Categoría: Noticias

Los AVOES en los postres de ‘Los Sentidos’

Nuestra Cocina la desarrollamos en base a dos conceptos muy claros, la cocina jiennense con sus productos y sus tradiciones y el aceite de oliva virgen extra de Jaén con sus principales variedades, a partir de esta dinámica de trabajo estudiamos las recetas tradicionales y les aplicamos nuestro punto de vista con un humilde guiño… Leer más »

Por el buen camino

Fin de año, salen las guías gastronómicas, las notas de los restaurantes como si del final del curso se tratara. Algunos contentos, otros menos, algunos ni salen y todos en contra de que la afamada guía roja no de una estrella para nuestra provincia. Pero hay que ser realistas, y serlo desde todos los puntos… Leer más »

Navidad Gourmet

La navidad está a la vuelta de la esquina, es cierto que son unas fechas que no agradan a todo el mundo, y buena parte de culpa la tienen las famosas comidas de empresa/amigos. Para hacerte estas comidas menos ‘dolorosas’, han llegado ‘El Mercado Gourmet’ y ‘El ático del Mercado’, ambos en El Corte Inglés…. Leer más »

El buen paño en arca se vende.

Algo con lo que no estamos de acuerdo, ni nosotros, ni Cooperativa San Juan, que lucha cada día contra esos ‘molinos de viento’, aunque sería más acertado decir molinos de aceite, ya que estamos hablando del mercado del AOVE. Luchar cotra estos ‘molinos’ puede resultar una tarea difícil, aunque cuando uno se arma de buenos escuderos,… Leer más »

¡Gastronómicos a concursar! XII Premio Internacional de Cocina con #AOVE

Madre mía como están las agendas de los Gastronómicos de Jaén últimamente: concursos, master Class, renovación otoñal de las cartas en sus establecimientos, desde las redes sociales (Facebook y Twitter) podéis verlo, ¡Es que no paran! y eso está muy bien porque los mayores beneficiarios de su creatividad y reconocimientos somos nosotros, los agradecidos clientes… Leer más »

Almocadén y Tomás Rueda, Calidad en Alcaudete

Hace unas semanas fue premiado el Chef Tomás Rueda, del Restaurante Almocadén, en Alcaudete como mejor Cocinero de la Sierra Sur, por la Cofradía Gastronómica El Dornillo, casi nada  y… como no podía ser de otra forma, le hemos hecho unas preguntas para conocer mejor a este galardonado Chef y su cocina:   JG: El… Leer más »

Cien x Cien en San Lucas 2014

La Feria de San Lucas en Jaén está al caer, quedan muy pocos días y Jaén Gastronómico va a estar allí presente con los amigos de Cien x Cien, porque, al igual que ellos, creemos en que una feria diferente es posible, desde esta vuestra casa nos vamos a bajar al Ferial el Lunes 13… Leer más »

Hoy te llevamos de tapas a… Misa de 12 (Úbeda)

Por Miguel Tejada y Alfonso Miranda, creadores del grupo de Facebook CRONISTAS DE BARRA y ENCIMERA. Ubicada en la Plaza 1º de Mayo de Úbeda, esta taberna bien podría llamarse “la de los milagros”. ​Quién nunca haya ido a Úbeda no le será difícil encontrarla. En sus paseos turísticos se la va a topar de… Leer más »

Lunes de resaca #DegustaJaén

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Hemos tardado dos días en asimilar, y aún no lo hemos hecho del todo, toda la información y experiencias vividas en el I Congreso de Gastronomía y Cultura Digital de Jaén; organizado por la Diputación de Jaén y su proyecto Degusta Jaén. Para empezar, vamos a describir este evento que, en nuestra opinión ha sido… Leer más »

Gastronomía y Cultura Digital, el inicio de una bonita amistad

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Hola a todos, esta semana los #gastronómicos de Jaén andamos revolucionados, desde chefs, pinches, blogueros, tuiteros y aficionados, y es que mañana comienza el CONGRESO, sí, no podemos llamarlo de otra forma, el Primer CONGRESO de Gastronomía y Cultura Digital y seguríííísimo que no es el último, con el aforo completo y un programa que… Leer más »

