Esta semana ha sido un poco de transición en #LaSalaJG, ya que algunos cursos se van acabando, otros van a empezar y algunos continúan. Pero, como cada viernes, os queremos dejar un resumen, en este caso, de las dos clases que hemos tenido.
Por un lado, el lunes fue el turno del gran Pedro Sánchez, chef de Casa Antonio, que enseñó a unos más que aplicados aprendices a hacer varias cositas ricas. Por una parte, elaboraron dos tipos de arroz con calamar, uno negro y otro sin tinta. También hicieron gazpachuelo de merluza con sardina ahumada, huevas de arenque, miel de flores y uva. Además, cocinaron una merluza en salsa verde que pedía a gritos ser comida.
Y el martes llegó Marcos Castillo, nuestro Gastroyonki particular, con una más que original clase. Y es que había pedido que ese día cada alumno llevara un ingrediente y entre todos elaboraran varios platos. Y el resultado no pudo ser más espectacular. Hubo casi de todo. Hicieron guacamole y tartar de ternera con perlas de AOVE Supremo; carpaccio de ternera con trufa, salsa Kimche, orégano natural y huevas; tartar de ternera con alcaparras, pepinillo y salsa teriyaki; un plato de mar y montaña a base de ternera y merluza con setas, cebolla morada, salsa teriyaki, sal morada Picum y uvas; guiso de setas y merluza y ensalada de cogollos y fruta con vinagreta de confitura de tomate. ¡Y lo mejor es que cuando finalizaron se lo comieron todo! Nos consta que todavía se están relamiendo…
La próxima semana más, aunque no sabemos si mejor porque está el listón muy alto, en La Sala de Jaén Gastronómico.
#JaénGastronómico