Jaén brilla con luz propia en Salón de Gourmets.

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Hoy finaliza en Madrid la XXXI Edición de Salón de Gourmets, el principal evento europeo dedicado a las delicatessen y donde están presentes los productos más innovadores y vanguardistas de la gastronomía mundial, reunidos todos en un espacio donde productores y consumidores hacen negocio y conocen lo más novedoso del sector.

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Pedro Hervás y Alicún, la cocina elegante.

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En pleno centro de la ciudad monumental de Úbeda y bajo el mágico encuadre que brinda el Hotel MS Palacio de Úbeda 5* GL encontramos, en la cocina de Restaurante Alicún, a Pedro Hervás, un jiennense criado bajo las faldas del maestro cocinero Manolo de la Osa y cuya esencia lleva grabada a fuego en su alma y en su forma de trabajar.

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La Oleoteca de Sevilla abre sus puertas.

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Poner en valor el aceite de oliva virgen extra, defender su calidad y difundir la cultura de nuestro oro líquido a través del compromiso de catadores y sobre todo de productores es el objetivo de Paz Jiménez, Alberto Molinero y Andrés García, tres jóvenes empresarios, emprendedores y enamorados de su trabajo que hace unas semanas inauguraban en la capital andaluza «La Oleoteca de Sevilla», un pequeño y encantador establecimiento situado en pleno centro de la ciudad hispalense (C/ García de Vinuesa, 39) dedicado por completo a este fin y donde quienes les visiten encontrarán una amplia (amplísima) variedad de aceites de oliva andaluces, así como productos donde éste ocupa una posición protagonista.

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La sombra de la Gastronomía Jiennense es alargada.

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De nuevo lo han vuelto a hacer… Los cocineros jiennenses, en un alarde de unión y compañerismo, que realmente es palpable, se reunieron el pasado 6 de marzo en la localidad de Pegalajar para apoyar en esta ocasión la casa de Juanjo Mesa León, cocinero de su restaurante familiar: La Alcuza –visita obligada.

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«Jaén Distribución», éxito rotundo en su primera edición.

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Ayer, a las 19:00 horas, cerraba sus puertas “Jaén Distribución”, el primer salón de distribución a hostelería y alimentación de Jaén.

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Juan Pablo Gámez confecciona la nueva carta de «Carmen 26»

Después de algún tiempo esperándolo, con muchas ganas, ayer se presentaba la nueva carta de «Carmen 26», el restaurante de moda en Jaén. Un evento al que no podíamos faltar por muchos motivos, entre ellos seguir apoyando la buena cocina de nuestra provincia y acompañar a uno de los chefs jiennenses más prolíficos del momento, Juan Pablo Gámez, jefe de cocina de Restaurante «Los Sentidos» (Linares), ideólogo de los nuevos platos que a partir de hoy podremos degustar en este restaurante situado en la calle Teodoro Calvache, 26 de la capital.

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Nace «Jaén Distribución».

La noche de ayer fue especial, no solo para nosotros sino para todos los compañeros, amigos, autoridades y asociaciones gastronómicas que nos acompañaron durante la presentación del I Salón de Distribución a Hostelería y Alimentación de Jaén «Jaén Distribución».

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Jesús Moral, cocinero revelación Madrid Fusión 2017.

El joven cocinero jiennense Jesús Moral, al frente de los fogones de «La Taberna de Miguel» (Bailén) ha sido elegido hoy Cocinero Revelación 2017 en el congreso gastronómico internacional Madrid Fusión.

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La cocina de Jesús Moral sabe a Jaén.

El pasado 21 de marzo visitábamos por primera vez la casa del joven chef jiennense Jesús Moral, jefe de cocina en «La Taberna de Miguel», un negocio familiar con solo diez años de antigüedad y que en este pasado 2016 ha conseguido situarse en el top gastronómico de nuestra provincia.

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III Semana Contra el Cáncer.

Ayer tuvimos la oportunidad de asistir a un desayuno muy especial, a las diez de la mañana se presentaba, en el Hotel Contestable Iranzo, la «III Semana Contra el Cáncer»; cinco días, del 1 al 5 de febrero, en los que todas las actividades de este proyecto se centrarán en la investigación y en los hábitos de vida saludables, bajo el lema «Más investigación, más vida».

