Una noche mágica

El pasado viernes, 13 de mayo, tuvo lugar en Canena la gran cena solidaria promovida por la Fundación Jaén Gastronómico, este primer evento tenía como fin reacaudar fondos para hacer realidad “El jardín de los sueños”, un proyecto de la Asociación “ALES” que contempla la construcción de un espacio de ocio para menores con problemas oncológicos en una de las terrazas del Complejo Hospitalario de Jaén.

La cena, ofrecida en un paraje tan nuestro como es el Castillo de Canena, contó con más de cien asistentes que se deleitaron con dieciséis platos elaborados por diez de los cocineros más reconocidos de nuestra provincia.

Canena

El éxito fue rotundo y los comensales disfrutaron de una amable velada que, sin duda alguna, quedará en el recuerdo de todos.

La abrumadora implicación de la sociedad cumplió con creces el fin de este acto: nuestros pequeños y sus familias contarán con un lugar donde olvidar por completo la problemática que les ha tocado vivir.

Ayer y como culmen a todo el trabajo realizado en estos meses la Asociación “ALES” junto a numerosos representantes de las instituciones competentes llevaron a cabo la puesta de la primera piedra de “El jardín de los sueños”, un lugar mágico donde todos los sueños de nuestros niños se harán realidad.

El jardín de los sueños

Un reto conseguido y un proyecto que ya ha comenzado a dar sus primeros pasos.

Desde la Fundación Jaén Gastronómico os hacemos llegar nuestra más profunda gratitud, sin vosotros y sin vuestra solidaridad y participación nada de esto hubiera sido posible.

¡Os mantendremos informados!

¿Queréis ver las fotos lo todo lo acontecido en nuestra Cena Solidaria? ¡CLICK AQUÍ!

 

“Cocinando entre amigos”

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El pasado miércoles 4 de mayo tuvo lugar, dentro del marco del III Málaga Gastronomy Festival, un evento muy especial: prestigiosos cocineros malagueños recibían en sus cocinas a compañeros de profesión para llevar a cabo un pase “a cuatro manos” de excepción.

Unas jornadas cada vez más asentadas en la agenda gastronómica nacional que promueven desde hace tres años un novedoso concepto donde se fusionan gastronomía, turismo y aprendizaje, llevando a cabo actividades siempre relacionadas con el mundo de la cocina a lo largo y ancho de toda la provincia.

En esta nueva edición, “Cocinando entre amigos” contó con la presencia de uno de nuestros mejores chefs, Pedro Sánchez, jefe de cocina de Restaurante Casa Antonio; la cita era ineludible y el lugar elegido uno de los mejores restaurante de la Costa del Sol, Los Marinos “José”, con Pablo Sánchez al mando de los fogones.

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Pedro Sánchez: Ajoblanco de coco y almendras con granizado de piña y albahaca / Guisante lágrima de Jaén con suave holandesa de hígados de salmonete y hierbabuena

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Pedro Sánchez: Cigala con escabeche templado y avainillado de pollo de corral, cremoso de sus interiores y su piel crujiente / Butifarra de pichón / Fresitas del bosque con algas y chocolate

 

Hospitalidad, buen humor y mucha compenetración fueron los tres factores que determinaron una comida perfectamente elaborada y dirigida solamente a 45 afortunados comensales.

Doce platos muy diferentes que casaban entre ellos de forma mágica sin perder ni un ápice de la tradición gastronómica de cada uno de los cocineros.

Momentos, los vividos antes del servicio, llenos de nervios ante una nueva experiencia, una nueva cocina y un nuevo equipo, instantes que se tornaron en pura emoción cuando mesa por mesa estos dos grandes (y tímidos) chefs recibieron la enhorabuena de cada una de las personas que se deleitaron con un menú elegido especialmente para su disfrute y donde la combinación de platos ya conocidos por todos con nuevas elaboraciones fue el punto de inflexión que determinó esta jornada vivida en Fuengirola.

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Pablo Sánchez: Camarón cristal frito / Centolla al natural / Ostra, coliflor y caviar

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Pablo Sánchez: Gamba roja hervida / Tartare de carabineros, tuétano y caviar / Milhojas de nata

 

Siempre es una suerte poder vivir y compartir con vosotros experiencias así, sintiendo como se marca un antes y un después en el concepto de “alta cocina” que manejamos actualmente.

Málaga y Jaén unidos por una pasión que solo es entendible si se vive desde las entrañas y donde el trabajo duro y la humildad son determinantes para hacer que cada cliente se sienta como en casa.

