Alicún Restaurante

Descripción

Restaurante Alicún de Palacio de Úbeda GL, airea una cocina a base de productos autóctonos, y tradicionales, elaborados para trasladar nuestra cultura culinaria e histórica por medio de sabores y texturas reconocibles.

Nuestro Chef, Pedro Hervás, un joven con las ideas claras se formó entre los mejores Chef de España. Entre los muchos platos de su carta podemos saborear los siguientes:

 

Presa ibérica en Orza con ali oli de ajo asado y asadillo
Guiso de judías pintas escabechadas con Perdíz
Crème brûlée de tomillo, sorbete de limón, hinojo y nieve de aceitunas verdes.
Ajoblanco de almendruco, berberechos, codium y hueva de trucha
Selección de quesos afinados en Palacio
Ventresca de atún rojo con boniato asado y encurtidos
Albondiguillas de liebre con membrillo especiado y sésamo
Mollejas de cordero glaseadas con judiones y carabinero
Cremoso de coliflor trufada y anguila ahumada.
Lomo de bacalao  con gazpachuelo de calabaza
Todo esto con un entorno con 500 años de historia.