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El pasado 6 de octubre ‘Mangasverdes’ cumplió un añito y no hay mejor ocasión que ésta para recordar porqué es uno de los nuevos referentes en la cocina jiennense. En un muy corto periodo de tiempo, el arriesgado proyecto de Fran y Emilio ha conseguido hacerse un hueco más que merecido en el complicado mundo de la restauración. Con una carta fresca y llena de matices clásicos y vanguardistas a partes iguales, atraen cada día a un nutrido grupo de fieles enganchados por completo a las sensaciones, sabores y buen rollo que transmiten tanto sus platos como las personas que conforman este gran equipo.
Dejando atrás los nervios, incertidumbres y desvelos de los primeros días y con el aplomo que da la satisfacción de un trabajo bien hecho, Fran nos cuenta con orgullo lo que ha supuesto para ellos la enorme acogida que ha tenido su “taberna gastronómica atípica” en Jaén, tierra que ama y a la que siempre quiso volver para crecer como cocinero y enseñarnos que otra forma de hacer es posible en nuestra ciudad, no perdiendo nunca la naturalidad de una tradición culinaria muy arraigada en todos nosotros: “La mayor satisfacción para mí es poder hacer lo que me gusta en la ciudad que quiero, rodeado de mi gente”, asegura.
La irrupción de ‘Mangasverdes’ en el panorama “gastro” actual ha supuesto un soplo de aire fresco, un chute de energía que veníamos necesitando desde hacía tiempo. Por esto y por muchas más cosas que descubriréis si visitáis el restaurante, nadie quiso dejar de celebrar con ellos el pasado martes su primer aniversario. Forjar una pequeña gran familia no se consigue todos los días y ellos lo han logrado a base de trabajo duro y complicidad que no dudan en compartir con todos sus clientes cada día.
¡Felicidades chicos! ¡A por muchos años más!
#JaénGastronómico
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]]>Para empezar, con la primera cerveza nos pusieron esta tapa de hamburguesitas, geniales de aspecto y mejor de sabor.
Después pedimos un entrante que, de por sí, tenía un nombre atractivo. Luego vimos que el aspecto no lo era menos, pero es que el sabor… ¡Increíble! Turrón de foie grass de pato con crujiente de almendras y oro, higos y Pedro Ximénez.
Continuamos después con el que es quizás uno de los platos más famosos de la casa, por lo menos a nosotros nos lo había recomendado mucha gente. Y ahora entendemos por qué. Tartar de atún rojo, algas wakame, aguacate y sésamo negro. Su fama es merecida, una auténtica explosión de sabor.
Y para finalizar hicimos caso a una de las sugerencias del camarero, un plato fuera de carta realmente curioso y sobre todo rico: Panceta de cerdo ibérico cocinada a baja temperatura durante 48-50 horas. Una textura espectacular, se deshacía en la boca.
Lógicamente, no podíamos salir de este templo de la gastronomía sin degustar alguno de los postres. Pedimos para dos uno de los que quizás también es el famoso del restaurante: Maceta de naranja, chocolate y anís Castillo de Jaén. Sí, en la regadera va el anís con el que hay que regar la maceta antes de degustar su interior. ¿Original, verdad? Pues más rico está.
¿Qué? ¿A qué estáis deseando ir? Además, la relación calidad-precio es inmejorable. Por no hablar del trato de personal, amables y siempre atentos. Eso sí, el local no es demasiado grande y las buenas críticas hace tiempo que llevaron a que encontrar mesa en este maravilloso lugar de Jaén sea bastante complicado si no se ha reservado antes. Probadlo, es imposible que os defraude.
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