¿Repetimos?

La Fundación Jaén Gastronómico presenta su primer proyecto solidario

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Hace algo menos de dos meses veía la luz la Fundación Jaén Gastronómico, una Fundación sin ánimo de lucro dispuesta a devolver a la sociedad jiennense todo el apoyo y cariño que ésta nos ha dado en nuestro corto tiempo de vida.

Marcos Reguera y Rubén Horno, vocal y secretario de nuestra Fundación y Yolanda Montoro, vicepresidenta de la Asociación “ALES”, junto con Manolo Fernández, diputado provincial de Promoción y Turismo han presentado ante los medios nuestro primer proyecto, el cual acogemos llenos de ilusión y con unas ganas enormes de trabajar: una cena solidaria a beneficio de la Asociación Jiennense “ALES” (Asociación para la lucha contra las enfermedades de la sangre).

Los mejores chefs de nuestra provincia serán los encargados de preparar el menú especial que disfrutarán todos aquellos que decidan compartir con nosotros la noche del viernes 13 de mayo en el marco incomparable que nos ofrece el Castillo de Canena.

1460717974408“El jardín de los sueños” será una realidad gracias al apoyo de estos enormes profesionales, siempre dispuestos a colaborar en actos solidarios.

Por nuestra parte seremos los encargados de inculcar a los pequeños el amor por la cocina, instalando un rincón de Jaén Gastronómico en este espacio tan especial y donde todos los peques podrán evadirse y disfrutar de momentos inolvidables en torno a los fogones. Además organizaremos para ellos un concurso al más puro estilo “MasterChef Junior” donde pondrán en práctica sus habilidades y donde, sin duda, las risas serán las protagonistas.

Los niños son nuestro principal motor y este es nuestro granito de arena.

¡OS ESPERAMOS!

¡Aquí hay cocina!

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El pasado 1 de abril contamos, en nuestro microespacio radiofónico “Escucha y que aproveche”, con Francisco Navarro y Gabriela Ocraim, gerente y jefa de cocina de Támesis London respectivamente que presentaron, junto a Alberto Molinero, presidente de la Fundación Jaén Gastronómico, la oferta culinaria que cada día podemos disfrutar en este restaurante que en 2016 cumple treinta años de antigüedad.

Paco y Gaby hacen un interesante recorrido a través de la historia de la que ya es su casa y nos muestran de forma concisa la filosofía que impregna cada rincón de uno de los espacios con más tradición de la capital jiennense: producto de calidad y mucho sabor es el estandarte que enarbola esta joven pareja dispuesta a ofrecer a sus clientes tanto tapas, todas ellas de una elaboración exquisita, como una amplia carta con platos donde se fusionan los sabores de siempre con sutiles toques de modernidad que cumplirán con creces las expectativas de quienes se animen a visitarles.

Además, como cada principio de mes, Alberto nos cuenta todas las novedades que, en abril, encontraremos en “La Sala”: Pedro Sánchez, jefe de cocina de Restaurante Casa Antonio, vuelve a nuestro espacio con un taller en el que carnes y pescados serán los protagonistas, Álex Milla, jefe de cocina de Mercado Gourmet nos sorprenderá con el curso “Bocados Intensos” y conoceremos a un nuevo chef, Juan Velasco, jefe de cocina de La Bola, que introducirá a nuestros alumnos en el amplio mundo de los fogones con una nueva edición del taller “Iniciación a la Cocina”.

¿A qué esperáis para conocernos?

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Corte 38:20

Tierras con “Solera”

Distribuciones Latorre es una empresa jiennense dedicada, desde hace noventa y siete años, a la distribución y comercialización de vinos y licores; por ello y porque para la familia Latorre sus clientes son lo primero organizaron, a comienzos de esta semana, un viaje muy especial para conocer desde dentro la cuna de los caldos andaluces: Sanlúcar de Barrameda y Jerez.

La primera parada que hicimos los afortunados invitados a este evento fue Sanlúcar de Barrameda donde tuvieron la oportunidad visitar la reconocida Bodega “La Guita” (fundada en 1850) y sus salas de embotellamiento y etiquetado, un paseo por las instalaciones tan agradable como didáctico ya que nos hicieron partícipes de todo el proceso de elaboración de este caldo tan personal, desde el riego del albero para refrescar la temperatura y la humedad de las botas hasta el sistema de colocación de las mismas siendo la “Solera” la que pega al suelo y por tanto la de mayor antigüedad (cinco años), seguida esta de las criaderas de primera, segunda y tercera fila en orden ascendente.

