restaurante Paco Tite en Torreperogil y Taberna El Lagartijo en Linares:
Paco Tite (Torreperogil).
El Lagartijo (Linares).
Una vez en los respectivos restaurantes, pudieron conocer un poco más acerca de cada lugar, su historia, sus chefs, su cocina e intercambiar ideas sobre el plato a elaborar con cada uno de los aoves: Bravoleum para Cup Cakes a Gogó y Paco Tite y Dominus para Un Pedacito de Cielo y El Lagartijo.
Tras un delicioso almuerzo en el que cada chefs elaboró algunos de sus platos más característicos para nuestras invitadas, se dispusieron a preparase para las grabaciones.
Paco Tite: Tabla de quesos. Bocado de pan de aceite con melva, tomate, algas y perlas de aove. Oreja frita. Níscalos con crema de calabaza, yema a baja temperatura, crujiente de jamón y granada. Presa. Arroz con leche.
Níscalos. Careta. Croquetas de rabo de toro. Arroz con carrilleras y níscalos. Alcachofas. Ensalada de trucha.
Pasamos a la jornada de grabación en la que una vez más, se cocinaron dos grandes recetas con el aove como hilo conductor:
– “Otoño” en Paco Tite con Cupe Cakes a Gogó y Bravoleum y,
– “Carpaccio de ciervo y crema de castañas” con Un Pedacito de Cielo y Dominus.
Con estos platazos, nos despedimos de la jornada y de un tercer viaje maravilloso, con las ganas puestas en el cuarto y último, en el que nos visitarán Jose María Toro de Blog Hedonista y Manu Balancino de The Gourmet Journal.
¡Os esperamos en nuestro viaje final y de despedida!
#Jaén Gastronómico