Etiqueta: Gastronomía

Supremo sorprende con su nuevo AOVE variedad Cornezuelo de Jaén

El pasado 5 de noviembre la S. C. A del Campo “San Juan” presentaba en la sede de su Cooperativa en Jaén sus tres nuevos aceites de cosecha temprana 15/16 y que desde hace semanas vienen envueltos en una enorme expectación. Después de sorprendernos la pasada temporada con su AOVE Arbosana han vuelto a dar… Leer más »

¡Arrancamos noviembre!

La semana pasada La Sala de Jaén Gastronómico por fin abrió sus puertas en la ciudad de Úbeda, contando con la colaboración de Cantina La Estación y el espacio de cocina de Interiorismo Trinidad hemos querido dar un pasito más hacia el frente para acercar a todos los jiennenses al mundo de la gastronomía, un… Leer más »

Iber Oleum, la guía de los mejores AOVES

Ya sabéis que somos defensores acérrimos de los buenos #AOVES, por eso hoy os queremos hablar de un proyecto que tiene muy buena pinta y que fue presentado el pasado fin de semana en el I Congreso Internacional de Aceite de Oliva celebrado en la UCAM de Murcia. Se trata de Iber Oleum, Guía del Aceite de Oliva… Leer más »

Agenda apretada en octubre en La Sala

¡Cómo nos gusta ir llenando huecos en el calendario y no tener apenas días libres en La Sala! Estamos rematando el cuadrante de octubre y nos acabamos de dar cuenta de lo bonito que queda así, casi todo ocupado. Como ya sabéis, tenemos algunos cursos que empezamos en septiembre y que continuarán también durante el… Leer más »

Buen posicionamiento de Jaén en Andalucía Sabor

Como ya os hemos ido contando, esta semana hemos estado en Sevilla en Andalucía Sabor, una feria gastronómica que no queríamos perdernos por nada del mundo y en la que hemos podido comprobar el papel tan importante que juega toda la provincia de Jaén en este sector. Y es que buena parte de los productores, restauradores… Leer más »

Descubriendo la cocina árabe

Como sabéis, hemos comenzado septiembre con fuerza y, si el lunes arrancábamos con el curso de Pedro Sánchez en La Sala, ayer martes le llegó turno a Marcos Castillo, de Restaurante Tendal (Baeza) con ‘Cocinas del Mundo’. Concretamente, Marcos eligió para empezar la cocina árabe y enseñó a sus alumnos a hacer algunas recetas que… Leer más »

La Vestida, un lugar para el deleite

Ya sabéis que nos gusta visitar de vez en cuando algunos de los muchos y buenos establecimientos gastronómicos que tenemos en esta tierra. En esta ocasión, nos hemos quedado en la capital jienense y hemos tenido el honor de deleitarnos con cada uno de los platos que hemos probado en restaurante La Vestida, donde nos… Leer más »

La oportunidad para descubrir la cocina de Casa Antonio

Como sabéis, nos hemos propuesto cubrir las necesidades formativas de todos los jienenses en lo que a gastronomía se refiere. Por eso este septiembre que está ahí ya viene cargadito de cursos en La Sala de Jaén Gastronómico. Uno de ellos, el que tendrá lugar los lunes, es el que impartirá el chef de Casa… Leer más »

Máster class para aprender sobre la cocina de Paco Morales

Con una dilatada y fructífera trayectoria profesional, el chef cordobés Paco Morales que, entre sus muchos logros, puede presumir de haber sido discípulo de Ferrán Adriá, se encuentra en la actualidad ultimando la apertura de su restaurante ‘Noor’ en su Córdoba natal. Y en Jaén Gastronómico tenemos la suerte de contar con él para una… Leer más »

Master Class de Rodrigo de la Calle en La Sala de Jaén Gastronómico

Recién inaugurada La Sala de Jaén Gastronómico, queremos empezar cuanto antes a llenarla de contenido. Por eso tenemos preparado un evento que, a buen seguro, no dejará indiferentes a los amantes de la gastronomía. Se trata de una master class de Rodrigo de la Calle, el abanderado de la Gastrobotánica, que estará con nosotros el… Leer más »

Parada en Tendal

Siguiendo con nuestra ruta por sitios maravillosos de la provincia de Jaén donde deleitar al estómago, hemos hecho una parada en el Restaurante Tendal de Baeza. Y, sí, nuevamente os queremos dejar documentos gráficos de lo mucho que los cocineros de esta tierra, en este caso el chef Marcos Castillo, tienen que aportar a la… Leer más »

“A raíz de la crisis, la evolución de Mongar fue mayor”

Hoy queremos que conozcáis un poco más a Mongar Higiene, una firma jienense muy vinculada con el sector gastronómico, ya que ofrece soluciones de limpieza para las empresas desde hace más de 25 años. Su CEO, Fernando García, nos ha contado cómo han evolucionado y los proyectos de futuro que tienen. -JAÉN GASTRONÓMICO: ¿Desde cuándo… Leer más »

Descubriendo ‘Los Sentidos’

Después de haber leído mucho sobre sus creaciones culinarias, reconocidas en múltiples ocasiones por infinidad de premios, por fin algunos miembros de este equipo que aún no lo habíamos hecho, hemos probado algunos de los sabores que ofrece el chef Juan Pablo Gámez en su restaurante ‘Los Sentidos’ de Linares. Y qué deciros que no… Leer más »

Ajos Gallardo

Os presentamos a una empresa con más de veinte años en el mercado, una empresa  la cual más del 90% de su producción  (alrededor de dos millones de kilos de ajos) los comercializa fuera de las fronteras españolas, una empresa Jiennense que en  Jaén Gastronómico la tenemos como bandera de nuestra industria alimenticia.  Ajos Gallardo ha querido… Leer más »

COCINA CON ISA MOLINA

Hoy desde Jaén Gastronómico nos gustaría compartir el siguiente articulo que nos ha enviado nuestra amiga y bloguera Isa Molina, como buena am@ de casa, pretende simplificar la tarea de pensar “¿Qué hacemos hoy de comer?”y siempre trasmitiendo el conocimiento heredado de sus padres en la elaboración de cada plato. Muchas gracias Isa Molina, seguro que solucionaras algún… Leer más »

Queridos bares…..

No nos cabe duda para Jaén Gastronómico  que la gastronomía Jienense esta en crecimiento en cuanto a calidad se refiere, prueba de ello es el incremento de establecimientos que aparecen en guías gastronómicas y  reciben distinciones de grandes jurados.

GRACIAS

Queríamos empezar el artículo así, así que qué mejor que dar las gracias en el título. Gracias a los cincuenta afortunados (y algunos más que tuvieron que quedarse de pie) que asistieron al taller.   Gracias a Miguel Sainz y El Corte Inglés de Jaén por cedernos el espacio. Gracias a Teresa Chamorro de ‘Petite… Leer más »

Por el buen camino

Fin de año, salen las guías gastronómicas, las notas de los restaurantes como si del final del curso se tratara. Algunos contentos, otros menos, algunos ni salen y todos en contra de que la afamada guía roja no de una estrella para nuestra provincia. Pero hay que ser realistas, y serlo desde todos los puntos… Leer más »