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Entre las anécdotas más curiosas incluimos la historia del nombre la marca ya que cuentan que cuando asomaba por los portones algún posible vendedor, Domingo Pérez Marín, fundador de “La Guita” siempre decía: “Yo le vendo lo que usted necesite pero ¿hay guita o no hay guita?” (refiriéndose al dinero), posteriormente se le añadió a la botella un pequeño trozo de cordel que hace de esta botella una de las más reconocibles del mundo.

Tras la experiencia sanluqueña nos trasladamos a Jerez, buque insignia de la D.O que lleva su mismo nombre y marca por sí sola, que ha abierto mercado en todos los países del mundo por encima de cualquier otra D.O de nuestro país. En esta ocasión traspasamos las puertas de Bodegas “Grupo Estévez” donde admiramos sus salones, increíblemente decorados por su fundador con numerosas obras de arte de un gusto exquisito; la visita a la “sacristía” (lugar donde se almacena los vinos de más edad) fue para todos el momento más especial del día ya que tuvimos la oportunidad de catar la manzanilla en rama de “La Guita” acompañada, como no, por la típica tapa de jamón y queso ¡un olé en toda regla!

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Unas bodegas, por lo que observamos, indiscutiblemente arraigadas a la tradición y al arte, dedicando uno de sus rincones a la cantaora jerezana Lola Flores y otro al pintor Pablo Picasso donde disfrutamos de una de las tres colecciones de grabados del artista que existe en el mundo.

Para finalizar nuestro recorrido por esta increíble tierra nos agasajaron con un almuerzo en honor a los restauradores de Jaén y tuvieron con nosotros un detalle muy especial: una botella de manzanilla “La Guita” Edición Especial para los empresarios asistentes a este viaje.

Un recorrido por tierras de gaditanas que nos ha hecho empaparnos de Andalucía y de parte de nuestra historia gastronómica.

¡Gracias por hacernos partícipes de esta increíble experiencia!

Jaén marca la diferencia

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El pasado viernes, 18 de marzo, con motivo de la celebración de “La Feria de los Pueblos” el programa de Cadena Ser “Hoy por Hoy Jaén” se trasladó al Recinto de Ferias y Congresos de la capital jiennense (IFEJA) donde Pedro Melguizo y Alberto Molinero, presidente de la Fundación Jaén Gastronómico, departieron con los invitados al microespacio radiofónico “Escucha y que aproveche” sobre el repentino auge de la gastronomía en nuestra provincia y que factores han podido ser los causantes de esta renovada pasión por la cocina.

Pedro Bruno (Diputado Provincial de Agricultura), María Eugenia Pasquau (CEO & Founder de Ñ-Organic) y Marcos Reguera (Cerro Puerta) centraron sus intervenciones en resaltar la importancia del programa “Degusta Jaén” que aglutina a numerosas empresas jiennenses bajo un mismo sello de calidad y de los excelentes aceites de oliva virgen extra que salen elegidos cada año bajo el prestigioso sello “Jaén Selección”; dando un protagonismo mayor en esta charla al aumento de la calidad de nuestro #AOVE en los últimos años y a los distintos canales de distribución que hacen que nuestro aceite llegue a todos los rincones del mundo.

Un programa muy ameno y didáctico que no podría haber tenido un final mejor ya que, haciendo honor a nuestra Semana Santa, ¡Marcos Reguera nos da su magnífica receta de torrijas!

¿Os animáis a prepararla en casa y a contarnos vuestra experiencia?

¡Feliz semana!

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Corte 33:00

¡Estamos en el aire!

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Hoy Alberto Molinero y Tomás Rueda han acompañado a la periodista Lola Romero en el microespacio radiofónico “Escucha y que aproveche” donde, desde hace unas semanas, os mantenemos al día de las últimas tendencias gastronómicas de nuestra provincia.

Tomás, jefe de cocina de Restaurante Almocadén, nos ha invitado a conocer Alcaudete y el maravilloso entorno que rodea a esta localidad de la Sierra Sur de Jaén, animándonos en este viaje a conocer su restaurante, un negocio familiar que conjuga perfectamente en su cocina tradición y modernidad a partes iguales.

Este joven chef, principal crítico de su propio trabajo, basa sus recetas en el aceite de oliva, sacando el máximo partido a la inmensa variedad de AOVEs de la que dispone Almocadén y donde él mismo destaca un postre elaborado con la variedad arbosana de Supremo.

