Poner en valor el aceite de oliva virgen extra, defender su calidad y difundir la cultura de nuestro oro líquido a través del compromiso de catadores y sobre todo de productores es el objetivo de Paz Jiménez, Alberto Molinero y Andrés García, tres jóvenes empresarios, emprendedores y enamorados de su trabajo que hace unas semanas inauguraban en la capital andaluza “La Oleoteca de Sevilla”, un pequeño y encantador establecimiento situado en pleno centro de la ciudad hispalense (C/ García de Vinuesa, 39) dedicado por completo a este fin y donde quienes les visiten encontrarán una amplia (amplísima) variedad de aceites de oliva andaluces, así como productos donde éste ocupa una posición protagonista.
Un ambicioso proyecto que surge de una idea común, eliminar el maltrato que, en ocasiones, recibe el aceite de oliva y buscar todas aquellas singularidades que le hacen único y diferente para alcanzar la simbiosis perfecta y encontrar el AOVE que más nos identifique. Todos tenemos un perfume predilecto capaz de subirnos el ánimo y de hacernos sentir mejor, ¿porqué no podemos tener también un aceite que cause en nosotros el mismo efecto?
Con todas estas inquietudes y retos por conseguir, hace unos días, el equipo de “La Oleoteca de Sevilla” celebraba su primera cata donde se dieron a probar algunos de los AOVEs más representativos y especiales de nuestra provincia, un evento al que tuvimos la oportunidad de asistir junto con representantes de medios de comunicación autonómicos como es el caso de Canal Sur o De Tapas Por Sevilla, el blog referencia de la gastronomía sevillana.
Para nosotros fue todo un honor acudir a la cita y de allí nos llevamos la ilusión y el esfuerzo que el equipo de “La Oleoteca de Sevilla” ponen en cada pasito que dan para ensalzar el aceite de oliva virgen extra, buque insignia de nuestra tierra y base indiscutible de la dieta mediterránea.
