El pasado fin de semana se celebraba en Marbella la quinta edición de “A 4 Manos”, un evento organizado por el cocinero biestrellado Dani García y en el que este año asistía como homenajeado el chef Juan Mari Arzak, padre y principal impulsor de la cocina vasca.
Dentro de los actos programados se convocaba, por primera vez, “Andalucía Indie”, un almuerzo ofrecido por seis restaurantes andaluces (sin estrella Michelin) que, a ojos del propio anfitrión, son quienes mejor representan el momento dulce que actualmente está viviendo nuestra gastronomía y donde cien comensales pudieron disfrutar de algunos de los platos más representativos de cada casa, comensales del nivel del propio Juan Mari Arzak acompañado en esta ocasión por grandes maestros de la cocina nacional como Ferrán Adrià, Martín Berasategui, Joan Roca, Nacho Manzano, Andoni Luis Aduriz, Albert Adrià, Ángel León, Diego Guerrero, Ricard Camarena, Josean Alija, Francis Paniego o Marcos Morán.
Los elegidos para llevar a cabo esta comida tan especial fueron: El Campero (Cádiz), Cataria (Cádiz), Bar FM (Granada), La Cosmopolita (Málaga), Los Marinos “José” (Málaga) y Bagá (Jaén).
Bagá, comandado desde hace apenas seis meses por el cocinero Pedro Sánchez, se ha convertido en poco tiempo en todo un referente de nuestra gastronomía, exportando fuera o de nuestras fronteras la imagen de una cocina jienense diferente y atrayendo la atención de críticos, compañeros y profesionales del sector que no dudan en visitar Jaén solo para comer “lo que Pedrito quiera darles”.
Pedro Sánchez: “Para nosotros, que llevamos tan poco tiempo abiertos, es todo un honor que un cocinero como Dani cuente con nuestra cocina para un dia tan especial; somos seis restaurantes que luchamos duro cada segundo para ofrecer al cliente nuestra mejor versión y esa es nuestra meta, trabajar, ser felices y hacer felices a quienes nos visitan.”
Tras “Andalucía Indie” y como acto culmen tuvo lugar el más que merecido homenaje al maestro Arzak que, acompañado por su hija Elena, dirigió la tamborrada ofrecida en su honor, con toda seguridad en momento más emocionante de la noche.
Para la ocasión, ahora si, los fogones pasaron a manos de cocineros reconocidos por la “guía roja” y que basaron sus elaboraciones en la filosofía culinaria de Juan Mari: Ferrán Adrià, Albert Adrià* (Enigma – Barcelona), Joan Roca*** (Celler de Can Roca – Girona), Martín Berasategui*** (Martín Berasategui – Lasarte), Andoni Luis Aduriz** (Mugaritz – Errenteria), Quique Dacosta*** (Quique Dacosta, Denia), Ángel León*** (Restaurante Aponiente – Cádiz), Paco Roncero** (Restaurante La Terraza del Casino – Madrid), Toño Pérez** (Restaurante Atrio -Cáceres), Diego Guerrero** (DSTAgE – Madrid), Ramón Freixa** (Ramón Freixa – Madrid), Paco Pérez** (Miramar – Barcelona), Josean Alija* (Restaurante Nerua – Bilbao), Francis Paniego** (Restaurante El Portal de Echaurren – Ezcaray), Nacho Manzano** ( Casa Marcial, Parres) Marcos Morán* (Casa Gerardo – Asturias), Ricard Camarena* (Restaurante Ricard Camarena – Valencia), Paco Morales* (Noor, Cordóba), Pablo González** (La Cabaña, Murcia), Aitor Arregi* (Elkano, Getaria) y el propio Dani García** (Dani García Restaurante- Marbella).
Un elenco único para una cena única.
Por nuestra parte dar la enhorabuena al equipo de Bagá y a todos los cocineros de nuestra provincia que cada día luchan por enseñar lo que nuestra tierra es capaz de dar.
Algo se está moviendo en Jaén…
#JaénGastronómico