Después de escucharle y sentir la pasión que pone cada día para continuar creciendo la visita a Alcaudete se hace obligada.

No podríamos finalizar esta intervención sin recordaros todas las actividades que tendrán lugar la próxima semana en “La Sala”, ya que continuaremos con nuestro taller Cocina de Semana Santa impartido por Álex Milla y Repostería de Semana Santa donde Antonio Ortega de Panadería Tahona volverá a sorprendernos ¡estamos seguros de ello!

Además daremos el pistoletazo de salida a dos nuevos cursos: Platos de Cuchara con Pedro Sanchez, jefe de cocina de restaurante Casa Antonio y Cocina para Celíacos impartido por Marcos Castillo, un taller que nos hace especial ilusión y con el que aprenderemos que cocinar sin gluten también es divertido y sobre todo delicioso.

¡Animaos! ¡Ya quedan muy pocas plazas!

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Corte 82:00

¡Bienvenidos a Todohotel!

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¡En Jaén Gastronómico estamos de enhorabuena!

Nuestros patrocinadores y vosotros sois la base del trabajo que realizamos cada día y por eso hoy os traemos una gran noticia.

Todohotel Servicios Hosteleros busca ser la empresa proveedora de referencia en el sector de la maquinaria y el material para la Hostelería, la Restauración y las Colectividades y por eso, dando un paso hacia adelante en busca de la excelencia, quiere acercarse un poco más a todos nosotros a través de sus canales en Facebook y Twitter.

Gracias a la actividad en sus Redes Sociales podremos conocer, desde dentro, el intenso trabajo que realizan y sobre todo la enorme variedad de marcas con las que trabajan, todas ellas de gran prestigio tanto nacional como internacional: Fagor, Edesa, Sammic, Rational, Kitchenaid, Porvasal, Steelite…

Calidad, mejor precio garantizado, y atención personalizada al cliente son los valores que conforman la hoja de ruta de Todohotel ¡y hoy os invitan a conocerles!

Para dar la bienvenida y recibir a todos aquellos que aún no les conocéis han puesto en marcha un sorteo que os va a encantar.
Si queréis tener en vuestras cocinas la manta de cuchillos oficial del programa Top Chef con una selección de 9 cuchillos Quttin, chaira profesional imantada, tijeras de cocina y pelador cerámico las pautas a seguir no pueden ser más sencillas, tomad buena nota:

Facebook:

1. Sigue la fan page de Todohotel en Facebook
2. Deja un comentario en el post correspondiente al sorteo explicando porque esta manta debe ser vuestra.
3. ¡Comparte la publicación!

Twitter:

1. Retuitea y comenta el post relacionado con el sorteo que encontraréis en @TODOHOTEL

¡Conoceremos al ganador en breve! ¡SUERTE!

 

 

Úbeda tiene un sabor especial

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Alberto Molinero, presidente de la Fundación Jaén Gastronómico ha visitado un viernes más el programa de radio “Hoy por hoy Jaén” conducido por Pedro Melguizo y donde os mantendremos al día de la mejor oferta gastronómica de nuestra provincia.

Alberto ha conectado con los oyentes de Cadena Ser desde Cádiz Gourmet 2016 donde se encuentra presentando los excelentes aceites de oliva virgen extra de Supremo y ha compartido con todos la enorme experiencia vivida en Madrid durante la World Olive Oil Exhibition, un congreso aceitero donde compartir las experiencias e inquietudes que mueven el sector.

Hoy, además, hemos contado en este microespacio radiofónico con la participación de Gerardo Ruiz del Moral, ubetense de pro, emprendedor empedernido y gran defensor de los productos jiennenses, que en solo tres años ha puesto en marcha tres negocios hosteleros, cada uno con identidad propia y dirigidos a públicos diferentes: Misa de 12, La Tintorera y Al fondo hay sitio.

Emplazados, cada uno de ellos, en sitios emblemáticos de la ciudad podremos deleitarnos con las cuidadas elaboraciones que nos ofrece Gerardo en sus tabernas, como le gusta llamar a estos tres buques insignia de la cocina ubetense, y disfrutar de la amplia variedad de vinos de la que dispone; con la especial característica que encontraremos al visitar “Al fondo hay sitio”, un pequeño local donde caben apenas diez personas y que cuenta exclusivamente en su carta con caldos andaluces.
Nos encantan las ideas de Gerardo y su pasión por lo nuestro es incalculable ¡os animamos a conocerle!

