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Un año más, la Finca Los Badenes de Aires de Jaén, fue el escenario que acogió el acto y al que acudió un público conformado por patrocinadores, colaboradores e instituciones públicas y que este año contaba con un cometido esencial, ser JURADO de las tapas participantes.
Sí, nuestra VI Edición contaba con una importante NOVEDAD, y ésta se trataba de sustituir la figura del Jurado Profesional por el Jurado Público para de ésta forma, hacer más partícipes a nuestros invitados y acercarlos a la parte esencial de este concurso.
Nuestros tres finalistas han tenido pues este año un gran trabajo y lo han demostrado con creces, elaborando tres bocados impresionantes que lo han puesto extremadamente difícil a nuestros invitados:
Iniciamos la noche con un Bodegón en el que pudimos degustar productos de nuestros patrocinadores, así como algunos de ellos ya en mesa:
Jamón ibérico al corte, queso pesto rojo y verde, queso azul y anchoas del Cantábrico de Comercial Jaén,
Salchichón ibérico y Queso blanco de zurrón de Cazalén,
Encurtidos de Aceitunera Jinenense,
Patatas Fritas de Productos San José,
Queso viejo en Aove y lomo de orza de Distribuciones Merino Soto,
Gambas blancas de Mariscos Castellar,
Makis de Restaurante Ukiyo de Jaén,
Croquetas de rabo de toro y pollo al curry de La Mar de Buenos,
Croquetas ibéricas y chorizo de Carnes Criado,
Ajos de Ajos Gallardo,
Elementos decorativos para bodegón de Pulpillo Ramírez,
El recién estrenado Martini de Supremo, AOVERMÚ.
La Cerveza, como no podía ser de otra manera, de Cervezas Victoria que además de su clásica, estaban su refrescante Pasos Largos, su Malacatí y la negra, Victoria Marengo.
El AOVE tenía un peso fundamental y por ello, un año más estuvo presente la IGP Aceite de Jaén, con algunos de sus aceites que se pudieron degustar en mesa, además de ser parte de la cocina de nuestros participantes.
Damos paso a nuestros FINALISTAS y sus elaboraciones, en órden de servicio en mesas:
Miguel Ángel Matiaci del restaurante JUAN CABALLO ASADOR DE MORRO FINO de Úbeda con su tapa: Bombón de ajoblanco de coliflor, bacalao ahumado, huevas de trucha y migas de ochío con polvo de aceitunas verdes.
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Ramón Jurado de Restaurante Casa Alfonso X El Sabio de Cazorla y su tapa Ceviche de trucha cazorleña con mahonesa de boniato sobre hojaldre invertido.
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José Jesús Dorado de Gastrobar Avocado de Estepona con su tapa: Pastrami de venado con foie ywasabi en su escabeche.
El acto fue presentado y moderado por Javier Altarejos de ONDA CERO JAÉN y fue el encargado de comunicarnos el fallo final del público, después de que cada una de las mesas nos dieran su veredicto final.
La clasificación final quedó de la siguiente manera:
TERCER CLASIFICADO con entrega de Galardón y 200 euros para Miguel Ángel Matiaci, que entregó Miguel Soto de IGP Aceite de Jaén.
SEGUNDO CLASIFICADO con Galardón y 400 euros para José Jesús Dorado, entregado por Matías López de Aires de Jaén.
GANADOR con Galardón y 1.000 euros para Ramón Jurado, por Francisco Reyes, Presidente de la Diputación Provincial de Jaén.
No queremos cerra estas líneas sin agradecer de forma inmensa a todos y cada uno de nuestros colaboradores, presentes de una forma u otra en ésta noche: CAJA RURAL DE JAÉN, JADISA MERCEDES BENZ, DEGUSTA JAÉN, BAGÁ, PLÁSTICOS AGUILAR, HERMANOS LÓPEZ, OCAÑA, SCWEPPES, MONGAR HIGIENE, REINOXPLA y AHA EVENTOS, además de los ya mencionados en líneas anteriores.
¡¡¡Millones de GRACIAS y hasta el próximo año!!!
#JaénGastronómico
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Éste año presentamos grandes novedades de cara a nuestro concurso de cocina en directo, que éste año suma su sexta convocatoria y que se celebra organizado por Jaén Gastronómico, con la colaboración de la Diputación de Jaén, Aires de Jaén y su Finca Los Badenes, la Caja Rural, la IGP Aceite de Jaén, Cervezas Victoria y otros Partners.
Entre las principales NOVEDADES, está que la FINAL acogerá sólo 4 FINALISTAS y que todo el público asistente será JURADO de ésta VI Edición.
Desde hoy mismo hasta el próximo 11 de septiembre a las 0:00h se podrán presentar las solicitudes para lo cual, invitamos a chefs, cocineros y amateurs de la gastronomía a idear y ponerse manos a la masa y crear la Mejor Tapa de Jaén.
¿Aún no sabes qué es la Mejor Tapa de Jaén? Se trata de un concurso nacional de alta gastronomía en directo con un único protagonista, LA TAPA, a la cual pretendemos con este evento, dar el reconocimiento y valor que merece, porque “Tapear es una forma de vida que se comparte con los amigos”.
¡BIENVENIDOS a la Mejor Tapa de Jaén!
¿Cómo debe de ser una Tapa?
Aquí todas las características que debe tener una buena TAPA:
Cómoda. Se puede tomar a cualquier hora
Ligera. Se disfruta en pequeñas cantidades
Distinta. Se come de pie y, si se quiere, sentado
Relajante. No es compatible con las prisas
Económica. Sus pequeñas porciones no encarecen el bolsillo.