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AOVE Blogger tendrá una nueva edición en 2017.

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2016 ha sido para nosotros un año lleno de retos, tanto personales como profesionales, y 2017 comienza de igual manera… ¡Con una buena noticia!

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Cruzcampo Gran Reserva 1904: Nuestra cerveza.

Jaén es provincia cervecera, sea por la cultura del tapeo o bien porque bajo el amparo de la fábrica de cerveza, asentada durante décadas en la capital, cientos de familias han visto cumplidos sus sueños.

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«El Jardín de los Sueños» florece en Jaén.

Ayer se inauguró en nuestra ciudad, más concretamente en la terraza del nuevo edificio de Urgencias del Complejo Hospitalario de Jaén, «El Jardín de los Sueños», una iniciativa impulsada por la Asociación para la Lucha contra las Enfermedades de la Sangre (ALES), contando con la colaboración de la Diputación Provincial de Jaén y de numerosas empresas y organismos que han visto en este proyecto la mejor forma de devolver a la sociedad lo que la sociedad les da cada día.

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AOVE Blogger España: una locura muy real.

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Hace casi un año se presentaba ante nosotros un gran reto: poner en marcha un proyecto innovador, no visto nunca antes en nuestro país.
AOVE Blogger España “nacía” de la locura, bendita locura de una mente emprendedora cuyo único fin era y sigue siendo colocar a Jaén, a su gastronomía y a su turismo en lo más alto del podio, y no estamos seguros de muchas cosas pero sí de que al menos, durante el pasado fin de semana, nuestra provincia brilló con luz propia, generando más de treinta y cinco mil menciones en Redes Sociales y colocando el hashtag #AOVEBlogger en el puesto número dos de Trending Topics nacionales tan solo una hora después de comenzar el concurso.

Sentimos entonces algo que no habíamos experimentado, con esa magnitud, durante este tiempo de trabajo: una tremenda responsabilidad y la certeza de que las recompensas existen cuando se pone toda la carne en el asador.

Ver el apoyo, participación e implicación de la sociedad jiennense durante el desarrollo de AOVE Blogger España, el compañerismo entre los equipos y, en definitiva, ver como todo lo que habíamos imaginado se hacía realidad de forma maravillosa nos dio el último impulso necesario para agotar al máximo nuestras últimas fuerzas ¡y lo conseguimos gracias a vosotros!.

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Hoy, con las pilas ya cargadas y con la perspectiva que da el tiempo transcurrido, seguimos estando abrumados por la acogida de este acto y, como no podía ser de otra forma, tremendamente agradecidos:

Diputación Provincial de Jaén, Todohotel Suministros Hosteleros, Rational, Porvasal, Arcos, Bra, Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo; Manu Sánchez, maestro de ceremonias de la primera edición de AOVE Blogger España, Fernando Huidobro, Manuel Fernández Palomino, Juan Andrés Morilla, Marcos Reguera, Anunciación Carpio Dueñas, Juan Manuel Agrela.

Restaurantes participantes, pertenecientes a la iniciativa “Oleotour Jaén”: Restaurante Amaranto, Cantina “La Estación”, Canela en Rama Restaurante, Restaurante Casa Antonio, Restaurante del Arco, Mesón Leandro, Támesis London, Tendal Gastro.

Aceites de oliva virgen extra “Jaén Selección 2016”: Señorío de Mesía, Bravoleum, Olibaeza, Castillo de Canena, Melgarejo, Oro de Bailén, Cortijo La Torre, Prólogo.

Blogueros participantes: María José Martínez (Las recetas de MJ), Cristina Martínez (Garbancita), Manuel Balanzino (The Gourmet Journal), Manu Ruiz (Cocinando con CatMan), María Teresa Marín Blázquez (Las María Cocinillas), Ana María Gutiérrez (Cocinando entre olivos), Paco Becerro (Lazy Blog), Ana María Prieto (Recetas de mamá).

Gracias por vuestro compromiso, trabajar con vosotros ha sido un placer.

 

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#NIGHTSpain: La Noche Europea de los Investigadores.

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El próximo 30 de septiembre se celebrará en Jaén, y en más de 250 ciudades europeas simultáneamente, “La Noche Europea de los Investigadores: Mujeres y hombres que hacen ciencia para ti”.