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Corte 39:00

¡Escuchen y que aproveche!

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Ayer, Alberto Molinero, presidente de la Fundación Jaén Gastronómico, visitó las instalaciones de Cadena Ser para charlar durante un buen rato con Pedro Melguizo en su programa de radio “Hoy por hoy Jaén” donde colaboraremos en un nuevo microespacio del que podréis disfrutar cada viernes al mediodía y que pretende acercar el mundo de la cocina a vuestros hogares, además de daros a conocer toda la agenda gastronómica de nuestra provincia.

En el programa de ayer contamos con la participación de Juan Carlos Trujillo, asesor de Jaén Gastronómico y jefe de cocina de Canela en Rama. Juan Carlos compartió con toda la audiencia las raíces de su cocina, el trabajo que desempeña cada día y nos invitó a conocer su nuevo espacio inaugurado recientemente en Linares y del que nosotros ya hemos tenido la oportunidad de disfrutar.

Por si fuera poco y para manteneros totalmente informados de nuestras actividades Alberto presentó todos los nuevos cursos de los que podréis disfrutar en “La Sala” durante el mes de marzo, algunos de ellos centrados por completo en la cocina de Semana Santa y donde conoceremos a nuevos chefs, llenos de ganas por enseñarnos todos los secretos que esconden sus fogones.

¡Escuchen y que aprovechen! 

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Corte 36:30

 

 

 

 

VI Jornadas Gastronómicas en Restaurante Casa Antonio

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Como cada año esperamos ansiosos la llegada del mes de febrero y estáis muy equivocados si pensáis que es por todos los corazones y osos de peluche que saturan esos días los escaparates de las ciudades; es algo mucho más especial, mucho más personal, algo que no entiende de ideologías políticas, de colores ni de religiones, os hablo de la gastronomía, forjadora de culturas y base indiscutible de las mismas.

Hoy, esta gastronomía que une nos lleva a disfrutar de las VI Jornadas Gastronómicas” de Restaurante Casa Antonio donde Pedro Sanchez y todo su equipo elaboran un menú especial asequible a cualquiera que desee adentrarse en la cocina de uno de los mejores restaurante de nuestra provincia.

Respeto y fidelidad al producto por encima de todo son las chispas que encienden los fogones en estas cocinas, todo es lo que parece, ni más ni menos.

Trufa de queso de la Sierra Sur de Jaén & albahaca / Pipirrana de vieira / "Ajoatao" de bacalao / Trucha ahumada con puré de apionabo & tomatitos confitados.

Trufa de queso de la Sierra Sur de Jaén & albahaca / Pipirrana de vieira / “Ajoatao” de bacalao / Trucha ahumada con puré de apionabo & tomatitos confitados.

 

Siendo sabedores de la vorágine que gira en torno a este mundo Restaurante Casa Antonio es un oasis en mitad el desierto, con una fiel clientela desde hace años que es y seguirá siendo el
principal valor de la reputación de este restaurante. Tienen que decidirse, cruzar su puerta y disfrutar del ambiente que se crea en el espacio, recientemente renovado, de la barra ¡mi favorito sin duda alguna!

El servicio en Casa Antonio es siempre impecable y fluido y se nota a leguas la confianza que existe entre todo el equipo y los clientes que solo buscan deleitarse con las ocurrencias de Pedrito, como le llaman ellos. Un joven chef discípulo de Martín Berasategui y con su mismo arranque: la cocina es lo que importa, un producto de calidad nunca debe ser relevado a segundo plano, no ha cocina más vanguardista que la tradicional.

Alcachofas, royal de foie, maíz & migas crujientes / Merluza de Burela con crema de espinacas, albahaca & gel de fruta de la pasión / Rabo de toro hojaldrado, su jugo & puré de calabaza / Fresas, chiles dulces & helado de bergamota.

Alcachofas, royal de foie, maíz & migas crujientes / Merluza de Burela con crema de espinacas, albahaca & gel de fruta de la pasión / Rabo de toro hojaldrado, su jugo & puré de calabaza / Fresas, chiles dulces & helado de bergamota.