Rentable. Sostenible para el restaurador.
Onerosa. Para el cliente.
Divertida. Juega con la combinación de otras tapas, sabores y olores. Tradicional. Es parte de nuestra cultura.
Innovadora .Puede sorprender su creatividad, propia de la alta cocina.
Diferente. Se picotea con platillos de muy diversas regiones o países.
Sana. Es una forma saludable de la Alimentación Mediterránea.
Comunicativa. Facilita el diálogo entre los comensales.
Individual. Cada uno elige las suyas.
Social. Nadie tapea solo, necesita estar con amigos.
Liberal. Acepta la compañía de cualquier bebida.
Multiusos. Puede ser un almuerzo, un tentempié, una cena… Reconfortante. Mata el gusanillo y ayuda a la espera.
Informal. No entiende de protocolo y cada uno se pone dónde quiere.
Intuitiva. No se piensa que se va a tapear, se improvisa.
Sencilla. Prefiere el palillo al tenedor y el papel a la servilleta.
Provocativa. Se insinúa atractiva para invitarte a que la elijas.
Desvergonzada. Se deja coger con las manos.
BASES:
1.- Jaén Gastronómico, crea este proyecto junto con la Diputación Provincial de Jaén, el apoyo de la Caja Rural de Jaén, Finca Los Badenes, la IGP de Jaén y otros Partners, creando el VI Concurso Nacional de La Mejor Tapa de Jaén.
2.- Cada participante podrá presentar una sola tapa de su cocina teniendo en cuenta los productos de Jaén y como ingrediente imprescindible, el Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén.
3.- Cada concursante deberá cumplimentar la Inscripción acompañando la misma de la receta completa, así como una fotografía de la Tapa a presentar.
4.- Las inscripciones se podrán solicitar y enviar a cualquiera de los siguientes correos: lamejortapadejaen@gmail.com ó jaengastronómico@gmail.com
5.- Teléfono de información: 628 92 69 69 – 660 636 325.
6.- La convocatoria queda abierta a partir del día 8 de agosto de 2023, cerrándose a las 24 h. del día 11 de Septiembre de 2023. La participación en el concurso no genera gasto alguno de inscripción para el concursante.
7.- La Organización valorará las recetas inscritas para seleccionar a 4 finalistas que deberán cocinar en una única Final.
8.- La fecha de la Final será el 15 de septiembre de 2023.
9.- El Jurado del Concurso será conformado por TODO el Público Asistente al evento. Cada mesa designará un portavoz y representante, que será la persona encargada de presentar el total de los puntos otorgados a cada tapa.
10.- Durante el Concurso todos los candidatos deberán llevar la indumentaria apropiada que la Organización designe, siendo rigurosamente obligatorio el uso de chaquetilla profesional, así como mascarilla y guantes si fuera necesario.
11.- Obligaciones del concursante:
- a) Acudir a todos los actos programados por la Organización.
- b) Entregar la Receta debidamente cumplimentada.
- c) Obligación de acudir a la Final del Concurso para la recogida de cualquier mención o diploma de acreditación por participación.
12.- Cada concursante deberá preparar una tapa para cada persona invitada al acto y que actuará como JURADO, siendo el total un máximo de 200 personas. Dichas tapas, serán abonadas al Concursante por la Organización.
Podrán traerse previamente semi elaboradas al concurso y se servirán al PÚBLICO momentos antes de comenzar el concurso.
- Además de las tapas para el Público Asistente, el aspirante tendrá 45 minutos para preparar UNA tapa de PRESENTACIÓN a Medios y a la Organización, que será el tiempo destinado al Concurso en directo.
14.- Se penalizará con 1 punto cada minuto de demora en la entrega puntual de la TAPA de PRESENTACIÓN. Se penalizará con 2 puntos la desorganización y LIMPIEZA del Set de Cocina.
15.- Los participantes tendrán a disposición Horno, Microondas y Frigorífico a compartir. Cada uno dispondrá de una mesa de acero inoxidable donde habrá un seno con agua y 2 inducciones. Cualquier pequeño electrodoméstico que fuera necesario para la elaboración de la tapa, deberá ser llevado por cada concursante.
16.- El presentador del acto será el encargado de cronometrar los tiempos de elaboración de cada concursante.
17.- El Público asistente efectuará sus puntuaciones de 0 al 5 puntos que evaluarán los conceptos de Sabor, Originalidad, Presentación y Presencia del Aove.
18.- La suma matemática de los puntos adjudicados a cada concursante determinará el orden de clasificación del Concurso.
Primer premio: Galardón y 1.000 euros al Campeón de La Mejor Tapa de Jaén.
Segundo premio: Galardón y 400 euros al Subcampeón de La Mejor Tapa de Jaén.
Tercer premio: Galardón y 200 euros al Tercer Clasificado de La Mejor Tapa de Jaén
- El importe de los premios incluirá aquellos impuestos que legalmente se establezcan.
20.- Podrá participar en el Concurso todos aquellos profesionales de la hostelería y también personas amateur que dispongan de Blog o RR.SS dedicadas a la Gastronomía.
21.- El Campeón de La Mejor Tapa de Jaén se compromete a atender a todos los medios de comunicación.
22.- La inscripción como candidato en el VI Concurso de la Mejor Tapa de Jaén implica el conocimiento y aceptación del presente Reglamento.
#JaénGastronómico
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