The post El AOVE, fuente de salud y también de deleite appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>
Que el #AOVE es fuente de salud es algo que, por suerte, cada vez va calando más entre los consumidores, que empiezan a tomar conciencia de los beneficios que tiene consumir un Aceite de Oliva Virgen Extra en lugar de cualquier otra grasa. Que estamos también ante un producto rico y agradable para los sentidos es algo que está fuera de toda duda y de hecho la mayoría de los premios y rankings de AOVES se hacen en función de sus cualidades organolépticas. Pero Rosa Marchal, la directora de los laboratorios CM Europa S.L., ha querido ir un paso más allá y ha elaborado la ‘Guía RM AOVEs Salud & Deleite’, una herramienta que otorga a los aceites de oliva “una puntuación saludable basada en un parámetro químico, además de conocer una lista de descriptores positivos que definen al AOVE de manera organoléptica”.
Así lo ha explicado Rosa Marchal esta mañana en #Expoliva 2015, donde ha presentado esta guía en papel, que ha sido el resultado de un concurso organizado por los laboratorios CM Europa S.L. y al que concurrieron 57 AOVES de toda España: Tarragona, Navarra, Almería, Ciudad Real, Cáceres, Córdoba, Sevilla y, por supuesto, Jaén.
Tras la presentación de la guía, ha tenido lugar la conferencia ‘El aceite fuente de Salud’, de Mª Isabel Covas Planells, coordinadora de PREDIMED y la mesa redonda ‘Los Aceites de Oliva Vírgenes Extras –AOVEs- fuente de Deleite’, en la que han participado Manuel Urbano, chef de ‘Botillería y Fogón Sacha’; Juan Pablo Gámez, chef restaurante ‘Los Sentidos’; CocinerosGranadinos 4.0; Ana Gutiérrez, del blog ‘Cocinando Entre Olivos’ y Odile Fernández, de ‘Mis Recetas Anticancer’.
Sin duda, una mañana más que interesante la que hemos tenido hoy en #Expoliva2015. Porque, como ya sabéis, en Jaén Gastronómico somos unos enamorados de los #AOVES.
#JaénGastronómico #saludydeleite
The post El AOVE, fuente de salud y también de deleite appeared first on Jaén Gastronómico.
]]>