 

Todo esto se aprende visitando (y escuchando) Casa Antonio, porque aquí hemos venido para hablar de comida y no de personas, así que no os haré esperar más y solo diré que el menú del que podréis disfrutar durante las “VI Jornadas Gastronómicas” de este restaurante os hará realmente entender como llegar al clímax con un solo bocado:

Cocciones perfectas, sabores que nos traen Jaén a la memoria, jugos tan reducidos que se nos pegan en los labios, la famosísima crema de espinacas y albahaca, un postre “picante”, esa sensación de terminar y sentir que podrías volver a empezar….

Esto es Casa Antonio, esto y mucho más que descubriréis cuando les visitéis.

¡Bon appétit!

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Restaurante Casa Antonio
Calle Fermín Palma 3, 23008 Jaén.

Reservas: 953270262

 

Reseña: Mari Paz Cano.

Jaén Gastronómico se viste de gala

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El pasado jueves 18 de febrero vivimos en La Sala un momento muy especial, para nosotros y para toda la sociedad jiennense ya que además de mostraros todos los cambios que hemos realizado en nuestro nuevo portal web (www.jaengastronomico.com) con la inclusión de una amplia guía de los mejores bares y restaurantes de la provincia se ha dedicado un espacio preferente a nuestros maravillosos AOVES donde podremos conocer la diversidad del tesoro más preciado de nuestra tierra.

Uno de los momentos más emocionantes se vivió durante el homenaje a dos grandes referentes de los fogones de nuestra ciudad como son Yaya Jaque de Restaurante Cerro Puerta y Herminia Fernández de Casa Herminia, dos señoras dentro y fuera de la cocina.

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La traca final corrió a cargo de Alberto Molinero que presentó oficialmente la Fundación Jaén Gastronómico, con él mismo en la presidencia y con un equipo formado por: Francisco Vañó, Chris Aparicio, Rubén Hornos, Mari Paz Cano, Marcos reguera y Pedro Sánchez; una Fundación sin ánimo de lucro que pretende devolver a la sociedad jiennense todo lo que esta nos ha dado en el tiempo que llevamos trabajando por poner en alza la cultura gastronómica de nuestra provincia.

Para no perder el ritmo disfrutamos de un showcooking ofrecido por los chefs Juan Carlos Trujillo de Canela en Rama, Tomás Rueda de Restaurante Almocadén y Juan Velasco de La Bolaunas excelentes elaboraciones maridadas con los mejores caldos de Distribuciones Latorre.

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Todos hicisteis que nos sintiéramos tremendamente apoyados y nos disteis fuerzas suficientes para continuar con nuestra labor tanto formativa como informativa.

Gracias por vuestra compañía en este acto y gracias a todos los que habéis hecho posible que Jaén Gastronómico siga creciendo, a nuestros patrocinadores, a nuestros alumnos y a todas las instituciones que desinteresadamente nos mostraron su apoyo.

¡Gracias de corazón!

Descubriendo “Almocadén”

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Hoy, en un nuevo paseo por los restaurantes de nuestra provincia y dejando a un lado los circuitos más turísticos y concurridos viajamos hasta Alcaudete, un precioso pueblo en plena Comarca Sierra Sur de Jaén que encierra un tremendo tesoro ¡os lo descubrimos!.

Tomás Rueda es un chef joven, inquieto y muy trabajador, eso percibimos, a simple vista, cuando le conocemos y aunque su timidez no deje ver por completo toda la genialidad que encierra os aseguro que dentro de su cocina pierde todos los miedos.

En poco tiempo ha hecho de su casa, Restaurante Almocadén, visita obligada de cuantos pasan por allí y, por que no decirlo, también de los que no; la gastronomía se mueve y mueve a muchos de nosotros, así que no tengáis temor y descubrid nuestra tierra a través la comida ¡no hay mayor placer que ese!

Almocadén nos recibe con una elegancia suprema, obras de arte llenas de color y la suavidad de una música tremendamente relajante; cruzar la puerta de cristal que separa la zona de barra del comedor es un auténtico “boom” y no puedes dejar de observar el gusto con el que cada detalle está colocado.

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Como casi siempre hacemos, y confiando en la pericia de Tomás, nos pusimos en sus manos, no sabíamos que ni cuantos platos llegarían a nuestra mesa a lo largo del almuerzo pero a decir verdad tampoco nos importaba, sabíamos que esta vez habíamos apostado a caballo ganador.

(más…)

Cocinamos Contra el Cáncer

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Somos una sociedad comprometida y muy activa, cualidades innatas que no debemos perder jamás y ayer, como viene siendo habitual cada vez que la causa lo merece, una vez más ¡Jaén respondió!.