Jaén en el punto de mira de críticos y gastrónomos

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Desde hace muchos años la cocina Jienense ha tenido cierta importancia fuera de nuestra provincia, gran parte de esa labor, es gracias a personas que siempre han defendido el AOVE y las tradiciones culinarias de Jaén y las han difundido y representado por todas partes. Pero pienso que desde unos años atrás, el interés ha… Leer más »

Nostalgia, Alquimia y Fuego

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Tal y como propone Michael Pollan en su libro “Cocinar”, cada día podemos observar con claridad que, aunque dedicamos más tiempo a pensar en la alimentación y a ver más programas sobre cocina, estamos dejando en manos de la industria alimentaria la elaboración de nuestros platos. “Cuanto menos tiempo dedicamos a cocinar, más nos interesa… Leer más »

Hoy te llevamos de tapas a Antique (Úbeda)

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Por Miguel Tejada y Alfonso Miranda, creadores del grupo de Facebook CRONISTAS DE BARRA y ENCIMERA.   Situada en una de las más tradicionales calles del casco histórico de Úbeda, esta Tapería ha sabido aunar el sabor a antaño de un local en el que durante buena parte del siglo XX se vendieron zapatos y… Leer más »

El final del verano…

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Llegó… O al menos eso dice la famosa canción, porque en cuanto a la temperatura, os termómetros dicen lo contrario en esta recta final del mes de agosto. Lo que sí acaban son las vacaciones de verano y vuelve la rutina, los días de trabajo, la vuelta al colegio, etc. Nos podemos poner tristes y… Leer más »

Pero mira que eres, melón

melon

Es verdad, el melón es uno de los protagonistas gastronómicos en nuestro verano jaenero, las huertas nos lo ponen fácil, y en los mercados locales los encontramos, sobre todo el conocido como piel de sapo, pero lo difícil es elegir un buen melón, que como dicen, hasta que no lo abres, no sabes cómo estará;… Leer más »

La gastronomía de Jaén…

panoramica ubeda

Hoy en día, el sector de la restauración en la provincia de Jaén, que crece regularmente en términos de producción a un buen ritmo, supone una fuente de ingresos cuya trascendencia hay que tener muy en cuenta para la economía jienense, y se ha consolidado como el segundo sector de producción más importante de nuestra… Leer más »

Hoy te llevamos de tapas a… Taberna el Paje (Úbeda)

  Por Miguel Tejada (fotos) y Alfonso Miranda, creadores del grupo de Facebook CRONISTAS de BARRA y ENCIMERA. Situada en la zona de expansión norte de Úbeda, el nombre lo adopta de la antigua ermita que se encuentra a escasos metros. Por tanto, es la clásica taberna “extramuros”, es decir lejos del casco histórico de… Leer más »

Hoy te llevamos de tapas a… La Pampa (Baeza)

Por Miguel Tejada (fotos) y Alfonso Miranda, fundadores del grupo de Facebook CRONISTAS DE BARRA y ENCIMERA.   Baeza se ha convertido en una ciudad en la que la gastronomía es ya tan importante como su riqueza monumental. Situado a la salida de la localidad hacia Jaén, por debajo de la Academia de la Guardia… Leer más »

Porque a veces los sueños…se hacen realidad!!!

  “En este escrito pretendo transmitir la pasión que un grupo de personas tenemos en común, LA GASTRONOMÍA DE LA PROVINCIA DE JAÉN, una gastronomía que para muchos es una forma de vida, un día a día, un credo, una ilusión y sobre todo una REALIDAD. Un grupo de profesionales que lo tenemos claro!!, un… Leer más »

Hoy te llevamos de tapas a… Taberna el Gallito (Úbeda)

Por Miguel Tejada (fotos) y Alfonso Miranda, fundadores del grupo de Facebook CRONISTAS DE BARRA y ENCIMERA. La TABERNA EL GALLITO de Úbeda es uno de esos típicos bares de barrio que todos siempre hemos querido tener uno al lado de nuestra casa. El bar y el nombre ya existía pero desde Junio de 2013,… Leer más »