Gin tonic vs Mojito

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Un duelo para reflexionar,¿Qué bebida te apetece más en verano además del gazpacho? ¿Qué cóctel es el más sofisticado? ¿Sabes preparar el gin tonic perfecto? ¿Cual es el azúcar más adecuado para el verdadero mojito? Son preguntas que no tienen sólo una respuesta válida, y por eso le dedicamos este post a dos estrellas de la coctelería internacional, el gin tonic y el mojito. Aunque los hallamos enfrentado, “Gin tonic vs Mojito” no tiene porqué ser así, cada uno tiene su momento y su lugar.

Y no, no nos hemos equivocado de blog, en Jaén Gastonómico vamos a hablar de  las grandes virtudes del AOVE, la huerta jaenera, cocineros y cocinas excelentes, pero también de tendencias y recomendaciones para degustar en nuestros establecimientos #JaénGastronómico, porque después de comer bien, podemos también tener una sobremesa y/o velada acompañada de uno de estos dos cócteles. ¿Porqué no?

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Andy Pearson

 

El mejor mojito del mundo

Pues dicen que es el de una pequeña bodega, por supuesto en Cuba, que desde 1942 lo preparan y que Hemingway hizo famoso, aunque ya en 1929 se publicó la receta en un libro de cócteles cubanos; pero no olvidéis que en nuestra provincia y algunos profesionales tienen la receta del éxito de esta bebida. ¿Alguien nos recomienda su #gastromojito?

Ingredientes
Vaso: alto y un poco ancho, puede valer de tubo
Azúcar blanco
Hojas de hierbabuena
Ron blanco
Sifón (o agua con gas)
Limas y hielo en cubos pequeños.

Preparación
Incorporar unas dos cucharaditas de azúcar en el vaso alto
Sobre el azúcar se añade media lima troceada, y se exprime con la ayuda del mortero.
Entonces añadimos un golpe de sifón, o de agua con gas, más o menos el doble de la cantidad que vayamos a poner de ron
Ahora toca la hierbabuena, que machacamos un poco, lo suficiente para liberar su aroma.
Le ponemos el ron blanco, y por último el hielo.
Removemos, colocamos la correspondiente pajita, decoramos con una ramita de hierbabuena y listo.

Esta es la combinación clásica, pero existen muchas variantes: con vodka, de fresa, sandía, coco, light,… ¿conocéis alguna que queráis compartir?

(Fuentes: directo al paladar, food & wine)

gin tonic

El mejor gin tonic del mundo

Pues puede que en Londres, donde se inventó tengan algunos de los mejores locales donde sirven el mejor Gin tonic,  pero desde que la red de redes y la blogosfera existe, tenemos a nuestra disposición las recetas, trucos y sugerencias a nuestro alcance y sin querer competir, os dejamos sus ingrediente e inspiración para preparar y pedir un #gastrogin en Jaén
Ingredientes
Vaso: Copa de balón, abstenerse vasos de tubo
Ginebra (sobre marcas y especialidades ya existen expertos que las recomiendan en la web y en vuestros locales)
Tónica, la de toda la vida (schhhh!!)
Hielo (grande y gordo, industrial, duradero)
Otros: limón, Lima, especias, fresas deshidratadas (pero ojo, para las mezclas y variaciones, mejor dejemos a los profesionales, no intenten combinarlas en casa ;)

Preparación
Llenar la copa de balón de hielo, lo suficiente para mantenerla fría (2 o 3), no para reconstruir el iceberg de Titanic o dificultar la bebida, en ese momento se sirve la ginebra, en la medida de un vaso de chupito y un poco más en todo caso, para poder “degustar” no “emborrachar”.
Servir la tónica, que debe estar bastante fría, y ayudados de una varilla mezcladora, ir “escanciandola” si nos permiten los asturianos, para mezclar directamente con la ginebra y no necesitar así agitar el cóctel.
Finalmente podemos aromatizar el gin tonic, y según el experto consultado, “basta con añadir una piel de cítrico, fresca y jugosa, que es perfecta para aromatizar cualquier gin-tonic” pero para gustos, los colores ¿cómo habéis aromatizado vuestro último Gin tonic?

(Fuente: Sergio Estévez)

Para abstemios:
No es nuestra intención hacer apología de las bebidas alcohólicas, por lo que también se pueden degustar un rico mojito sin alcohol, que es posible y están deliciosos, sustituyendo el ron blanco por zumo de piña y jengibre, ya un gin tonic sin gin, no es tal, pero sí un tonic, para todos los gustos, en definitiva.

Los mejores lugares en la provincia de Jaén: búscalos entre los identificados con #JaénGastronómico y después de unas buenas tapas, comida o cena, las veladas y sobremesas, con mojito o gin tonic = un #gastroplan

 

Pues después de leer estas curiosidades, recetas e historias, la verdad, no sabemos si responden a las preguntas del inicio, pero lo que sí sabemos es que probar alguno de estos cócteles, vamos a probarlos.