En la segunda semana contra el cáncer organizada por la AECC de Jaén y entre todos los actos organizados, había uno, para nosotros, muy especial; tres cocineros de nuestra provincia, de forma totalmente altruista ofrecieron en “La Sala” un showcooking dirigido a concienciar, educar y animar a todos los asistentes a seguir un estilo de vida sana sin perder nunca la diversión y el sabor en la cocina.
Un acto en el que no solo nosotros pusimos nuestro granito de arena sino que contamos con la colaboración de numerosas empresas que se no quisieron dejar de estar presentes en un día tan especial, este fue el caso de: Distribuciones Latorre, Comercial Jaén, Picum Especias y Sales, Supremo, ÑOrganic y Castillo de Canena ¡Mil gracias!

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¡Qué comience el espectáculo!:

Marcos Castillo, nuestro Gastroyonki, abrió el telón con un delicioso hummus de garbanzos con guarnición de orejones, nueces, habas, rábano, albahaca y huevas de trucha, una impresionante explosión de sensaciones que auguraba un showcooking de lo más interesante ¡no sobró nada! (más…)

Aprovechando que el Támesis pasa por Jaén

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En la Calle Maestro Sapena 9 encontramos uno de los restaurantes más conocidos de la ciudad de Jaén: Támesis London.

Una impresionante vidriera nos da la bienvenida y sentimos, nada más cruzar la puerta, que nos trasladamos al Londres de los años cincuenta: rojos, ocres y madera nos adentran en un espacio decorado con relojes de pared y lámparas de cristal; un ambiente mágico que te envuelve por completo.

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El tiempo se para y nos disponemos a disfrutar de un almuerzo al más puro estilo Támesis; al cruzar la primera sala observamos la gran cantidad de tapas, calientes y frías, que podemos degustar en la barra, pero en esta ocasión queremos descubrir los secretos que guarda su Carta, su cocina y quienes hay detrás.

(más…)

Jaén se siente en Madrid Fusión 2016

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Hoy ha tenido lugar, en el marco de Madrid Fusión 2016, la décimo tercera edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, Paraíso Interior” promovido por la Diputación Provincial de Jaén y donde los ocho aceites Jaén Selección, emblema de nuestra provincia, han acaparado el total protagonismo.

Seis cocineros han sido los elegidos para optar a este prestigioso premio que, en ediciones anteriores, ganaron chefs de renombre internacional como es el caso de Jordi Cruz, Máximo Bottura y, el reciente ganador de una Estrella Michelin, Xanty Elías, sin olvidarnos tampoco de dos de nuestros chefs más queridos: Juan Pablo Gámez y Juan Carlos Trujillo que obtuvieron este reconocimiento en los años 2011 y 2014 respectivamente.

Los platos seleccionados en esta ocasión han sido: (más…)

¡El CMDAYJAEN 2016 ya está aquí!

¡Solo quedan tres días! El próximo 23 de enero se celebra en Jaén la cuarta edición del CMDAYJAEN, un evento perfecto para conmemorar el Día del Community Manager rodeados de profesionales que nos hablarán sobre su experiencia dentro del mundo del Social Media.

A partir de las 9:30 de la mañana el Hotel HO abrirá sus puertas para inaugurar estas jornadas que cada año atraen a más público, tanto por los ponentes invitados como por la organización, un coordinado equipo humano que día a día trabaja por superar un poco más la anterior edición:

Ponentes:

– Manuela Battaglini: “Cómo crear una marca personal en Internet”
– Dovidena: “¿Qué necesitas saber para ser un buen CM hoy en día?”
– Keka Sánchez: “Ver, oir y actuar: ¿Cómo utilizar el Inbound Marketing en tu estrategia?”
– Javier Sirvent: “¿Hay vida después del Social Media Manager?”

Mesa Redonda:

– El Creata
– Orgullosos de Jaén
– Juan A. Anguita
– Isabel Hervás

Moderador: Dani Illana

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¡En esta ocasión las novedades os van a encantar! ya que al obtener vuestra entrada en Ticketea accederéis automáticamente al sorteo de una plaza para realizar totalmente gratis el Curso en Community Management ofrecido por la Fundación UNED; tanto tanto se han movido los chicos del CMDAYJAEN que ¡incluso os han preparado una fiesta por todo lo alto!, una CMDAYPARTY en la que la gastronomía también será protagonista, disfrutaremos entre amigos de una riquísima paella 2.0 y degustaremos “in situ” los productos de algunos de nuestros patrocinadores como es el caso de Supremo, Mariscos Castellar, Bevald, La Bola, Distribuciones Latorre y Comercial Jaén, todo esto rematado con un broche de oro excepcional: ¡Concierto de “Transistores”! un grupo cien por cien jiennense.