Un proyecto de divulgación científica promovido por la Comisión Europea dentro de las acciones Marie Skdodowska-Curie del programa Horizonte 2020, y organizado en Jaén desde la Unidad de Cultura Científica y de la Innovación del Vicerrectorado de Relaciones con la Sociedad e Inserción Laboral de la la Universidad de Jaén.
Este evento contará para su desarrollo con tres sedes situadas en pleno centro de la ciudad: la plaza de El Corte Inglés, el Museo de Jaén y la Escuela de Magisterio, tres puntos estratégicos donde la ciencia será total protagonista mediante realización de talleres, espectáculos, exposiciones y conferencias orientadas a público de todas las edades.

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Como novedad, este año, Jaén Gastronómico también ha querido poner su granito de arena y no hemos podido resistirnos a colaborar, apoyar y fomentar la iniciativa de nuestra Universidad:

“Tapas con Ciencia” es una ruta gastronómica “atípica”, como ya os hacíamos saber en un articulo publicado con anterioridad 2016 ha sido nombrado “Año Internacional de las Legumbres” por la Organización Mundial de la Salud y no podríamos imaginar un momento más adecuado para acercar a nuestra sociedad la versatilidad y beneficios de este producto, por este motivo once bares y restaurantes de nuestra ciudad, durante ese día, elaborarán y servirán a sus clientes una tapa donde la legumbre será la reina absoluta del plato.

Restaurantes colaboradores:

Bar Mazas (Calle Pescadería 15): Tosta de hummus con verduritas al curry.

El Mercado (El Corte Inglés, Planta Baja): Chupachups de judia pinta, guisante y parmentier de yuca.

La Tapera (Calle Campanas): Alubias con pringá.

Támesis London (Calle Maestro Sapena 9): Crema templada y picante de judiones de «La Granja», queso fresco, cebolleta encurtida y AOVE Picual.

Navas 13 (Plaza de la Libertad 1): Habas de la tierra con calamar y papada ibérica.

Restaurante Cervecería Antojos (Paseo de España 10): Rollito de legumbres con vinagreta y setas en escabeche.

Mangasverdes (Calle Bernabé Soriano 28): Morrococo con pechuga de pavo en escabeche.

Casa Antonio (Calle de Fermín Palma 3): Pochas en salpicón.

La Bola (Calle Ortega Nieto 2, Polígono «Los Olivares»): Espuma de lentejas con crema de patata, langostinos y pulpo.

Centro Deportivo “La Victoria”.

Hotel Condestable Iranzo.

Solo podemos estar agradecidos a la Universidad de Jaén por contar con nosotros, iniciativas así realzan el nombre de nuestra ciudad y de nuestra provincia.

¿Listos para vivir “La Noche Europea de los Investigadores”?

Un oasis entre olivos.

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Nos gustan los restaurantes con encanto, y «La Vestida» es uno de ellos; este negocio familiar se levanta entre los poderosos olivos jienneneses hecho que le confiere una magia que invade a todo aquel que les visita.

Al mando del timón se encuentra una de las familias hosteleras más prolíficas de nuestra provincia y hoy tenemos el placer de conocer su historia gracias a uno de sus miembros: Manuel Aceituno.

“La Vestida” es el resultado del cambio generacional, de la revolución gastronómica que, desde hace unos años, viene marcando el paso de la restauración a nivel mundial y cuya virtud ha sido saber amoldarse con elegancia y sin perder su esencia a los nuevos tiempos y al nuevo tipo de cliente que va a comer a su restaurante, resultado también de la transformación de la que os hablábamos con anterioridad: más exigente y mejor conocedor del producto que se le está ofreciendo.

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Un oasis en medio de una de las ciudades más calurosas de nuestro país, en “La Vestida” disfrutan y hacen disfrutar de una terraza al aire libre donde compartir risas y buena comida.
Un espacio dinámico y multifuncional donde el ritmo nunca para, ya que se ha convertido en el local de moda para celebrar catas de vinos, bodas íntimas, cumpleaños… Un sin fin de eventos que demuestra tanto la versatilidad de los propietarios como del negocio en si.