By Salomé Lendínez

Pipirrana de mi vida…

pipirrana carmina

Algo más jaenero que el AOVE, la PIPIRRANA que se hace con él y los tomates más sabrosos de la huerta, que aportan el espíritu color a este plato ¿o no? Aquí os traemos una nueva receta del blog gastronómico que presume de Jaén, salvando eso sí, los ya existentes como los de Ana y Carmina, en los que nos hemos fijado para presentar como se merece la receta de nuestras casas. Bueno, ya hemos dado por hecho que todo el mundo conoce la ensalada más fresca del verano jaenero pero, por si alguno de nuestros lectores no es de Jaén y esta palabra le suena a un anfibio punk, decir que es la ensalada estival más fresquita hecha para mojar pan; y aquí viene la receta:

  • Ingredientes:

Tomates rojos, jugosos y muy maduros (de nuestra huerta a poder ser)
Pimiento verde
Aceite de oliva Virgen Extra o #AOVE
Ajos
Sal
Huevos duros o cocidos
Atún

  • Preparación:

Pelar los tomates y trocear en trozos pequeños, con todo su jugo, incorporar 3/4 del pimiento verde también troceado

Cocer los huevos (2 para unas 4 personas) y una vez enfriados, separar las yemas de las claras, las claras, se pican y se incorporan al tomate y el pimiento troceados, reservar.

Majar el ajo (1 o 2 para cuatro personas máximo) con el resto del pimiento verde y la sal,  Añadir al majado las yemas cocidas e ir incorporando el #AOVE poco a poco y con generosidad
Volcar el majado sobre el tomate, pimiento y claras (probar y rectificar de sal si fuera necesario)
Servir en el cuenco de madera llamado hortera y tan propio para esta ensalada, y MUY fresquito

Y como dice Carmina, nos preparamos un buen pan para mojetear el caldillo que tiene

pipirrana carmina pipirrana cocinando entre olivos

Cocinando entre olivos publicó ya esta receta en 2009, y con un paso a paso en imágenes para “primerizos” en esto de la cocina que lo aclara todos los pasos uno a uno, si queréis ver la preparación, id a su entrada: Pipirrana de Jaén Paso a Paso

Carmina en la cocina tiene dos recetas publicadas y unos trucos para hacer de la pipirrana un éxito: “escaldar los tomates unos segundos en agua hirviendo para pelarlos más fácilmente, pero si el tomate está maduro no es necesario, con pasarle un cuchillo sobre la piel, presionando un poco, es suficiente. El verdadero truco es que sean tomates de temporada, bien maduros y jugosos. Si son de la vega de Jaén, mejor!!” (y añado un truco particular: añadir una pizca de comino en el majado, le da un toque muy rico)

Para finalizar sólo nos queda justificar el título, y como la frase antológica del aquel mundial histórico, ¡Iniesta de mi vida! que gritara Camacho, esta semana ha sido noticia Iniesta al hacer sido nombrado Comendador de la Muy Ilustre y Noble Orden de la Cuchara de Palo, una institución sin ánimo de lucro que defiende la Cultura del Olivo y las ventajas saludables del aceite de oliva y de la Dieta Mediterránea. Así que queda bien hilado desde el principio al fin esta entrada-receta-noticia-evento

Flanqueando a Iniesta, algunos de nuestros asesores y Marian Velasco, una gran amiga y defensora de los productos jienenses.

 

By Salomé Lendínez

Helados de Aceite y Limón

Ya va siendo hora de poner una receta, y pesando pensando, tenemos unos clásicos del Jaén culinario por ahí que debemos promocionar en este blog, pero no podemos dejar escapar la oportunidad de proponer unos helados, que con estas temperaturas de julio, no apetece otra cosa, así mientras que abren las #gastroterrazas y vamos de #Terraceojiennense queremos dar unas pistas para elaborar unos riquísimos helados de sabores como el LIMÓN y el ACEITE, como no #AOVE. (más…)

Las terrazas, son para el verano

Además de las bicicletas, con permiso de Fernán Gómez, claro está, o si no que se nos lo digan a la gran mayoría de españoles que hemos silbado la sintonía de Verano Azul montados en un biciclo en algún momento de nuestra vida, pero como veréis vamos a defender cuestiones gastronómicas como es menester en este blog. (más…)

El cucharro – Marga Reig y el #AOVE

Comenzamos la primera semana del blog Jaén Gastronómico y no podemos tener más suerte que contar con las palabras de Marga Reig, una gran periodista jienenese, 2.0 por supuesto y como dice ella misma: Aceitera en Ciernes. Su pasión por el AOVE nos viene a ilustrar sobre términos básicos para todo aquel que quiera degustar un buen aceite de oliva y para que todos lo entendamos, porque decidnos la verdad, ¿cuántos de vosotros sabéis que es un cucharro? … la solución al final del post (más…)

Jaén Gastronómico. ¡¡Hora de Comer!!

Jaén Gastronómico

Ya hemos llegado, y lo hacemos a la hora de comer, siendo Jaén Gastronómico, no podía ser de otra forma.

Este primer post lo dedicaremos a presentarnos, y sí, somos una Guía, al más puro estilo Michelin o Pilot, pero de JAÉN y a un clic, para acercar todos los deliciosos rincones de la provincia de nuestros amores, desde la tasca más genuina a la comida fusión de diseño en el Santo Reino a: convecinos, turistas, cocineros, gourmets y todo aquel que esté interesado en comer bien. (más…)