Concurso de Alta Cocina “La Carolina” 2017

Bases e inscripción:

Con motivo del 250 Aniversario del Fuero de Población de 1977 y Fundación de las nuevas Poblaciones de Sierra Morena, El Exmo. Ayuntamiento de La Carolina desde su Concejalía de Cultura y Turismo y Jaén Gastronómico convocan el Concurso de Alta cocina de La Carolina rindiendo homenaje a uno de sus productos locales como es la Perdiz y el Aceite de Oliva Virgen Extra.

¡Si eres profesional de la Hostelería y quieres participar en un concurso en directo, esta es tu oportunidad!

Presenta tu solicitud enviándola a jaengastronomico@gmail.com, puedes descargar la ficha aquí.

cartel concurso perdiz la carolina WEB

Bases Concurso de Alta cocina de “La Carolina”

 1ª CONCURSO

El “La Carolina 2017” tendrá lugar los días 11 y 12 de Noviembre en La Carolina (Jaén), comunidad autónoma de Andalucía, dentro del Marco de las actividades a realizar con motivo del 250 Aniversario del Fuero de Población de 1977 y Fundación de las nuevas Poblaciones de Sierra Morena

Contacto de la Organización: jaengastronomico@gmail.com

La semifinal se celebrará el sábado 11 de Noviembre de 2017 en La Carolina (Jaén) y la final el domingo 12 de Junio de 2017, también en dicha localidad organizadora en el Recinto
Ferial, en la Caseta Municipal.

2º INSCRIPCIÓN

Las inscripciones estarán abiertas a todos aquellos cocineros, profesionales y en activo, en representación de un establecimiento de hostelería.

3º PLAZO DE INSCRICIONES

El plazo máximo de entrega de las inscripciones correspondientes será el próximo 6 de Noviembre de 2017.

4º SELECCIÓN DE SEMIFINALISTAS

Una vez recibidas las inscripciones un jurado experto preseleccionará a ocho semifinalistas, de los cuales se clasificarán cuatro únicos finalistas, estos serán los encargados de elaborar su propuesta en la final del Concurso de Alta Cocina “La Carolina”, tomando como base los siguientes parámetros:

– Nombre y descripción del plato, receta y foto del plato presentado (se pueden utilizar dispositivos móviles).

– El uso de la Perdiz así como cualquiera de las variedades de Aove de la Marca Oleícola Jaén será obligatorio en cualquiera de las elaboraciones que se presenten a este certamen gastronómico.

5º CONFIRMACIÓN

A los concursantes seleccionados se les confirmará su participación vía correo electrónico y/o teléfono en un plazo máximo de 48 horas tras la fecha límite de inscripción y mediante la ficha de inscripción oficial del sorteo.

6º TASAS DE CONCURSO

La participación es gratuita.

7º RECETAS

Los concursantes podrán presentar propuestas tanto dulces como saladas, calientes o frías, estando totalmente prohibido el uso de productos preparados a excepción de verduras peladas sin cocinar, lavadas sin cortar, fondos y bases de salsas.

– El jurado experto se asegurará antes del comienzo del concurso que todos los ingredientes cumplan con el reglamento estableciendo, de no ser así éstos serán retirados inmediatamente.

8º HORARIO:

– Los ocho concursantes seleccionados para la semifinal deberán presentarse en la Caseta Municipal  de El Recinto Ferial de La Carolina el día 11 de Noviembre de 2017 a las 10:00 horas.

– Los cuatro concursantes finalistas deberán presentarse en la Caseta Municipal  de El Recinto Ferial de La Carolina (lugar de celebración del concurso) a las 10:00 h. del día 12 de Noviembre de 2017.

– El concurso dará comienzo a las 12:00 h. siendo el tiempo estipulado para cocinar y emplatar de 80 minutos exactamente.

9º REGLAS:

  1. a) El plato será puntuado según la presentación, el gusto y la importancia de la Perdiz en su elaboración.
    b) Se elaborarán siete platos de la receta presentada.
    c) Los ingredientes para la elaboración del plato los aportará cada finalista..
    d) Los cocineros participantes podrán contar con ayuda adicional durante el concurso (1 ayudante por concursante)
  2. e) El uso de chaquetilla es obligatorio.
  3. f) Los concursantes dispondrán para cocinar de: mesa, fuego de inducción y horno de convección.
  4. g) Queda prohibido el uso de ingredientes no comestibles.
  5. h) Los ocho semifinalistas cederán los derechos de uso de fotografías y recetas al Ayuntamiento de Castillo de La Carolina y a Jaén Gastronómico para posterior difusión y promoción.

10º PREMIO:

 Primer premio: 1.000 €, bajo el patrocinio Oleícola Jaén

Nota: para resolver dudas o ampliar la información de las bases del concurso, puede contactar con la organización a través del correo electrónico jaengastronomico@gmail.com

Estas bases serán modificadas según los intereses tanto del Ayuntamiento de La Carolina como de la Organización del mismo.

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