¡Y no nos olvidemos del “show”!
Cada viernes noche el restaurante se viste de gala y además de ofrecer un menú degustación de alto nivel eligen como maridaje la música de piano en directo, una experiencia sensorial única que no debéis dejar de experimentar.

Conocerles es enamorarse, ¿nos acompañáis?

«El Botijo», tradición iliturgitana

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De sobra es conocida, en la comarca andujareña, la reputación y buena cocina del restaurante que hoy os presentamos: «El Botijo».

Un negocio familiar que ha sabido conservar e ir transmitiendo de padres a hijos (y a nietos) la idea de una gastronomía con casta, basándose en una sola premisa: dar al cliente lo que el cliente busca sin perder ni un ápice de calidad.

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Rafael Antón Morente, nieto del fundador y actual gerente, nos explica con pasión la entrega que cada día, tanto él como el equipo que conforma “El Botijo”, ponen para ofrecer a quienes les visitan las mejores carnes, pescados y mariscos del mercado, seña que nos da una idea aproximada de los manjares que podemos encontrar en su carta: bígaros gallegos, solomillo de buey, arroz caldoso de bogavante… Son solo un pequeño ejemplo de la altura que la cocina de este restaurante jiennense nos ofrece.

391.-solomillo-de-buey-glaseado-con-miel-de-cerveza-xl-668x400x80xXY aunque “El Botijo” tenga como “centro de operaciones” la ciudad de Andújar, donde puede presumir de poseer la mejor parrilla de leña de encina de nuestra provincia desde hace un tiempo también podemos disfrutar de sus magníficos platos en Jaén capital, en un nuevo local situado en la Plaza de la Constitución, más moderno pero igualmente acogedor y dado al disfrute que su allegado iliturgitano.

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Hospitalidad, simpatía y un tesón infinito son los adjetivos con los que definiríamos el ambiente que se respira cuando traspasas la puerta de entrada de ambos restaurantes, cada uno con su encanto, cada uno con su esencia, cada uno con su clientela pero unidos en una simbiosis de armonía perfecta.

“El Botijo” puede gustarnos por muchas cosas pero ante todo, y de eso no tenemos duda alguna, nos quedamos con su sabor a tradición.

Visitadles y entenderéis de que estamos hablando.

¡Feliz semana!

2016: Año Internacional de las Legumbres

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Si hay un producto tan arraigado en nuestra cultura como el aceite de oliva son las legumbres.

Habas secas, alubias, garbanzos, soja… Hemos crecido cocinándolas, comiéndolas y, en ocasiones, odiándolas.
Este año, la Asamblea General de Naciones Unidas ha decidido poner en marcha un ambicioso plan de concienciación para divulgar los innumerables beneficios de las legumbres en todos los ámbitos socioculturales del planeta.

ONG´s, gobiernos e instituciones oficiales se han comprometido a colaborar y participar de esta iniciativa con el fin de sensibilizar a la población mundial sobre los numerosos beneficios nutricionales de este alimento tan “común” pero a la vez tan desconocido.

Desde el momento de la siembra hasta que llegan a nuestros hogares, pasando por el proceso de rotación de cultivos y por la comercialización del producto final, todos los campos que giran en torno a nuestras pequeñas amigas están siendo investigados, analizados y promocionados ya que, aunque podamos pensar lo contrario, aunque las tratemos con familiaridad y hayan estado presentes en nuestras cocinas desde tiempos inmemoriales, las legumbres todavía tienen mucho que enseñarnos: vitaminas, proteínas, calcio, hierro, fibra y un ínfimo contenido graso son solo algunos de los elementos beneficiosos que contienen, los cuales las han hecho merecedoras de ocupar un puesto de honor dentro de la dieta mediterránea.

Las combinaciones culinarias a las que se prestan son infinitas por lo que su consumo se posibilita durante todas las estaciones del año pero ¿quién tomaría un cocido de garbanzos bien caliente en esta época? Seguramente muchos os atreváis pero vuestra digestión os recordará que tal vez no haya sido la decisión adecuada.
¿Y si sustituimos ese plato por una ensalada de garbanzos con mostaza, atún, cebolleta fresca y un poco de cilantro picado? Distinta elaboración, mismos beneficios y mucho más refrescante y ligera.

Las legumbres son una caja de sorpresas ¡Exploremos todas las posibilidades que nos ofrecen!

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