Ayer se dieron cita, en Restaurante Casa Antonio, los miembros del jurado encargados de dictaminar que cinco cocineros presentarán sus platos en el I Concurso de Alta Cocina “Cereza Castillera” de Castillo de Locubín.
Miembros del jurado y organizadores del I Concurso de Alta Cocina “Cereza Castillera” anoche, durante el dictamen final en Restaurante Casa Antonio.
Marcos Reguera Jaque, gerente y socio de Cerro Puerta, Francisco Vañó Cañadas, Director General de Castillo de Canena y comendador de la Academia Andaluza de Gastronomía en Jaén, Juan Manuel Agrela Herrera, miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía por Granada, Pedro Bruno Cobo, diputado provincial de Agricultura y Manuel Fernández Palomino, diputado provincial de Promoción y Turismo fueron los responsables, tras numerosas reuniones, de elegir “a ciegas” entre las catorce solicitudes recibidas los platos que mejor representan el espíritu de este concurso, una complicada decisión debido al alto nivel y calidad de todas las recetas:
- – Marcos Castillo, Miscelánea (Baeza): Salmorejo de cereza castillera emulsionado en Arbosana, tartare de atún rojo estilo satay y caviar de AOVE Supremo.
- – Tomás Rueda, Almocadén (Alcaudete): Pechugas de pichón con salsa de cerezas y chocolate especiado, cerezas, frutos secos y trufa de verano.
- – Andrés Moreno, José Miguel Pasteleros (Alhaurín el Grande): Sorpresa de cereza castillera.
- – Javier Blázquez, Moratilla Restaurante Gastrobar (Villanueva del Arzobispo): Barrita energética con crocanti de almendra, sabor cereza castillera y AOVE Ecológico.
- – Daniel Machado, Cantina “La Estación” (Úbeda): Tartare de presa ibérica y texturas de cereza.
¡Enhorabuena chicos! Nos vemos el próximo domingo, 19 de junio, en Castillo de Locubín.