Nosotros no nos lo vamos a perder ¡y vosotros tampoco deberíais hacerlo!

 

Importante: Os recordamos que llegar hasta el CMDAYJAEN 2016 es totalmente gratuito presentando tu inscripción en el autobús que saldrá a las 09:00 h. desde El Corte Inglés.

Los 8 oros de Jaén Selección 2016

Hoy se daban a conocer los ocho Aceites de Oliva Virgen Extra reconocidos con el prestigioso distintivo “Jaén Selección”, un sello de calidad creado por la Diputación Provincial de Jaén para reconocer el trabajo y el buen hacer de los aceiteros jiennenses en la temporada 2015-2016.

Un total de 62 AOVEs de excelente calidad han “competido” estos días en una Cata-Concurso muy exigente y en la cual, un jurado profesional, ha valorado cada uno de los factores que debe poseer un aceite de oliva virgen extra para ser merecedor del título “Jaén Selección 2016”: aspecto (donde no se tiene en cuenta el color), sensaciones aromáticas, sensación en boca, consistencia y equilibrio.

Tras una larga y complicada deliberación los elegidos han sido:

– Castillo de Canena Reserva Familiar

– Melgarejo ECOLÓGICO

– Olibaeza, Cooperativa “El Alcázar”

– Prólogo, Jaéncoop

– Señorío de Mesía, “Cooperativa “San Sebastián” (La Guardia)

– Oro de Bailén

– Cortijo “La Torre”

– Bravoleum

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Estos ocho AOVEs, todos ellos de la variedad picual serán, durante este año, el buque insignia jiennense por excelencia y estarán presentes junto a la propia Diputación en todos los actos promocionales turísticos y culturales, tanto nacionales como internacionales, siendo el más inmediato FITUR 2016 y seguido del XIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva “Jaén, paraíso interior” que tendrá lugar el día 27 de enero dentro del marco del congreso gastronómico Madrid Fusión y donde los seis cocineros participantes tendrán que elaborar sus recetas con uno de los ocho aceites seleccionados.

Desde aquí os damos nuestra más sincera enhorabuena por los grandes resultados obtenidos esta campaña, entre todos paseáis con orgullo la marca Jaén por el mundo.

¡FELICIDADES!

Conservas Ecológicas en “La Sala” ¡Adelante!

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Esta mañana, Pedro Bruno, diputado de Agricultura, inauguraba en “La Sala” de Jaén Gastronómico el curso “Conservas Ecológicas”, un ciclo totalmente gratuito organizado por la Diputación Provincial de Jaén, institución que apuesta fuertemente por la formación y difusión de nuestra cultura gastronómica y orientado a todos aquellos amantes de la huerta y la vida sana.

Desde el 14 al 27 de enero estos afortunados alumnos tendrán la suerte de aprender tanto práctica como teóricamente los fundamentos de la conservación de alimentos así como las normas que rigen su correcta elaboración y comercialización.

Un mundo, el de las conservas, lleno de curiosidades y detalles pero al alcance de cualquiera que desee formarse y ¿por qué no? orientar su negocio hacia este área.

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Concebimos “La Sala” como un espacio abierto, perfecto para recibir e impartir formación, pídenos información y te contaremos de primera mano todas las ventajas de utilizar nuestras instalaciones.

¡Gracias por vuestra confianza!

 

Información:

lasala@jaengastronomico.com

628 962 969 – 660 636 325

Antonio Rubio, de Linares a Madrid Fusión.

Ayer, 12 de enero, con motivo del XIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” promovido por la Diputación Provincial de Jaén, tuvo lugar en Madrid la reunión de la cual saldrían los seis cocineros aspirantes a conseguir este prestigioso título en la próxima edición de Madrid Fusión.

El jurado compuesto por José Carlos Capel y Lourdes Planas, presidente y directora de #MF16, la periodista gastronómica Julia Pérez y Pedro Sánchez, jefe de cocina de Restaurante Casa Antonio seleccionó, entre otros, al joven cocinero jiennense Antonio Rubio, del Mesón Campero de Linares, que presentará el próximo 27 de enero en este prestigioso certamen su receta “Bulerías”.

¡Mucha suerte!

#JaénGastronómico

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