El pasado Domingo 16 de Junio y enmarcado dentro de la ya XXXVI Edición de la Fiesta de la Cereza de Castillo de Locubín, celebrábamos por cuarto año el Concurso de Alta Cocina “Cereza Castillera”.
Un concurso gastronómico que permite dar valor a ese gran producto castillero como es su cereza, más allá de su consumo natural como postre.
Los tres finalistas cocinaron en directo durante un tiempo máximo de 90 minutos, frente a un público que animaba y estaba muy pendiente de los procesos de elaboración de los platos.
El Jurado, que este año estaba compuesto por Pedro Toledano, miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía, Ana Mª Gutiérrez de Cocinando entre Olivos, Juan Garrido de Ajos Gallardo, Samuel Ortiz de Comercial Jaén y Juan Armenteros de Canal Sur Jaén, tampoco perdía detalle.
El primer plato en salir venía de la mano de Trini Rivero, desde el establecimiento Esencia Vinos y Tapas de Linares y que presentaba un fresquito Gazpacho de cereza con tartar de langostinos.
La segunda propuesta en probar por el Jurado, fue un Chipirón relleno de cereza con migas cortijeras con cereza, elaborada por Francisco Caparrós del Mesón Lourdes de Andújar.
Y para finalizar, y casualmente, el último plato en salir, un postre: Cereza, lácteos, cacao y almendra amarga de Pedro Lozano que venía desde el Restaurante Almocadén en Alcaudete.
Tras sopesar los diferentes aspectos de los platos presentados como sabor, presencia de la cereza, presentación, o las técnicas empleadas entre otros, el Jurado decidió que el Premio, de una cuantía de 1.000 euros debía ser para Pedro Lozano y su postre de Cereza, lácteos, cacao y almendra amarga.
Un año más nos despedimos con un buen sabor de boca y sobre todo agradeciendo a todos los patrocinadores y colaboradores, que hayan apoyado una vez más esta IV Edición: El Ayuntamiento de Castillo de Locubín por contar con nosotros, los Aoves con los que cocinaron nuestros finalistas: Cortijo La Torre y Supremo, Fackelmann España con su menaje y sus utilísimos deshuesa cerezas que se utilizaron en el concurso, Todohotel Suministros Hosteleros, Comercial Jaén que entregó un detalle a los participantes, Aceitunera Jienense, Mariscos Castellar y el Hotel HO Ciudad de Jaén.
Ya os animamos que vayáis pensando con qué plato con cereza castillera, sorprendernos en la V Edición el año próximo. ¡Hasta el año que viene!
#JaénGastronómico